西红柿酱的做法/生做西红柿酱的做法

西红柿酱(西红柿酱的做法)

自制西红柿酱的做法主要有以下两种：方法一： 准备材料：西红柿700克、柠檬1个 、冰糖100克 。 去皮：准备一锅60度左右的热水，将洗净的西红柿放入锅中焖2分钟 ，然后去皮
。 切块打碎：将去皮的西红柿切成大块
，去掉绿色的籽，再用搅拌机打碎。

西红柿去皮切块 ，用料理机打成泥，过滤掉部分籽（可选） 。 熬酱：将番茄泥倒入不锈钢锅
，加入醋
、盐、糖和香料包，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时 ，至体积减半呈浓稠状。 装罐杀菌：趁热装入消毒的密封罐（沸水煮罐10分钟）
，倒扣排出空气，室温冷却后阴凉处保存
。

准备一锅热水（60度左右即可 ，不必烧开）
，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿 ，焖2分钟
，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块 ，番茄中如果有未成熟的 、绿色的籽
，要去掉，以免影响口感 。用搅拌机将番茄打碎 ，番茄先切大块，再打碎
，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
。

西红柿酱做法与长期保存方法

1、保存方法高温杀菌密封 装瓶后上锅蒸25-40分钟（时间根据瓶大小调整），趁热拧紧瓶盖并倒扣 ，利用热气形成真空密封。阴凉处存放可保存1-2年 。冷冻保存 将番茄酱分装至小容器或保鲜袋
，冷冻保存
。食用前冷藏解冻，口感接近新鲜。

2
、自制西红柿酱难以实现三年不坏 ，常规无防腐剂自制方法保质期通常为12个月左右（常温避光）
，不建议追求三年保存，以下方法可最大化延长至2年 ，但仍要注意食品安全与口感 。核心保存方案原料预处理：选择表皮发亮、沙瓤饱满的本地露天熟果
，剔除破损果
。用十字刀将西红柿在沸水中烫30秒后去皮，剜除果蒂硬芯。

3 、热酱趁热装瓶至满 ，立即倒扣形成真空状态
，冷却后再正置 。表面淋一层薄油（如橄榄油）可隔绝空气
。储存方式：冷藏保存：可存放1个月，食用时用干净勺子取用。冷冻保存：分装至冰格或小罐 ，能保存1年，解冻后风味接近新鲜 。传统窖藏：阴凉地窖中未开封的酱料可存至冬季。

自制西红柿酱的做法

选择成熟红番茄
，清水洗净后去皮
。去皮方法：用刀在西红柿顶部划十字，放入沸水中浸泡2-5分钟 ，待皮裂开后轻松剥去。去蒂和籽
，将果肉切块或直接用手撕碎 。若追求细腻口感，可用搅拌机打碎；喜欢颗粒感则手工捏碎
。熬制调味 将番茄碎倒入锅中 ，中火煮沸后转小火慢熬
，期间需不断搅拌防止糊底。

处理西红柿：西红柿划十字刀，沸水烫30秒后去皮 ，切小块（或直接切块不去皮
，但口感略粗） 。洋葱
、大蒜切末备用
。 炒制：锅中放油，小火炒香洋葱、大蒜至透明。加入西红柿块 ，中火翻炒至软烂出汁 。 调味熬煮：转小火
，加盐 、糖
、黑胡椒等调味，边煮边搅拌防止粘底
。

自制西红柿酱的做法如下：所需材料： 番茄2000克 白砂糖400克 白醋150毫升 食盐50克 五香粉15克 洋葱末、大蒜末各适量 胡椒粉少许 制作步骤： 准备番茄： 挑选无腐烂 、无病虫害的成熟番茄 ，洗净后放入蒸锅蒸熟。 取出蒸熟的番茄，剥去皮
，捏碎，并用干净的纱布滤除籽 ，留下肉浆 。

小西红柿酱的制作方法与保存技巧经典基础版制作方法选材处理选择软硬适中的小西红柿（约500克）
，用盐水浸泡后彻底洗净表面农药残留
。在顶部划十字刀，沸水中烫30秒后过凉水 ，轻松剥去外皮。手工剁碎去皮后切成薄片
，再改刀剁成细碎颗粒（保留籽粒可增加口感） 。

自制番茄酱的做法如下：准备材料：清水适量 新鲜西红柿若干 白砂糖适量 淀粉适量 柠檬汁适量 处理西红柿：清水煮沸：将清水煮沸后，加入西红柿烫一分钟 ，以便更容易剥皮。剥皮切丁：剥去西红柿的皮
，然后将其切成小丁备用
。打成番茄酱：将切好的番茄丁倒入破壁机中。加入适量的白砂糖和淀粉 。

自制家庭番茄酱的做法如下：准备材料 西红柿：选择新鲜
、成熟的西红柿，数量根据需求来定
。白砂糖：适量 ，用于调味
，增加番茄酱的甜味。淀粉：少量，用于增加番茄酱的浓稠度 。柠檬汁：适量 ，用于调味，同时增加番茄酱的酸度和保鲜效果
。清水：用于煮西红柿以便于剥皮。