【水煮肉片家常做法,潮汕水煮肉片家常做法】

家常水煮肉片做法

1 、处理肉片：猪肉切薄片（冷冻半小时更好切） ，加料酒
、生抽、淀粉 、胡椒粉
、蛋清抓匀
，腌15分钟。 处理配菜：蔬菜洗净焯水（或炒断生），铺在碗底备用 。 炒制汤底：热锅冷油 ，放姜片、一半蒜末 、豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油
。加清水（或高汤）约500ml
，煮沸后加生抽、少许糖/盐调味。

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、倒入清水（或高汤）约500ml，加少许盐、糖 、鸡精调味 ，煮沸后转中小火熬2分钟 。 煮肉片：保持汤微沸，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连）
，煮至肉片变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中
。 泼油激香：在肉片上撒干辣椒段
、花椒、蒜末 、葱花。

3
、特辣家常水煮肉片的做法如下：准备食材 里脊肉400克 莴笋一根 芹菜4棵 大葱3根 干花椒适量 干红椒一大把 生姜一个 蒜苗3根 大蒜1个 辣椒面一勺 花椒面少许 盐、酱油 、豆粉
、植物油、豆瓣酱 、味精适量 处理食材 将所有配菜洗净切好 。 将里脊肉洗净 ，去筋
，顺着纹路切成薄片。

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、倒入清水，加生抽、糖 、盐调味 ，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁）
。 煮肉片 关小火
，一片片下入肉片（防粘连），先别搅动 ，待肉片定型后轻轻推散
，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！）。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中 。 泼热油 在肉片上撒蒜末、葱花
、干辣椒段、花椒
。

家常水煮肉片的简单做法

1 、加清水煮沸，捞出料渣（懒人可省略） ，加生抽
、糖调味。 煮肉片：汤底转小火
，一片片放入肉片（防粘连），煮至变色（约1-2分钟） ，连汤倒入配菜碗中 。

2、加清水（或高汤）约500ml，煮沸后加生抽 、少许糖/盐调味
。 煮肉片：转中小火
，将肉片一片片滑入汤中，煮至变色（约1分钟） ，连汤倒入蔬菜碗中。 泼油激香：在肉片上撒辣椒粉
、花椒粉、蒜末 、葱花 。另起锅烧2勺热油（冒烟）
，泼在调料上，“滋啦”一声激发香味
。

3
、家常水煮肉片的简单做法如下：准备原料 猪肉：切片 时令鲜蔬：如豆芽、白菜 、莴笋
、土豆、木耳 、平菇、金针菇等 豆瓣：适量 干辣椒面：适量 花椒：适量 姜：切片和切末各半 蛋清：1个 盐
、花椒油、淀粉：适量 腌制肉片 将切好的猪肉薄片加入盐 、花椒油
、姜末、淀粉和蛋清拌匀 ，腌制待用。

4 、煮肉片 保持锅中的水沸腾
，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨散 ，防止肉片粘连 。煮至肉片变色熟透（大约2-3分钟）
，捞出肉片放在装有配菜的大碗中
。调味出锅 在煮肉片的汤中加入适量盐
、鸡精调味，然后将汤汁倒入盛有肉片和配菜的大碗中。

5、处理肉片 猪肉切薄片（冷冻半小时更好切） ，加料酒 、生抽
、淀粉、蛋清 、胡椒粉抓匀
，腌15分钟 。 炒配菜 热锅少油，爆香一点蒜末 ，下豆芽/青菜炒断生，加少许盐调味
，铺在碗底备用。 炒香底料 锅中放油，小火煸香姜蒜末
、豆瓣酱和火锅底料 ，炒出红油后加干辣椒、花椒炒香
。

6 、家常水煮肉片的简单做法如下：准备食材 猪肉切片：选择瘦肉为主
，切片后放入碗中，加入淀粉、料酒少许
、盐少许进行腌制 ，以增加肉质的嫩滑度和去腥。 蔬菜准备：大油菜、豆芽等蔬菜适量
，清洗干净备用 。制作辣椒汤底 辣椒混合：将豆瓣酱 、辣椒碎
、辣椒油混合均匀，形成辣味浓郁的汤底调料
。

水煮肉片的家常做法及配料

特辣家常水煮肉片的做法如下：准备食材 里脊肉400克 莴笋一根 芹菜4棵 大葱3根 干花椒适量 干红椒一大把 生姜一个 蒜苗3根 大蒜1个 辣椒面一勺 花椒面少许 盐、酱油 、豆粉
、植物油、豆瓣酱 、味精适量 处理食材 将所有配菜洗净切好。 将里脊肉洗净 ，去筋
，顺着纹路切成薄片 。

清洗
。 血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗 ，去除肉片中的血水
，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来 ，颜色也好看。 浆制肉片是关键 。

倒入清水或高汤，加生抽
、糖、盐 、鸡精调味
，煮沸后转中小火煮5分钟，捞出渣滓（可选）
。 煮肉片：汤底保持微沸 ，分散下入肉片
，煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好蔬菜的碗中。 淋热油：在肉片上撒蒜末
、干辣椒段、花椒 、葱花 ，烧2勺热油（七成热）淋上激香 。

水煮肉片是一道经典且受欢迎的川菜
，以下是其正确做法的详细步骤：准备食材 主料：猪里脊肉200克左右
。配菜：豆芽、青菜（如白菜
、生菜等）、豆皮 、豆腐等，根据个人喜好选择。

家常水煮肉片的做法如下： 准备食材： 主料：猪里脊肉一条 。 配料：蒜苗
、青菜、海带 、芹菜
、香菜。 调料：豆瓣酱、干辣椒 、花椒
、生姜、大蒜 、大葱
、盐、味精 、料酒、干淀粉
、蛋清
。 处理里脊肉： 将里脊肉切成大片 ，用料酒、蛋清 、干淀粉和少量的盐抓匀
，腌制片刻，使肉质更加嫩滑。

水煮肉片最简单的做法如下：配料准备 肉片：适量 ，根据个人需求准备 。 白菜：适量
，用于垫底
。 蒜：两瓣，切碎备用。 干辣椒：适量 ，可根据个人口味调整 。 香菜：两根，切碎用于装饰
。腌制肉片 将肉片用蛋青和生粉腌制好
，腌制时间可根据个人喜好调整，一般建议1015分钟 ，使肉片更加嫩滑。

水煮肉片家常做法正宗做法

1
、加清水煮沸
，捞出料渣（懒人可省略），加生抽、糖调味 。 煮肉片：汤底转小火 ，一片片放入肉片（防粘连）
，煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中
。

2 、倒入清水（或高汤）约500ml ，加少许盐
、糖、鸡精调味
，煮沸后转中小火熬2分钟。 煮肉片：保持汤微沸，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连） ，煮至肉片变色（约1-2分钟）
，连汤倒入铺好配菜的碗中 。 泼油激香：在肉片上撒干辣椒段 、花椒
、蒜末、葱花
。

3 、先放入白菜和豆芽煮熟，然后捞出铺在碗底。将腌制好的肉片一片片放入锅中 ，煮至肉片变色熟透 。连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。淋油与调味：在煮好的肉片上撒上之前煸香过的干辣椒和花椒
。淋上热油，激发出辣椒和花椒的香气。油温要高
，以达到最佳效果 。最后撒上葱段即可食用
。