红烧五花肉家常做法(红烧五花肉家常做法大全)

红烧五花肉做法

1、准备五花肉，红糖 ，大料，味精
，葱，姜 ，蒜 。先放油
，加入红糖，熬至起沫 ，加肉炒出油后
，加料酒等作料，煸炒出香味。在锅中加入开水 ，大火炖2-3分钟
。大火烧制后改小火
，慢炖2-3小时。最后大火收汁，加味精出锅 ，即成 。

2 、炒糖色是红烧五花肉的关键步骤之一
，能使五花肉色泽红亮
。炖煮时间要足够长，这样才能保证五花肉软烂入味。如土豆、胡萝卜
、香菇等 ，增加菜肴的丰富性 。回锅肉 食材准备 五花肉300克、青椒1个 、蒜苗1根
、豆瓣酱1汤匙、豆豉适量 、甜面酱1汤匙
、生姜1块、大蒜2瓣 、料酒1汤匙
、盐适量、食用油适量
。

3 、八角1颗
、香叶1片 清水适量 做法： 处理五花肉：五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片）
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色：冷锅放少量油 ，加冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色时迅速倒入五花肉翻炒上色 。

4 、五花肉切成厚片
。冷水下锅，放葱姜、料酒。五花肉捞出 ，冲洗干净控水 。起锅烧油
，放入冰糖
。放入五花肉，翻炒 ，放入葱
、姜、八角 、桂皮
、香叶。加入料酒、清水 、生抽
、蚝油、老抽 、盐
、鸡精、十三香 。炖煮40分钟
，开大火，收干汤汁即可。

红烧五花肉的做法简单又好吃

处理五花肉 五花肉切3cm见方的块 ，冷水下锅焯水
，加2片姜 、1勺料酒，煮出血沫后捞出 ，用温水冲洗干净
。（小技巧：焯水后用温水洗，肉质更嫩不柴）2 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油
，加入冰糖，小火慢慢炒至融化 ，变成琥珀色（注意别炒糊
，会发苦）。

准备食材；五花肉1000克，生姜1块 ，料酒100克
，大葱4根，黄冰糖50克 ，八角2个
，香叶3片，桂皮1块 ，食盐3克
，干山楂10克 。煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净
。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下 ，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。

准备材料：五花肉切成约2厘米见方的块
，生姜切片，大葱切段 。焯水：将五花肉放入冷水锅中 ，加入几片姜和一点料酒
，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟 ，去除血水和腥味
。捞出五花肉
，用清水冲洗干净，沥干水分。炒糖色：锅中放入2汤匙糖 ，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色 。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

1
、加入一小片干山楂
，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用 ，水开后盖上盖子
，开最小火，焖煮40分钟 ，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味
，就加一点点食盐，其他不加 ，盖上盖子继续焖煮20分钟
，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要
。

2 、首先，挑选两条优质的五花肉 ，清洗干净。 将五花肉放入锅中
，用喷枪烧一下猪皮，这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊 ，减少毛腥味 。 处理完后
，将五花肉放入温水中，加入几片生姜和几段大葱 ，再加入一大勺料酒
。 开中火慢慢煮沸
，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟。

3、炖煮：加入足够的热水（最好是开水） ，水量要没过肉块 。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块
，以防止糊底。炖煮时间根据肉的质地和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时
。收汁：待肉块炖至软嫩时 ，开大火收汁
，使汤汁浓稠，肉块更加入味。在收汁过程中要不时翻动 ，防止糊锅 。

4
、要使红烧肉吃起来不老
，关键在于掌握火候和注意配料
。以下是具体做法： 火候控制： 煸炒：五花肉切块后，先用油煸炒至微黄 ，这一步可以锁住肉汁
，使肉质更加鲜嫩。 小火慢炖：将炒好的肉块转入砂锅，加入开水淹没肉块 ，小火慢炖两个小时 。这样可以使肉质酥烂
，不老不柴
。