牛骨头的家常做法/牛骨头的家常做法窍门

炖牛骨头怎么炖好吃又烂

1、水量控制：加热水没过骨头3指高 ，大火烧开转小火 。软烂秘诀加酸性物质：放1个番茄（切块）或1勺醋
，帮助软化肉质
。控火时间：砂锅炖：小火5小时高压锅：上汽后40分钟 后放盐：出锅前15分钟加盐，避免肉质变柴。

2 、炖牛骨头时可以选择放点山楂干 。放山楂有两个好处 ，一个是可以让肉熟的更快更容易烂，因为山楂中有机酸含量高
，这种物质可以嫩化牛肉纤维，加快炖牛肉的时间。另一个好处是山楂能起到解腻的作用
。所以建议在炖牛骨头时放2~3片山楂干 ，能使牛骨头炖得更烂
，牛肉吃起来味道也是非常的香的。

3
、先将牛骨头清洗干净，去除杂质和血水 ，然后用开水焯烫一下
，去除浑浊物质 。 在锅中加入清水和牛骨头，再加入姜片、葱段 、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
。 转小火
，盖上锅盖，炖煮2-3小时 ，时间越长越容易炖烂。中途可以适量添加水
，以免煮干 。

4、先将大小合适的牛骨头洗净，放入锅里 ，放的水以淹没牛骨头两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜，超过最高水位线的话
，水沸腾后安全伐只会喷水，灶台上会溅污许多汤汁
。把锅放到灶上 ，别盖锅盖
，开火烧涨，打去浮末后 ，加调料
，如黄酒
、姜、蒜，草果 、八角
、砂仁、豆蔻等等。

5 、啤酒：使用啤酒代替水或料酒炖牛骨头 ，因为啤酒中的蛋白酶能加速肉质软化
，使其更容易炖烂 。啤酒还具有去腥的作用，并能为牛骨头增添淡淡的麦芽香味
。同时 ，有几点需要避免： 花椒：不要在炖牛骨头时加入花椒
，因为花椒的重味会加重牛肉的膻味，使肉色变黑 ，口感变老变硬。

牛叉骨最正宗的做法

步骤/方式1 主料：胡萝卜3根
、牛骨头1公斤 。辅料：植物油适量、盐适量 、八角1个
、花椒粒1克、桂皮10克 、姜10克
。准备好所需材料。步骤/方式2 把牛脆骨多洗洗，切大小一样的块
，最好不要太大了，这样软骨不好炖 ，炖熟透了可以直接吃
，胡萝卜洗净切斜块，姜切片 。

牛叉骨最正宗的做法如下：准备材料：主料：胡萝卜3根
、牛骨头1公斤。辅料：植物油适量、盐适量 、八角1个、花椒粒1克
、桂皮10克、姜10克 、料酒适量
、老抽适量、鸡精 、香葱段或香菜
。处理食材：牛脆骨多洗洗 ，切成大小均匀的块
，不宜过大，便于炖煮和食用。胡萝卜洗净切斜块 ，姜切片 。

牛叉骨是牛后腿膝盖部位
。牛叉骨软筋比较多
，吃起来软脆有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白
、钙和蛋白质。

一般都喜欢忠心性格最好 。谨慎也不错
。 忠心的技能很明确 ，纯血练法。除三项加主角属性的被动
，外加延寿，挡危劫 ，照肝胆 。 倔强性格放在血宠上不太合适，因为高血低攻
，PK时一般对手不会优先选定你的熊猫进行攻击，反伤也就失去了意义
。

烧牛骨头的做法

烧牛骨头的几种经典做法红烧牛排骨（家常版）材料：牛排骨1500-2000克（选带肥肉和筋膜的更香）生姜3-4片、大蒜3瓣 调料：生抽 、老抽
、料酒、冰糖 、八角
、香叶、干辣椒（可选）步骤：焯水去腥：牛排骨冷水下锅 ，加料酒 、姜片煮沸后撇去浮沫
，捞出沥干。

要将牛骨头烧得美味可口，可以尝试酱烧牛骨 ，具体做法如下：所需食材： 牛骨200克 大葱1根 姜1块 蒜3瓣 干红辣椒3个 八角1个 桂皮1块 黄豆酱1茶匙 酱油1茶匙 盐适量 油适量 制作步骤：准备阶段：将牛骨洗净
，剁成小块 。大葱切段，姜切片 ，干辣椒切段备用
。

选材处理选骨头：用牛腿骨或牛脊骨
，骨髓多的更香。新鲜骨头颜色红润，无异味 。浸泡：骨头剁块后冷水浸泡2小时 ，中途换水去血水。焯水：冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫 ，捞出温水冲洗
。炖煮技巧爆香底料：热油炒香姜片
、葱段、蒜瓣，加骨头翻炒至微黄。

牛骨头怎么做好吃又简单

1 、选材处理选骨头：用牛腿骨或牛脊骨
，骨髓多的更香 。新鲜骨头颜色红润，无异味
。浸泡：骨头剁块后冷水浸泡2小时 ，中途换水去血水。焯水：冷水下锅
，加姜片
、料酒，大火煮沸撇净浮沫 ，捞出温水冲洗 。炖煮技巧爆香底料：热油炒香姜片、葱段 、蒜瓣
，加骨头翻炒至微黄
。

2
、牛骨头洗一下放到锅里。 添水烧开把血沫子打掉 。 把所有食材都放进砂锅，把水倒满 ，大火煮开改小火慢炖两个多小时
。 美味的牛骨头汤就好了！ 牛骨头汤的烹饪技巧： 炖了两个小时的即可
，不适宜炖太长时间，因为炖久了之后 ，会破坏骨头中所含的蛋白质元素。

3、牛骨头煲汤好吃的做法如下：食材准备 主料：牛骨辅料：鸡蛋 、姜
、大葱、花椒 、八角
、香叶调料：黄豆酱、生抽 、火锅底料制作步骤 浸泡牛骨：将牛骨买回后
，放入清水中浸泡2-3个小时，中间可以换一次水 ，以充分浸泡出血水，避免后续炖煮时产生腥味 。准备辅料：将鸡蛋煮熟备用
。

4、炖牛骨头前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻
，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛骨头前 ，就是把牛骨头切块放在清水中浸泡1~2个小时左右
，中间可以换一次冷水，把牛骨头里面的血水完全泡出来 ，这样泡出血水的牛肉不仅会变得更加干净
，而且炖出来的牛骨头没有血腥味，香味更浓。

5
、牛骨的处理 选购 选择新鲜的牛骨 ，最好是带有一些肉的牛棒骨或脊骨
，这样炖出来的汤更鲜美 。新鲜的牛骨颜色鲜红，没有异味。预处理 将牛骨洗净后 ，放入冷水中浸泡1 - 2小时
，期间换水2 - 3次，泡出牛骨中的血水 ，这样可以有效去除腥味
。

6、浸泡：在炖牛骨头之前，先将牛骨头切块后放入清水中浸泡1至2小时
，期间更换一次水，以去除血水和腥味。这样处理后的牛骨头不仅更加清洁 ，而且炖出来的肉无血腥味
，香味更加浓郁 。 山楂：炖牛骨头时可以加入2至3片山楂干
。山楂中的有机酸能嫩化牛肉纤维，加快炖煮时间 ，同时起到解腻的作用。