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鱼香肉丝做法过程

青笋、胡萝卜 、木耳切丝
，焯水30秒捞出（保持脆嫩）。泡椒剁碎，姜蒜切末 ，调好鱼香汁备用 。 炒制 热锅冷油：油稍多（约3勺）
，中火将肉丝滑炒至变白盛出
。爆香料头：留底油，下泡椒
、姜蒜末炒出红油和香味。炒配菜：加入青笋、木耳 、胡萝卜丝 ，大火翻炒1分钟 。

腌制肉丝：将切好的肉丝放入容器中
，打入一个蛋清，放入适量料酒和淀粉
。用手将肉丝和调料抓匀 ，煨制十分钟
，使肉丝更加嫩滑入味。炒制过程：锅中倒入适量底油，加热至五成热 。放入葱姜蒜粒 ，爆香出香味
。倒入煨制好的肉丝
，快速翻炒至肉丝微微变色。

鱼香肉丝的制作详细过程如下：准备食材 肉的处理：将肉切成细丝，用一匙淀粉加少量盐腌制 ，使肉质更加嫩滑 。（注意：由于酱油和泡辣椒本身含有盐分，所以肉中只需加少量盐
。）配菜处理：木耳切成丝状；菜心的大叶对剖改小
，以便更好地入味；葱
、泡辣椒、姜 、蒜均切碎，作为调味的关键。

最正宗鱼香肉丝的做法如下：准备食材 主料：猪里脊肉适量 ，洗净切丝并挤出水分 。辅料：尖椒
、胡萝卜、香菇切丝；葱切丝
，大蒜 、姜切片（姜可切碎加水做成姜汁备用）。腌制肉丝 在肉丝中加入1汤勺料酒
、少许五香粉、小半茶勺盐 、半汤勺淀粉、8滴左右老抽，搅拌均匀
。顺时针抓至肉发粘 ，腌制15分钟。

怎样做鱼香肉丝

做鱼香肉丝最好选用里脊肉
，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选； 里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻 ，吃起来口感顺滑； 放入酱汁的时机
，最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖 ，使其入味 。

制作步骤： 切丝：将猪肉切成均匀粗细的肉丝
，配菜如兰片
、木耳也切成丝状，泡辣椒剁碎 ，姜、蒜切末，葱切段或葱花
。 腌制：将切好的肉丝加入适量的盐 、酱油
、料酒和淀粉
，抓匀腌制片刻，使肉丝更加入味且口感滑嫩。

食材准备 主料：选择瘦肉切丝后腌制 。 辅料：黑木耳、胡萝卜 、辣椒和青蒜分别切丝备用
。 腌肉丝 将瘦肉切成厚度约2毫米的长条状丝。 放入腌料中腌制30分钟 ，期间可手捏搓揉使肉丝更柔嫩 。 准备鱼香汁 将豆瓣酱
、料酒、白糖 、老抽
、鸡精等调料混合均匀
，调出鱼香汁
。

将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝 ，猪瘦肉切丝。葱姜蒜切末备用 。腌制肉丝：用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制片刻
，以便入味并使肉丝更加嫩滑
。调制调味汁：将淀粉 、盐
、白糖、醋 、生抽和肉汤按比例兑成调味汁，备用。炒制肉丝：热锅下冷油 ，待油温热后
，下肉丝迅速划炒散开，避免粘连 。

制作鱼香肉丝 ，可以按照以下步骤进行：方法一： 准备原料：猪肉、水发兰片
、水发木耳、泡辣椒 、盐
、姜、蒜 、葱
、素油、酱油 、醋
、糖、味精 、豆粉。 切配食材：猪肉切丝加盐
、水豆粉拌匀；兰片、木耳切丝；泡红辣椒剁细；姜 、蒜切末；葱切花
。

正宗鱼香肉丝的做法来啦
，简单易学，快来看看吧！准备食材：猪里脊肉要切成长约8cm ，粗0.3cm的“二粗丝”，就像给肉丝做了个瘦身SPA一样。加点盐和料酒
，给它们按摩至上劲，再放点水淀粉搅匀 ，封上点油
，让它们好好休息备用 。青笋和木耳也要切成细丝，青笋还要用少量盐腌制一下 ，让它们出出水
。

如何做鱼香肉丝

做鱼香肉丝最好选用里脊肉
，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选； 里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻 ，吃起来口感顺滑； 放入酱汁的时机
，最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖 ，使其入味。

调制鱼香汁：取一个小碗
，加入适量的酱油、料酒
、糖、醋 、盐
、鸡精和少量水淀粉，搅拌均匀成鱼香汁 。注意糖和醋的比例 ，根据个人口味调整，以达到酸甜适中的效果
。炒制肉丝：热锅凉油
，油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色 ，捞出备用。这一步是为了让肉丝保持嫩滑
，避免炒老 。

腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入腌制用料（蛋清、料酒 、淀粉） ，搅拌均匀后腌制10分钟
。准备配菜：在腌肉的同时
，将胡萝卜
、青椒、黑木耳分别切成细丝备用。将葱 、姜
、蒜切成末备用 。将鱼香酱汁用料（醋、糖 、生抽
、清水、淀粉）放入碗中，搅拌均匀备用
。

调制鱼香汁：在小碗中加入生抽 、老抽、醋
、白糖、料酒和少许淀粉 ，搅拌均匀备用。炒制：热锅凉油
，油热后放入腌好的肉丝，快速滑炒至变色 ，盛出备用 。锅中留底油
，放入泡辣椒 、姜末
、蒜末炒香。加入青笋丝和木耳丝，翻炒至断生
。倒入炒好的肉丝 ，翻炒均匀。

简单又方便地做好鱼香肉丝的步骤如下：准备材料 主料：瘦肉250克（建议选择猪里脊肉，因其肉质细嫩
，适合切丝）、水发木耳70克 、胡萝卜半根 。辅料：泡椒末30克（用于提味增香）
、葱2棵、姜1小块 、蒜5瓣（均切成丝备用）
、淀粉适量
。

制作步骤： 处理肉丝：将瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中 ，加盐和水淀粉调匀
，腌制片刻，以便肉丝更加嫩滑。 切配辅料：葱姜蒜洗净切丝备用；木耳和胡萝卜也切成细丝 ，以便快速炒熟 。 调制鱼香汁：将白糖、酱油 、香醋
、精盐、葱花 、姜末、蒜末
、高汤、鸡精 、水
、淀粉混合均匀
，调成鱼香汁备用
。

鱼香肉丝做法五大步骤

1、步骤：处理食材：猪肉切细丝（顺纹理切），加腌肉料抓匀腌10分钟。木耳 、冬笋切丝 ，开水焯1分钟捞出沥干（去涩味） 。炒制：热锅冷油
，中火下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用
。余油加泡椒末
、姜蒜末爆香 ，转小火炒出红油（火大易焦）。倒入木耳、冬笋丝翻炒1分钟
，再放肉丝翻炒均匀 。

2 、猪里脊肉横纹切片，顺纹切丝 ，放入碗中备用
。黑木耳提前泡发，洗净切丝；胡萝卜和青椒去蒂去籽
，洗净切丝。腌制肉丝 在肉丝中加入料酒1勺去腥，生抽1勺提鲜 ，淀粉1勺锁住肉汁
，最后封一层食用油，抓匀后腌制10分钟 。

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、腌制肉丝：取一个碗 ，放入切好的瘦肉丝。加入1克盐、2毫升料酒 、少许食用油
、白胡椒粉和水淀粉
，拌匀后腌渍片刻
。这一步是为了让肉丝更加入味，同时增加其嫩滑度。炸制白灵菇：热锅后倒入适量食用油 ，待油温升高至五成热时
，倒入切好的白灵菇条 。炸至白灵菇条呈金黄色，捞出沥干油分
。

4、蛋清（一个鸡蛋的量）料酒 2勺淀粉 1勺鱼香酱汁用料：醋 4勺糖 3勺生抽 2勺清水 2勺淀粉 1勺制作步骤：处理里脊肉：首先 ，将大里脊肉用刀背来回敲打20下左右
，以打断其“筋脉 ”，使肉质更加嫩滑。然后 ，顺着肉丝的方向将里脊肉切成细丝 。

如何简单又方便的做好鱼香肉丝

1 、简单又方便地做好鱼香肉丝的步骤如下：准备材料 主料：瘦肉250克（建议选择猪里脊肉，因其肉质细嫩
，适合切丝）、水发木耳70克
、胡萝卜半根
。辅料：泡椒末30克（用于提味增香）、葱2棵 、姜1小块
、蒜5瓣（均切成丝备用）、淀粉适量。

2 、简单又方便地做好鱼香肉丝的步骤如下：准备材料：瘦肉250克，切成粗丝并用盐和水淀粉调匀腌制；水发木耳70克 ，切丝备用；胡萝卜半根
，切丝备用；泡椒末30克；葱2棵
、姜1小块、蒜5瓣，均切丝备用 。

3 、简单又方便做好鱼香肉丝的方法如下：材料准备： 瘦肉250克 水发木耳70克 胡萝卜半根 泡椒末30克 葱2棵 姜1小块 蒜5瓣 淀粉适量 配料准备： 食用油 酱油 高汤 香醋 盐 白糖 鸡精 制作步骤： 处理肉丝：将瘦肉洗净切成粗丝 ，放入碗中
，加盐和水淀粉调匀，腌制片刻 ，以便肉丝更加嫩滑
。