炖白菜的家常做法(粉条炖白菜的家常做法)

图解家常带鱼炖白菜的做法-刀鱼炖白菜怎么做

带鱼炖白菜的家常做法：带鱼处理好，切段 ，中间划几刀方便入味。带鱼里放上切好的葱姜 。加入少许盐 倒入少许啤酒
，抓均，腌15-20分钟左右
。白菜我只取了白菜帮 ，因为比较耐炖。腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄 。锅中留少许油
，放入葱姜蒜干辣椒炒香
。

准备食材 带鱼：清洁干净，切成6公分左右的段 ，用少许盐和料酒腌制15分钟
，以去腥增香。白菜：洗净后切成适口大小的块，备用 。辅料：葱、姜 、蒜切好备用；同时准备一个小碗 ，放入少许盐
、糖、料酒 、水淀粉，调成碗汁
。煎带鱼 取一个鸡蛋搅拌均匀
，将腌好的带鱼段裹上鸡蛋液。

材料：带鱼一条
、白菜一个、葱姜蒜干辣椒适量 、料酒
、白糖、陈醋 、老抽、盐
、五香粉 。锅内加植物油，用葱姜蒜干辣椒爆锅。把切成段的带鱼下锅煎
。将带鱼两面煎至微黄色。加入料酒白糖老陈醋及老抽 。加开水 ，没过带鱼的量
。待炖入的汤开
，下入切成条的白菜。

带鱼炖白菜的做法：带鱼切段，剪开腹部 ，去掉黑色腹膜及内脏
，清洗干净备用 。用厨房面巾纸将带鱼擦干净，平底锅倒少许油 ，放入花椒炒香
，放入带鱼煎至两面金黄
。白菜洗净撕大片，葱切段 ，姜切片
，蒜拍碎备用。

瘦肉炖白菜的简单做法

1、做法一：快手家常版准备材料 瘦肉200克（切条或切片）白菜半棵（洗净切段）蒜片 、干辣椒少许 调料：料酒
、胡椒粉、盐 、生抽
、食用油 腌制瘦肉瘦肉用少量料酒、胡椒粉和盐腌制15分钟，去腥提鲜 。炒制 热锅冷油 ，放入蒜片和干辣椒煸香
。加入腌制好的瘦肉，大火快速翻炒至变色。炖煮 放入白菜翻炒均匀
，加少许生抽调味 。

2 、快手白菜炒肉片做法：瘦肉切片后用料酒
、生抽、玉米淀粉腌制10分钟；白菜切段备用
。 热油爆香葱姜蒜，先炒瘦肉至变色 ，推到锅边
，放入白菜翻炒至断生。 混合肉和菜，加盐 、胡椒粉调味 ，撒葱花出锅 。特点：鲜香下饭
，全程10分钟完成。

3
、预处理猪肉 焯水去油：冷水下肉，加料酒、姜片 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出洗净
。这一步能去掉多余脂肪和腥味。少油煎炒：焯水后的猪肉用少量油煸至微黄，逼出内部油脂后倒掉多余油分 。 白菜处理 分层下锅：白菜帮较厚 ，先切片炒软；菜叶后放
，避免炖烂
。

白菜乱炖的家常做法

1 、白菜乱炖的家常做法如下：准备食材 大白菜：用手撕成适口大小的块，比用刀切更能保留白菜的原味和口感。魔芋卷：用开水烫一下 ，再用冷水过凉，以去除腥味并增加口感 。胡萝卜：切片备用
，为菜品增添色彩和营养
。五花肉：切大片，这样的口感更佳 ，肥瘦相间
，更加美味。

2、白菜乱炖的家常做法如下：准备食材：大白菜：洗净后用手撕成大片，比刀切的味道更佳 。魔芋卷：用开水烫一下 ，再用冷水过凉
，备用
。胡萝卜：切片备用。葱
、蒜、姜：分别切段 、切片
、切末备用 。豆腐：切片后用开水焯一下，再用冷水浸泡一会儿 ，去除豆腥味
。五花肉：切大片
，口感更佳。蚬子肉：洗净备用 。

3、在准备阶段，我们需要先洗净大白菜 ，并将魔芋卷放入开水中焯烫
，之后用冷水冷却，以保持其口感和营养。胡萝卜切片备用 ，葱切段，蒜切片
，姜切末，这些配料将为大白菜炖菜增添丰富的风味
。大白菜最好用手撕成小块 ，因为手撕的大白菜边缘更加不规则
，这样更容易吸收炖菜的汁液，口感更加丰富。

4 、处理食材：排骨冷水浸泡20分钟去血水；小白菜洗净切段 ，菜帮和菜叶分开 。 焯排骨：冷水下锅
，加排骨
、姜片、料酒，煮开撇去浮沫 ，捞出洗净
。 炖排骨：排骨放入砂锅
，加足量热水 、葱段
、姜片，大火煮开后转小火炖40分钟。

5、东北乱炖是一道非常经典的东北菜 ，其做法多样
，食材丰富，可以根据个人口味和喜好进行调整 。以下是几种常见的正宗东北乱炖做法：做法一 食材准备 主料：五花肉200克 、茄子1个
、土豆3个、白菜半颗 、尖椒1个、西红柿1个
。

6
、做法步骤 处理食材：五花肉切厚片（或排骨焯水） ，土豆、茄子切块，豆角掰段
，西红柿切块，白菜撕片。粉条提前用温水泡软 ，豆腐切块（如果用冻豆腐更吸汁） 。 炒香底料：热锅冷油
，下五花肉煸炒出油，至微焦黄时加葱姜蒜 、八角
、花椒炒香
。加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

白菜炖木耳的家常做法窍门

火候控制：水开后转中小火 ，放入木耳炖8分钟
，最后5分钟加盐、糖 、胡椒粉，保持白菜爽脆口感 。窍门：泡木耳用冷水 ，口感更弹；若急用可温水加少许淀粉
，加速泡发并去除杂质
。出锅前滴2滴香油，提亮增香。喜欢鲜味的可加1小块腐乳或半勺虾酱 ，风味更浓郁 。注意：炖煮时避免频繁翻动
，防止白菜碎烂。汤汁收至剩1/3时最佳，配米饭极佳
。

倒入适量清水 ，水量以没过白菜为宜，大火烧开。水开后
，将黑木耳加入锅中，转中小火慢炖 。炖制过程中 ，可以根据个人口味加入适量的盐调味
，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增鲜
。炖至汤汁浓郁 ，白菜和黑木耳都变得软烂入味
，大约需要15-20分钟。撒上切好的青葱段，炖煮1-2分钟后即可关火 。

将白菜洗净 ，切成块状；木耳泡发
，洗净备用
。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香。放入白菜煸炒至变软 。加入泡发好的木耳 ，翻炒均匀
。加入适量的盐
、生抽、料酒和清水
，煮开后转小火炖煮10分钟即可。

清洗食材：将白菜叶子一片片地撕下来，放入清水中浸泡 ，然后用流动的水冲洗干净，以去除表面的泥沙 。黑木耳需要提前用温水泡发
，泡发后去掉根部，然后用清水冲洗干净
。蒜 、姜
、葱等辅助食材也需要清洗干净。切菜：将洗净的白菜切成适当大小的块状 ，以便于炖煮时更容易入味 。泡发好的黑木耳可以撕成小片。

炒制过程中
，注意火候，避免食材炒焦
。炖煮时 ，可以根据个人口味添加一些其他调料
，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。如果喜欢汤汁浓郁一些 ，可以适当延长炖煮时间
，让汤汁更加浓稠 。按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇木耳烧白菜了
。这道菜色香味俱全 ，营养均衡
，非常适合家庭日常餐桌。

炒制主料：将泡发好的香菇和木耳加入锅中，快速翻炒均匀 ，让它们吸收油分，增加香气 。加入白菜：将焯好水的白菜条加入锅中
，与香菇木耳一起翻炒
。调味：加入生抽酱油 、蚝油
、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。加水炖煮：向锅中加入适量的清水 ，水量以没过食材为宜 。

炖白菜的家常做法

做法一：快手家常版准备材料 瘦肉200克（切条或切片）白菜半棵（洗净切段）蒜片、干辣椒少许 调料：料酒 、胡椒粉、盐
、生抽、食用油 腌制瘦肉瘦肉用少量料酒 、胡椒粉和盐腌制15分钟
，去腥提鲜
。炒制 热锅冷油，放入蒜片和干辣椒煸香。加入腌制好的瘦肉 ，大火快速翻炒至变色 。炖煮 放入白菜翻炒均匀
，加少许生抽调味
。

加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖5小时 。期间可以根据需要适时翻动猪肘子 ，确保均匀受热。加入白菜 处理白菜：当猪肘子炖至软烂时
，将白菜块加入锅中
。继续炖煮：继续炖煮15-20分钟，直到白菜变软且充分吸收汤汁的味道。

主料：大白菜（小白口）400克 。调料：盐4克
、料酒8克、牛奶50克 、大葱25克
、姜25克、味精3克 ，各适量
。将大白菜择洗干净；葱洗净
，切葱段；姜洗净切块。

白菜炖木耳是一道简单又营养的家常菜，关键在于火候和调味 。