【最简单的鳝鱼做法,鳝鱼做法窍门】

鳝鱼怎么做着吃啊

1、鳝鱼煲材料：鳝鱼 、冬菇
、腐竹、红枣 、枸杞
、姜片、盐
。做法：鳝鱼切段焯水
，冬菇泡发，腐竹泡软切段。将所有材料放入砂锅 ，加清水没过食材
，大火煮开后转小火炖40分钟 。加盐调味，撒上枸杞即可
。 蒜爆鳝鱼材料：鳝鱼 、蒜瓣
、干辣椒、花椒 、生抽
、醋、糖 、盐。做法：鳝鱼切段 ，用盐和料酒腌制10分钟 。

2、制作步骤 活鳝处理与取血放血：将活鳝用剪刀从颈部快速剪断（需一刀致命
，避免挣扎），将鳝头朝下悬空 ，用碗接住流出的鳝血（血中可加几滴醋防凝固）
。去黏液：鳝身撒粗盐或淋白酒搓洗
，冲净黏液，剪开腹部去内脏 ，保留脊椎骨。

3
、爆香底料：热锅倒入菜籽油烧至冒烟
，转中小火，先下花椒炸10秒 ，加泡椒、泡姜 、蒜瓣
、豆瓣酱炒出红油，火候需控制避免焦糊 。 炒鳝鱼：转大火
，迅速倒入鳝段爆炒至表面微卷（约1分钟），沿锅边烹入料酒去腥 ，加生抽、白糖快速翻炒均匀
。

4 、准备食材 主料：鳝鱼300克
，需去头
、去尾、去骨 、去内脏，用盐水洗去粘液 ，以去除腥味。

5
、吐沙处理：鳝鱼清水养1天
，滴几滴香油促其吐净泥沙 。汆烫去黏液：水烧至80℃（锅底冒小泡），倒入鳝鱼迅速搅动10秒捞出 ，冷水冲洗刮去表面黏液
。秘制调料基础调料：豆瓣酱1勺、姜末10g 、蒜末15g
、干辣椒5-6个、花椒1小把。

6 、鳝鱼活杀去骨
，用盐搓洗表面黏液，清水冲净后斜刀切成薄片 ，加料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟 。 爆炒关键 热锅倒入菜籽油（需烧至冒烟去生味）
，油温七成时下鳝片快速滑炒至卷曲变色，盛出备用。 留底油 ，先放青花椒爆香，再下泡椒段
、泡姜丝、蒜瓣 、郫县豆瓣酱
，中小火炒出红油和香味
。

鳝鱼桥最简单做法

1
、鳝鱼桥是一道以黄鳝为主料的传统菜肴，特点是鳝段经油炸后弯曲如拱桥状。以下是家庭最简单的做法：材料准备主料：鲜活黄鳝500克（选中等粗细 ，约拇指粗）辅料：生姜3片、蒜瓣5粒 、青红椒各1个 调料：生抽2勺
、老抽半勺、料酒1勺 、白糖1小勺
、盐适量、胡椒粉少许 制作步骤处理鳝鱼：用盐搓洗鳝鱼表面黏液
，清水冲洗干净 。

2 、材料：鳝鱼
、五花肉、蒜瓣 、青、红尖椒
、姜、香芹
。

3 、做法 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨 ，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜
、蒜洗净切片备用 。大火烧热炒锅中的油至八成热
，放入姜片、蒜片 、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段 ，加入白酒
、老抽、镇江香醋 、白砂糖翻炒3分钟
，倒入开水，水没过鳝鱼 ，盖上锅盖改成小火炖30分钟
。

4
、洋葱1只 红烧鳝鱼桥的做法 将鳝鱼切段
，洗净待用 油锅热好，下姜蒜 ，干辣椒，翻炒 加入鳝鱼
，放少许料酒，翻炒 ，放盐和豆瓣酱
，继续翻炒。然后放一碗多清水，加入洋葱 ，青椒 。煮到差不多好时加少许鸡精
，醋，葱花 ，起锅
。

白鳝鱼有哪些简单的家常做法?

1、清蒸是最能保留白鳝鱼原汁原味的做法。首先将白鳝鱼清洗干净
，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀 ，便于入味 。将葱姜切丝铺在鱼身上
，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中 ，大火蒸约10-15分钟
。蒸好后，撒上葱花和香菜
，淋上热油和酱油即可。红烧白鳝鱼 红烧白鳝鱼是一道色香味俱全的菜肴 。将处理好的白鳝鱼切段，用盐 、料酒腌制10分钟。

2
、清蒸白鳝鱼 简介：清蒸白鳝鱼保留了鱼的原汁原味 ，鱼肉鲜嫩
，清香四溢
。所需材料：白鳝鱼、葱 、姜、料酒
、盐、生抽。步骤： 准备阶段：将白鳝鱼处理干净，斩成块状 ，用葱姜 、料酒和盐腌制10分钟 。 烹饪阶段：将腌制好的白鳝鱼放入蒸锅中
，大火蒸15分钟
。

3
、准备白鳝鱼：将白鳝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ，然后切成段。如果不会处理
，可以请卖鱼的商家帮忙处理好 。腌制：将切好的白鳝鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许白糖 ，拌匀后腌制10-15分钟
。铺底：在蒸盘上铺上一层姜片和葱段
，这样可以去腥增香。

4 、白鳝鱼的一种常见做法是清蒸白鳝鱼，并搭配姜蒜酱油浇头 。以下是具体的制作步骤：准备阶段 清洗与切段：首先 ，将新鲜的白鳝鱼仔细清洗干净，去除内脏和鳞片
。然后
，将白鳝鱼切成适口的段状，以便更好地入味和烹饪。腌制：接着 ，用适量的食盐均匀地抹在白鳝鱼段上
，腌制五分钟 。

怎样宰杀鳝鱼的家常做法

汤熟除骨法
。将鳝鱼用90℃热水烫5分钟，再浸入冷水中 ，一手压着鳝鱼身
，一手执尖头小刀，最好是薄竹片 ，划破其背部
，一左一右同样划破，鱼肉掀起 ，便可取出鳝骨
，再除去头尾，鳝肉便可备用了。原条鳝鱼宰杀法 。将原条鳝鱼放在容器中 ，注入70℃热水烫一下，取出鱼
，放在冷水里。再用抹布把鳝鱼身上的粘液擦去
。

宰杀黄鳝的简洁方法如下： 准备工具和黄鳝。将黄鳝洗净，准备好剪刀 。 处理鳝鱼
。将鳝鱼冲冲水后 ，放入锅中。 剪断鳝鱼头部 。用剪刀夹住鳝鱼头部
，剪断位于喉咙下方的骨头位置
。 剪成小段。剪断鳝鱼身体，将其分成多段 ，保留肚子以下部分连着 。 抽取内脏
。

黄鳝宰杀技巧：大缸放上适量的盐和醋
，将鳝鱼放入，再把准备好的开水倒上 ，立即盖上盖
，待鲜鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。当然采用哪种方法宰杀 ，须根据所烹制的菜肴的要求而定 。

汤熟除骨法：将鳝鱼用90℃热水烫5分钟
，随即浸入冷水中
。一手按住鳝鱼身体，一手持薄竹片制成的尖头小刀 ，从背部划破鳝鱼，左右两侧同理。这样
，鳝鱼的鱼肉会翻起，便于取出骨头 。再去掉头尾 ，即可得到净鳝肉。 原条鳝鱼宰杀法：将活鳝鱼放入容器中
，倒入70℃热水略烫，随即取出放入冷水中
。

鳝鱼怎么杀 宰杀鳝鱼的工具非常简陋 ，也就是一块木板
，将钉子拍进去，将钉子的尖端伸出来。至于宰杀鳝鱼 ，将鳝鱼头钉在木板上 。如果在菜市场
，鱼档老板会问你，是做鳝丝还是做鳝鱼筒子
。两种方式略有差异。炒鳝丝需要用小刀划开鳝鱼肚 ，鱼档老板一般用美工刀 。

黄鳝宰杀的最好方法如下：工具/原料：剪刀
、黄鳝
。准备东西 将需要杀的鳝鱼以及剪刀准备好
，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅里。剪断头部 拿剪刀将鳝鱼的头部夹住 ，就在头下面的位置，用力剪一刀
，将骨头剪断掉 。

鳝鱼钢圈最简单做法

1、鳝鱼冲洗干净后沥干水分（无需去骨或切段，整条操作更易成圈）
。姜蒜切末 ，紫苏 、香葱切碎备用。煎制鳝鱼圈 热锅冷油：锅烧热后倒较多油（防粘）
，若用不粘锅可直接冷油下鳝鱼 。防溅技巧：右手持锅盖，左手将鳝鱼从锅边滑入 ，迅速盖盖（避免鳝鱼蹦溅）
。

2
、胸部有压痕文胸一解开
，胸部上明显有道钢圈的印记。 这个就更明显了，直接说明文胸的罩杯选择过小 。要知道 ，钢圈可就象个框架一样
，本应该是适合胸部轮廓然后给它一个承托力的，但如果过小压在胸部那 ，就会象切豆腐一样把原属于胸部的脂肪给它切出去
， *** 就会越变越小了。

盘鳝怎么做最好吃又简单

吐沙处理：鳝鱼清水养1天，滴几滴香油促其吐净泥沙
。汆烫去黏液：水烧至80℃（锅底冒小泡） ，倒入鳝鱼迅速搅动10秒捞出，冷水冲洗刮去表面黏液。秘制调料基础调料：豆瓣酱1勺、姜末10g 、蒜末15g
、干辣椒5-6个、花椒1小把 。灵魂酱汁：生抽2勺 、香醋半勺（去腥提鲜）、白糖5g
、料酒1勺、白胡椒粉少许
。

盘鳝可以通过炒制的方式食用。具体步骤如下：准备食材：需要准备青椒 、大蒜
、小米椒以及鳝鱼 。翻炒鳝鱼：将鳝鱼放入锅中
，先进行5分钟的翻炒，以确保其熟透
。加入调料：在鳝鱼翻炒一段时间后 ，加入适量的调料继续翻炒
，以便让鳝鱼充分吸收调料的香味。

将盘鳝闷3分钟，加入调料 ，闻到香味就能出锅了 。准备青椒、大蒜 、小米椒
、鳝鱼
，先将鳝鱼翻炒5分钟，放入调料继续翻炒 ，加入辣椒调味
，起锅，营养美味 ，好吃开胃！此菜发源于湖北宜城市
，历史上楚国都城在此市境内
。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中 ，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。

盘鳝好吃的做法如下：准备材料 主料：小黄鳝适量 。 辅料：辣椒、生姜适量 、大蒜适量
、花椒适量、料酒适量 、洋葱适量
。处理黄鳝 将小黄鳝用热水烫一下
，这样有助于去除其表面的黏液和腥味，然后清洗干净 ，沥干水分备用。煎制黄鳝 锅中倒入适量的油
，油热后，放入处理好的黄鳝进行煎制 。

家常版盘鳝的做法_如何做盘鳝好吃 功效：补气养血 简介及特色： 最粗狂的吃法。