【炖排骨怎么炖好吃,酸菜炖排骨怎么炖好吃】

清炖排骨的正确方法与配料

清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰
。

步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟
，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅 ，加姜片 、葱段
、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净 。（注意：焯水后用温水冲洗 ，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米）
，放姜片、葱段
。

清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用 。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排
，水要一次加足
。 放入葱段 、姜片。 加入料酒，大火烧沸 ，转小火 。 小火保持水面微沸
，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清。 加入食盐
。

清炖排骨的配方如下：主要材料 排骨一根 山药适量 白菜适量 配料 葱一段 姜一块 八角一个 桂皮一小块 黄芪10克 料酒两匙 白醋一匙 盐适量 制作步骤 准备材料：排骨斩小块并洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块。

可选配料：可加玉米
、萝卜等
，但需在炖煮30分钟后放入，避免炖烂 。终极配方（2人份）材料：肋排500g、姜5片 、葱1根
、白胡椒10粒、盐适量
。步骤：排骨浸泡去血水→冷水下锅焯至微沸→撇沫后捞出。 排骨+热水（没过食材2cm）+姜片 、葱结、白胡椒 ，大火煮沸转小火炖40分钟 。

纯排骨怎么炖好吃

清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐
、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅
。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

藕去皮
，切成滚刀块或厚片，泡入清水（防止氧化变黑） 。炖排骨 锅中放少许油 ，下姜片煸香
，放入排骨翻炒至微微焦黄（这样炖出来的汤更香）
。 加入足量热水（没过排骨），放入葱结、八角（可选） ，大火烧开后转小火炖30~40分钟
，直到排骨软烂。

排骨炖红蘑菇怎么做窍门？红蘑炖排骨红蘑炖排骨的烹饪技巧：洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了 ，营养也没了 。焯排骨时用凉水
，洗排骨是温水，加汤时候是温水 ，这样做出的排骨口感才好
。

来点胡椒粉稍微煸炒一下
，加入开水，这个特别关键 ，做出来的排骨不柴，肉特别好吃。 加水量漫过排骨
，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，加入适量的食盐 ，加入少许的白糖
，大火烧开 。 烧开后放入高压锅中压制25分钟。 满满的一大锅，撒点香菜 ，家常炖排骨就做好了
。

生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单
，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水 ，放入炖盅中加入适量的清水 、料酒
、姜片、葱段等
，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂 、汤汁浓郁即可享用 。

炖排骨怎么炖好吃

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐
、胡椒粉调味
，再炖煮一段时间即可出锅
。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

藕去皮 ，切成滚刀块或厚片，泡入清水（防止氧化变黑） 。炖排骨 锅中放少许油
，下姜片煸香，放入排骨翻炒至微微焦黄（这样炖出来的汤更香）
。 加入足量热水（没过排骨） ，放入葱结、八角（可选）
，大火烧开后转小火炖30~40分钟，直到排骨软烂。

排骨炖红蘑菇怎么做窍门？红蘑炖排骨红蘑炖排骨的烹饪技巧：洗红菇时不要用水泡 ，要不然红色全部泡出来了
，营养也没了 。焯排骨时用凉水，洗排骨是温水 ，加汤时候是温水
，这样做出的排骨口感才好
。

脊骨怎么炖肉不柴?

煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质 ，放入盘中备用
，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉 ，打净以后盖上盖子，先不要放盐
，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长 ，放入开水
，一定要放开水，不要放凉水 ，凉水一激炖出来的脊肉会发柴
。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前
，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前
，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩 ，不易变柴
。

选择鲜嫩肉质并裹淀粉 选购鲜嫩脊骨：在购买脊骨时
，应选择肉质较为鲜嫩的部分，这是确保最终口感酥烂不柴的基础。 炒制前裹淀粉：在炒制脊骨前 ，可以裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩多汁
。

微火慢焖：煮脊骨时
，应采用微火慢焖的方式，避免使用大火急煮。微火慢焖能够使脊骨逐渐受热 ，肉质更加酥烂
，同时保持肉汁不流失 。适时捞出：在脊骨煮至酥烂后，应在上桌前及时从汤中捞出
。这样可以避免脊骨在汤中过长时间浸泡 ，导致肉质变得过于松散或失去口感。

微火慢焖：煮脊骨时
，应使用微火进行慢焖 。大火容易使肉质变老变柴，而微火则能够使脊骨逐渐酥烂 ，保持肉质的嫩滑
。 上桌前捞出：在脊骨即将煮熟时
，可以提前从汤中捞出。这样既能保证脊骨的熟度，又能避免过度煮制导致肉质变柴 。通过以上方法 ，可以有效地使煮脊骨的肉质保持酥烂不柴的口感
。