清蒸菜谱大全(100道菜谱大全)

广东蒸菜大全菜谱

豉汁蒸凤爪 预处理：鸡爪焯水后炸至虎皮状，泡冰水2小时。蒸制：用豆豉酱+辣椒蒸30分钟 ，软糯脱骨 。 珍珠糯米鸡 材料：糯米200g（提前泡） 、鸡腿肉
、香菇、咸蛋黄 做法：荷叶包糯米和炒香的馅料
，蒸40分钟
。烹饪贴士： 火候关键：海鲜类需大火速蒸（8-10分钟），肉类中火（12-15分钟）。

清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜 ，以鲈鱼为主料
，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味 ，口感鲜嫩
，营养丰富 。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白 、低脂肪的健康佳肴 ，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美
。

豆豉蒸排骨 食材：排骨
、豆豉、芋头/南瓜 、姜丝 做法：排骨泡血水后加豆豉
、淀粉等腌制20分钟
，垫芋头蒸25分钟。亮点：排骨滑嫩，芋头吸饱肉香 。 丝瓜酿肉 食材：丝瓜、肉末 、胡萝卜碎、虾皮 做法：丝瓜切段挖瓤 ，填入调好的肉馅
，蒸8分钟，淋薄芡
。亮点：清甜多汁 ，消暑必备。

“步步高升”是一道寓意吉祥的传统菜肴
，常用于春节或喜庆宴席，象征事业
、生活蒸蒸日上 。

丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?

1、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜 ，以鲈鱼为主料
，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味 ，口感鲜嫩
，营养丰富。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白 、低脂肪的健康佳肴 ，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美
。

2
、粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多
，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜 。这道菜吃起来很清爽 ，不油腻
，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃 ，配上米饭
，很有饭量
。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。

3、粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨 、冬菜蒸鱼
、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼 、马蹄蒸肉饼
、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝 、蒜蓉蒸扇贝
、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子 、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子
、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜 、肉松蒸水蛋
、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋 。

4 、冰梅酱蒸排骨：用冰梅酱腌制排骨后蒸制 ，酸甜可口
。梅菜蒸猪肉：将梅菜与猪肉一起蒸制
，梅菜的香味与猪肉的鲜美相互融合。清蒸黄花鱼：保持鱼的原汁原味，鲜嫩可口 。炒菜类 生炒排骨：将排骨炒制至熟 ，口感鲜美
。海鲜灼西兰花：西兰花灼水后与海鲜一起炒制
，清爽可口。

5
、白切鸡是粤菜中的经典菜肴，以其肉质细嫩、味道鲜美著称 。 烧鹅是粤菜的另一道标志性菜品 ，以其皮脆肉嫩 、香气扑鼻而闻名
。 烤乳猪是粤菜中的传统名菜，选用幼猪精心烤制
，肉质酥香，令人回味无穷。 梅菜扣肉是一道色香味俱佳的粤菜代表 ，梅菜的独特的香味与五花肉的鲜美完美结合 。

6
、下面我来分享广东人的年夜饭12道粤菜
，3素9荤，这些菜都是每道菜都是广东人的最爱。粉丝娃娃菜是一道非常好吃的蒸素菜
。娃娃菜个头比较小 ，有点像微小般的大白菜。娃娃菜脆嫩微甜
，可以用来炒菜或是蒸熟食用 。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用
。

夏天蒸菜简单菜谱做法

做法：蛤蜊吐沙焯水摆碗，蛋液加温水（1：5）过滤后倒入 ，蒸10分钟焖2分钟。亮点：滑嫩如布丁
，补蛋白又低脂 。 剁椒金针菇 食材：金针菇、剁椒酱 、蒜末
、蒸鱼豉油 做法：金针菇去根铺盘，淋剁椒酱和蒜末 ，蒸5分钟
，浇热油激香
。亮点：酸辣爽口，5分钟快手菜。

材料：荷叶1张、玉米笋/胡萝卜/西兰花 做法：蔬菜包荷叶中蒸12分钟 。金针菇粉丝蒸娃娃菜 材料：娃娃菜1颗 、金针菇100g、粉丝1把 做法：食材叠放蒸10分钟 ，淋生抽
。蒸茼蒿菜 材料：茼蒿300g
、面粉30g、蒜泥 做法：茼蒿裹面粉蒸5分钟，拌蒜泥。

那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富
，大蒜辛辣 、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康 。蒸后的茄子口感软嫩 ，再加以各种调味品
，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴
。

夏天蒸菜简单菜谱做法： 清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净 ，切成薄片
，放入蒸锅中，加入姜丝
、葱段、料酒 、盐等调料 ，蒸10分钟即可。 蒸茄子：将茄子切成段
，放入蒸锅中，加入蒜末
、盐、酱油 、香油等调料 ，蒸10分钟即可 。

夏天蒸菜简单菜谱做法如下： 清蒸鲈鱼 将鲈鱼洗净后切成薄片
，以便更快蒸熟且入味。 将鱼片放入蒸锅中，铺上姜丝和葱段 ，这有助于去腥增香
。 加入适量的料酒和盐，进行调味。 蒸锅大火加热
，蒸制约10分钟即可享用 。 蒸茄子 将茄子洗净后切成段，长度适中以便摆盘和食用
。