炒肉片的家常做法/猴头菇炒肉片的家常做法

家常青椒炒肉片的做法

步骤：处理食材：猪肉切薄片（冷冻半小时更好切），加料酒 、生抽
、老抽、淀粉抓匀 ，最后加食用油锁住水分
，腌10分钟。青椒去籽切块或丝（怕辣可去白筋）；蒜切片，姜切丝 。炒肉片：热锅冷油（油稍多） ，中火下肉片快速滑散，炒至变色后盛出备用
。

家常青椒炒肉片的做法如下： 准备食材 青椒：洗净后切成3厘米长的细丝
，放入适量盐腌渍片刻，以便入味和保持翠绿色泽。 花猪肉：洗净后切成长3厘米 ，宽5毫米
，厚5毫米的薄片或细丝，与适量盐和40克淀粉搅拌均匀 ，腌渍入味 。 调制芡汁 将酱油 、35克淀粉放入碗内
，加入适量鸡汤勾兑成芡汁，备用。

将猪里脊肉洗净 ，切成薄片
。切的时候要顺着肉的纹理切
，这样炒出来的肉片不容易散。把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽
、淀粉 ，搅拌均匀
，腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料 ，使其入味并且口感更嫩 。青椒洗净后，去掉青椒籽
。如果青椒比较辣
，可以把青椒里面的白色筋膜也去除一些，这样能减轻辣味。

处理食材 猪肉切薄片（冷冻半小时更好切） ，加腌肉料抓匀
，淋1勺食用油封住水分，腌10分钟 。青椒去籽切块或丝（怕辣可先用盐腌5分钟挤掉水分）
。 炒制 热锅凉油：锅烧热倒油 ，中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用。

青椒炒肉是一道经典的家常菜，做法简单 ，味道鲜美 。

家常炒肉片的做法

1、把腊肉放热水中浸泡5分钟
，用清水清洗干净后切成厚薄0.5cm的肉片
。 把蒜台去除根部，清洗干净后切成均匀长条备用。 把生姜和大蒜清洗干净后都切成末 ，干辣椒切碎备用 。 起油锅
，待油温五六成热时倒入腊肉翻炒
。

2 、经典青红椒炒肉片选肉处理：建议用猪后臀肉或里脊肉，洗净后切薄片（冷冻片刻更易切薄）。配菜准备：青红尖椒切圈增色提辣 ，蒜苗斜切段增加香气 。快炒技巧：热锅冷油大火煸炒肉片至出油，呈现“灯盏窝 ”状时
，淋料酒去腥，加酱油上色。

3
、家常炒肉片的做法如下：食材准备： 猪瘦肉300克 葱5克 姜10克 糖1勺 蚝油1勺 生抽1勺 料酒1勺 甜面酱1勺 色拉油适量 制作步骤： 切肉：将猪瘦肉切成稍微厚一点的片状 ，以便在炒制过程中保持肉质的鲜嫩和口感
。

4、风干后可以用牛皮纸或白纸类的把肉一块块的包好
，放进冷冻室，可以长时间保存 ，防止霉变。腌好的酱油肉
，可蒸了直接食用，也可与蔬菜搭配了炒着吃 ，比方和芹菜 、蒜苔
、莴笋等搭配
，味道非常棒 。

炒肉片的做法大全

1、准备用料
。黑木耳 、瘦肉
、食盐、生抽 、淀粉
、调和油。瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用 。木耳用温水泡发 ，清洗干净
，切小块
。下油锅，爆香蒜蓉。倒入瘦肉翻炒 ，炒至8成熟时捞起待用 。另起油锅，爆香蒜蓉
。倒入木耳
，加盐翻炒。倒入瘦肉一块翻炒 。炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水
。起锅码在碟上即可食用。

2、炒肉片的做法如下：准备食材 肉类处理：将猪肉切成薄片 ，以便于烹饪时快速熟透并保持肉质的嫩滑 。切好的肉片放入碗中
，加入适量的酱油和料酒进行腌制，这样不仅可以增加肉的风味 ，还能去腥增香
，腌制时间大约10-15分钟。

3 、做法： 豆芽热水下锅断生后捞出备用
。 瘦肉切片腌制20分钟。 热油炒香辣椒、花椒
、姜蒜和豆瓣酱，加水熬香后加入豆皮和肉片 。 肉片煮熟后倒入豆芽盘中 ，撒上蒜末、辣椒粉和花椒粉
，浇上热油，撒葱花即可
。

4 、基础炒肉片做法 准备食材：将猪腿肉洗净后切成薄片 ，备用。同时准备好葱
、姜、蒜以及辣椒等调料
，根据个人口味调整辣椒的使用量 。炒糖色：冷锅放油，油热后放入适量的糖 ，小火煸炒至糖融化并呈现焦糖色
。这一步是为了给肉片上色，增加菜肴的色泽和风味。

5 、炒肉片方法如下：准备材料：瘦肉 230克
、蚝油 3勺、生抽 2勺 、糖 3g
、食用油 1勺、生粉 3g 、葱 1根 。首先瘦肉切好
，加入生抽，蚝油 ，生粉
，食用油，糖 ，用手抓匀
，静置半小时
。然后往锅内放入适量的油，大火加热。锅内加入肉片 ，用铲子快速翻炒
，炒至肉片变色 。

酱油炒肉片的家常做法

1
、酱油300克、白糖200克 、白酒3汤匙、精制盐2汤匙
、花椒30粒、桂皮1块 、茴香5颗
、八角3瓣、水1杯
。做法：将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。

2 、炒肉片：在锅中倒入适量的食用油 ，油热后放入腌制好的肉片
，用中火快速翻炒至肉片变色，肉片炒至表面微焦 ，出现金黄色即可 。加调料：将切好的生姜片和大葱段加入锅中，继续翻炒
，使肉片与调料充分融合。上色：根据个人口味，可以适量加入一些老抽 ，增加肉片的色泽
，使其更加红亮诱人
。

3
、酱油炒肉片的家常做法并非上述步骤所述，实际上上述步骤更接近于酱肉的制作过程。以下是酱油炒肉片的家常做法：准备食材：猪里脊肉或带皮五花肉切片 。青红椒或其他喜欢的蔬菜切丝或切块 ，用于搭配
。生姜、大蒜切片。酱油 、料酒
、盐、糖 、淀粉等调味料 。

4
、腌制：在炒制之前
，可以先将五花肉用适量的酱油、料酒 、白糖、胡椒粉
、蒜末等调料腌制一段时间，这样可以让肉片更加入味 ，口感更佳
。腌制时间不宜过长
，一般10-15分钟即可。

猪肉怎么炒好吃家常做法

准备好野山猪肉、葱姜蒜 、料酒
、生抽、老抽 、糖
、盐、八角 、桂皮
、香叶、干辣椒等食材 。 将野山猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用
。 热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香
，加入野山猪肉煸炒至变色。 加入料酒 、生抽
、老抽、糖 、盐、八角
、桂皮、香叶 、干辣椒等调料，翻炒均匀 。 加入适量的水 ，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到野山猪肉变得软烂入味即可
。

做法： 番茄切块
，猪肉切薄片，洗净加入一勺淀粉 ，玉米油搅拌均匀腌制一下更加嫩滑好吃。 热油
，倒入番茄翻炒开，加入适量清水煮开 。

以下是已煮熟的猪肉的多种做法： 猪肉饭：将熟猪肉切块 ，与蒜末和姜末混合
，加入适量盐和酱油腌制10分钟。随后，在锅中加入花生油 ，翻炒猪肉至表面微焦
，然后盛出
。在煮饭时，将腌制好的猪肉放在米饭上 ，一同蒸熟。 熟猪肉炖白菜：将熟猪肉切片
，准备一些丸子和豆腐泡 。将大白菜切成条状
。

处理猪肉：若烧猪肉较肥，可先干煸出部分油脂（不用额外放油）。 爆香配料：热锅少油 ，爆香蒜末和蒜苗白段
、辣椒，加半勺豆瓣酱炒出红油（没有可省略） 。 炒猪肉：倒入烧猪肉片
，中火翻炒至微焦，加生抽、老抽 、糖调味
。 加蒜苗：最后放入蒜苗叶 ，翻炒几下出锅。

炒肉片的家常做法

1
、经典青红椒炒肉片选肉处理：建议用猪后臀肉或里脊肉
，洗净后切薄片（冷冻片刻更易切薄） 。配菜准备：青红尖椒切圈增色提辣，蒜苗斜切段增加香气
。快炒技巧：热锅冷油大火煸炒肉片至出油 ，呈现“灯盏窝
”状时
，淋料酒去腥，加酱油上色。调味时机：先放盐和白糖与肉片炒匀 ，最后加蒜苗快速翻匀
，避免蒜苗过软 。

2、风干后可以用牛皮纸或白纸类的把肉一块块的包好，放进冷冻室 ，可以长时间保存
，防止霉变
。腌好的酱油肉，可蒸了直接食用 ，也可与蔬菜搭配了炒着吃，比方和芹菜 、蒜苔
、莴笋等搭配
，味道非常棒。

3、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜 ，六十克干辣椒
，三瓣蒜，一根葱 ，还有适量的盐
，花生油，生抽 ，鸡粉
，料酒，生粉 ，青辣椒 。

4 、家常炒肉片的做法如下：食材准备： 猪瘦肉300克 葱5克 姜10克 糖1勺 蚝油1勺 生抽1勺 料酒1勺 甜面酱1勺 色拉油适量 制作步骤： 切肉：将猪瘦肉切成稍微厚一点的片状
，以便在炒制过程中保持肉质的鲜嫩和口感。