牛肉粒的简单做法/牛肉粒最正宗的做法

牛肉粒怎样做好吃又简单

食材准备 牛肉粒：建议选择新鲜的牛里脊肉，其肉质细嫩 ，适合制作牛肉粒。青椒：增加口感和颜色的层次感 。红椒：同样增加颜色和口感的丰富性。洋葱：提供甜味和香气，与牛肉搭配非常合适
。姜片 、蒜片：去腥增香。调料：生抽、老抽
、蚝油、料酒 、白糖
、黑胡椒粉、盐等 。

牛肉处理：逆纹理切2cm见方的小粒
，清水浸泡10分钟去血水，沥干
。 腌制：牛肉粒+生抽+蚝油+料酒+糖+黑胡椒碎+淀粉抓匀 ，最后加1勺油锁水
，腌15分钟。 炒制：热锅冷油，大火快速翻炒牛肉粒至表面变色（约1分钟） ，盛出备用 。余油爆香蒜末
，下洋葱 、彩椒炒软，加少许盐调味
。

牛肉粒大小要适宜 切牛肉粒时 ，以食指肚大小的方块为宜
，直径约为3厘米。这样可以确保牛肉粒既容易腌制入味，又不会因太小而容易炒老 。 泡出血水 切好的牛肉粒需要在清水中浸泡30分钟左右 ，以泡出血水并洗净
。这一步有助于牛肉粒更好地吸附调料和水分
，使口感更加滑嫩。

新鲜蔬菜汁（如菠菜汁或甜菜根汁，可选）：为牛肉粒增添颜色和营养 。制作步骤 食材处理：将牛肉切成小块 ，去除多余脂肪和筋膜；胡萝卜和南瓜去皮后切丁；燕麦片提前用少量水泡软
。搅拌混合：将切好的牛肉块放入搅拌机中，加入泡软的燕麦片
、打散的鸡蛋和适量橄榄油
，搅拌至肉泥状。

夏天吃新鲜牛肉，推荐几种开胃又美味的做法 ，既保留肉香又不腻口： 冰镇凉拌牛肉（冷吃首选）处理牛肉：牛腱子肉冷水下锅
，加姜片、料酒 、八角
、香叶煮1小时，筷子能扎透即可 。捞出用冰水浸泡（肉质更紧实） ，切片备用。

要做出好吃又嫩的牛肉粒
，可以按照以下步骤进行：准备材料：牛肉块一盒，洗净后切丁 ，大小与蒜瓣相似
。洋葱半个
，彩椒12个，均切成和牛肉粒大小相近的丁。蒜半头 ，剥好后可以保留整蒜或者拦腰切半 。油适量
，黑椒碎或胡椒粉适量，盐适量
。淀粉适量。料酒适量 。

牛肉粒的做法

牛肉粒解冻 ，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、生抽 、淀粉
，抓匀腌制 15 分钟左右
。彩椒洗净切块，蒜切末 ，姜切丝。调制碗汁：在碗中加入蚝油
、生抽、淀粉和适量水
，搅拌均匀 。锅中倒油，油热后放入蒜末和姜丝爆香 ，加入腌制好的牛肉粒翻炒至变色
。倒入彩椒块继续翻炒
，使彩椒稍微变软。

牛里脊去筋膜切丁，与洋葱丝 、香菜、青椒混合 。加鸡蛋
、水淀粉、酱油 、椒盐
、红糖、油抓拌均匀
。橄榄油爆香蒜粒 ，小火炒软后挑出牛肉粒下锅。加蚝油和2勺水
，小火焖炖5分钟收汁 。 香辣爆炒牛肉粒特点：麻辣鲜香，适合嗜辣者做法：牛肉粒用姜汁 、料酒
、生粉腌制去腥。

蒜末、黄油（可选）做法： 牛肉处理：逆纹理切2cm见方的小粒 ，清水浸泡10分钟去血水
，沥干
。 腌制：牛肉粒+生抽+蚝油+料酒+糖+黑胡椒碎+淀粉抓匀，最后加1勺油锁水 ，腌15分钟。 炒制：热锅冷油，大火快速翻炒牛肉粒至表面变色（约1分钟）
，盛出备用 。

巨好吃的黑椒藕丁牛肉粒??零厨艺??过瘾～

1 、牛肉洗净后切成小丁，加入料酒
、淀粉、生抽 、蚝油
、黑胡椒碎和适量盐 ，混合拌匀后腌制半小时
，以便入味
。红椒、青椒（青尖椒） 、黄椒分别切成小丁，藕也切成小丁 ，洋葱切碎备用。煎牛肉粒：起油锅
，待油温适中后，放入腌制好的牛肉粒 ，煎至熟透后盛出备用 。这一步要注意火候
，避免牛肉粒煎焦
。