【烧饼的家常做法,黄桥烧饼的家常做法】

小烧饼的做法

1 、小烧饼是一种外酥里软
、层次分明的传统面点 ，常见于江浙、安徽等地 。

2 、刷老抽水：在烧饼表面刷上一层稀释后的老抽水（老抽加水稀释）
，这可以给烧饼上色，增加食欲
。烘烤烧饼：将烤盘放入预热好的烤箱中 ，先烤10分钟。10分钟后
，取出烤盘，再次刷上一层老抽水 ，然后继续烤10分钟
，直至烧饼表面金黄酥脆 。

3
、发面原味小烧饼的做法如下： 准备材料： 发面团 食用油 食用碱 盐 老抽 白糖 和面与调味： 在发面团中加入适量的食用碱，揉匀至面团光滑 ，放置醒发
。 调制油酥：在一个碗中，放入适量面粉、盐 、少量五香粉
、白糖和食用油
，拌匀成油酥备用。 制作烧饼胚： 将醒发好的发面团擀成一张大薄片 。

枣庄烧饼的做法

在烧饼坯表面刷一层水，撒上芝麻 ，用手轻轻按压
，使芝麻附着在烧饼坯上
。二次发酵 做好的烧饼坯盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵 ，时间约15-20分钟
，直到烧饼坯体积略有膨胀。烙制 平底锅加热，倒入适量食用油 ，油热后放入烧饼坯 。用中小火烙制
，期间要不断翻面，确保受热均匀。当烧饼两面金黄、熟透时即可出锅
。

山东枣庄大烧饼的做法主要包括以下步骤：准备食材与和面：准备好面粉 、酵母、水或牛奶等基本食材。将加了酵母的面粉和成面团 ，然后放置一段时间使其自然发面 。制作烧饼胚子：发好的面团被分成若干个小面团
。每个小面团揉成烧饼的胚子
，为后续的烤制做准备。

吊炉烧饼各地都有做，早在汉
、唐时就上了典籍 ，只是各地古今的做法、名称 、叫法
、用料标准不同而已 。

普通烧饼的做法在家做

1、普通烧饼在家做的做法如下：准备面团 将低筋面粉中倒入适量的清水和酵母粉，搅拌成面絮状
。倒入15克玉米油
，继续揉面，直至面团变得光滑松软 ，组织细腻。发酵面团 将揉好的面团盖上保鲜膜
，放置在温暖处进行发酵，大约需要半个小时到40分钟 。发酵好的面团用手在中间按个窝 ，面团不会弹也不凹陷
，即为发酵完成
。

2 、薄脆空心烧饼的做法如下：材料： 中筋面粉 300克 温水160克（约40℃） 盐3克 食用油 15克（和面用） 油酥：面粉30克 + 热油40克（混合成糊状） 白芝麻 适量步骤： 和面 面粉加盐混合，分次加入温水 ，搅拌成絮状后加食用油
，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

3
、纽丝烧饼最简单做法材料准备：中筋面粉 300克 温水 160克（约40℃）酵母 3克 盐 2克 白糖 10克（可选 ，促进发酵）食用油 15克（和面用）五香粉、椒盐 、芝麻（装饰用
，可选）步骤：和面：温水化开酵母，静置5分钟激活 。

4
、用电饼铛做普通烧饼的做法如下：材料准备：面粉一斤油10毫升白糖20克牛奶适量（用于和面）酵母适量（用于面团发酵 ，参考信息中未明确提及，但实际操作中需要添加）制作步骤：和面与发酵：将面粉放入盆中
，加入适量的酵母和少许白糖，搅拌均匀
。慢慢倒入牛奶 ，边倒边搅拌
，直至面粉成絮状。

5、普通烧饼的做法如下：准备材料 面粉：500克或800克（根据个人需求调整） 。酵母：适量，用于面团发酵。温水：适量 ，用于调和面粉和酵母
。和面与发酵 和面：将面粉放入盆中
，加入适量的酵母，然后缓缓倒入温水 ，边倒边搅拌
，直至面粉成絮状。

南瓜丝烧饼的做法家常做法

步骤： 和面发酵将酵母和白糖倒入温水中（约35℃）搅拌溶解，静置5分钟激活酵母 。面粉中加入食用油 ，分次倒入酵母水
，揉成光滑面团，盖湿布醒发至2倍大（约1小时 ，夏季可缩短时间）
。 处理南瓜馅南瓜去皮擦成细丝，加盐拌匀腌10分钟
，挤干水分。加入五香粉 、香油
、葱花拌匀备用 。

材料准备 主料：青南瓜丝、面粉 、鸡蛋
。辅料：盐、油
、发酵粉、水。制作步骤 和面发酵：提前半个小时将面粉 、水和好，放入少量的发酵粉 ，等待面粉发酵 。揉面：面粉发酵好后开始揉面
，直至面粉有韧劲
。

提前半个小时将面粉
、水和好，放入少量的发酵粉 ，等待半个小时。面粉发酵好后开始揉面
，揉到感觉面粉有韧劲就差不多了 。将和好的面团有擀面杖擀成一个薄薄的面饼，在面饼上均匀地洒上少许盐和油 ，将准备好的青南瓜丝均匀地洒在上面
。

材料：青南瓜丝少许
，盐，面粉 ，油
，发酵粉，水 做法 提前半个小时将面粉、水和好 ，放入少量的发酵粉，等待半个小时。面粉发酵好后开始揉面
，揉到感觉面粉有韧劲就差不多了 。将和好的面团有擀面杖擀成一个薄薄的面饼，在面饼上均匀的洒上少许盐和油 ，将准备好的青南瓜丝均匀地洒在上面。

做法 提前半个小时将面粉 、水和好
，放入少量的发酵粉，等待半个小时
。面粉发酵好后开始揉面 ，揉到感觉面粉有韧劲就差不多了。将和好的面团有擀面杖擀成一个薄薄的面饼
，在面饼上均匀的洒上少许盐和油，将准备好的青南瓜丝均匀地洒在上面 。

家常烧饼的做,皮酥层多,做法简单无难度,出锅不干不硬

制作步骤：和面与发酵：将300克面粉
、3克酵母、1勺白糖混合均匀
。分次倒入180毫升温水 ，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团
，盖好发酵至2倍大 。制作油酥：小碗中准备30克面粉，加入2克盐 、一小勺五香粉
。加入40克热油 ，搅拌均匀备用。面团处理与油酥涂抹：发酵好的面团揉面排气
，擀成长方形薄片 。

第一步：我们先来准备300克面粉放进盆里，加入3克酵母 ，一勺白糖增加发酵速度，混合均匀
。第二步：分次倒入180毫升温水
，水的温度大约30度左右，边倒边搅拌 ，搅拌成絮状。第三步：下手揉成面团
，多揉一会，揉到表面光滑即可 ，盖好发酵至2倍大 。

表面刷糖水或蜂蜜水（1：1稀释）
，撒白芝麻压实，防止脱落
。 烘烤技巧温度：烤箱预热220℃ ，中层烤15-20分钟。家用平底锅需小火烙至两面微黄
，再入烤箱180℃烤10分钟逼出油脂 。酥皮关键：高温快速定型，避免长时间低温导致水分蒸发过多而干硬。常见失败原因皮不酥：油酥比例不足或烘烤温度不够
。

椒盐烧饼的家常做法是怎样的?

1
、首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油 ，油热以后
，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒 。炒到面粉变色发黄的时候关火
。加入盐炒匀。将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用 。将面粉、水 、酵母
、盐、糖混合揉成一个光滑的面团 ，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大
。

2 、层次分明：卷制时尽量拉长面皮
，折叠次数越多层次越丰富。 控制盐量：椒盐馅可尝一下调整，避免过咸 。 酥脆关键：烤前喷水或刷油 ，帮助芝麻粘附和表皮酥脆
。 无酵母版：用半烫面（一半开水+一半凉水和面）
，口感更扎实，需擀薄后烙制。这样做出的烧饼趁热吃最香 ，放凉后可用烤箱复热 。

3、烙制：预热平底锅
，不需要放油
。将做好的烧饼放入锅中，中小火烙制。当烧饼底部呈现金黄色时 ，翻面继续烙制另一面
，直到两面都呈现出酥脆的金黄色 。出锅：烧饼两面烙好后，即可出锅。如果喜欢更酥脆的口感 ，可以在烙制过程中适当增加火力
，但要注意不要烤焦
。

4
、椒盐烧饼的简单做法如下：准备材料 面粉800克 香油、椒盐 、发酵粉
、食用碱、白芝麻各适量 和面与发酵 将发酵粉用温水化开，加入面粉中和成面团 ，静置发酵。 待面团发酵至体积膨胀后，加入食用碱揉匀
，稍微静置片刻让面团松弛 。制作饼坯 将面团搓成长条，揪成均匀大小的面剂
。

5 、发面椒盐芝麻烧饼是一种传统的中式点心 ，以其酥脆的口感和椒盐的香味而受到许多人的喜爱。