【家常凉拌牛肉,最简单家常凉拌牛肉】

凉拌新鲜牛肉的做法大全(新鲜牛肉怎样凉拌)

1、做法：清洗牛肉
，放入冷水中，加入调味料（八角 、桂皮等） ，烧开后转小火煮1小时。煮熟的牛肉放凉后切片 。青红椒
、大葱切斜段
，与牛肉一同放入容器
。加入盐、生抽 、香油
、白胡椒粉调味，拌匀即可。莴笋凉拌牛肉 准备材料：牛排、莴笋 、黄油
、大蒜、香油 、醋
、生抽、红油 、糖、小葱 。做法：牛排煎熟或烤熟后晾凉切片
。

2
、牛腿肉/牛腱：需熟制后凉拌 ，逆纹理切片能保证嫩滑口感。新鲜度：生拌必须选用当日屠宰、检疫合格的牛肉
，建议冷冻杀菌后再使用 。去腥嫩化处理 生牛肉处理：切丝后用醋精或白醋拌匀，浸泡冷开水洗去血水 ，沥干后冷藏30分钟收紧肉质
。

3 、先制作卤牛肉。将牛肉洗净
，切成大块，放入锅中 ，加入八角
、桂皮、香叶 、草果
、冰糖、生抽 、老抽
、料酒、盐和适量的水
，大火烧开后转小火炖煮约5 - 2小时，直到牛肉熟透入味 ，捞出晾凉后切成薄片 。黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝备用
。

4 、切块：将牛肉洗净
，切成均匀的薄片或小块。如果选用里脊肉，切成薄片口感会更嫩；如果是牛腱子肉 ，切成稍厚的片或者小块
，方便后续操作 。切的时候要注意纹理，横着纹理切 ，这样能破坏牛肉的纤维组织
，使牛肉在烹饪后更易咀嚼，口感更嫩。

凉拌牛肉香菜的家常做法

步骤：处理牛肉：生牛肉处理：牛腱子肉冷水下锅 ，加姜片
、料酒、葱段
，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖40分钟至筷子能轻松插入
。捞出放凉后逆纹切薄片。熟牛肉/卤牛肉：直接切薄片即可（更省时） 。准备配菜：香菜洗净切段（根部保留更香）；大蒜切末 ，小米辣切圈
。

煮牛肉 牛肉冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，转中小火煮15-20分钟（筷子能扎透即可）。捞出放凉后切片（逆着纹理切更嫩） 。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣
、生抽、香醋 、白糖
、香油/辣椒油，搅匀
。 凉拌 牛肉片+香菜段+酱汁拌匀
，撒白芝麻即可。

制作步骤：牛里脊肉切丝或小块丁，用醋精（白醋）拌匀静置15分钟后洗净沥干 。将柠檬汁、辣椒酱 、鸡蛋
、白糖、蒜泥等调味品与牛肉拌匀
。盘底放生菜叶 ，摆好牛肉
，打一只鸡蛋，撒上香菜 、白芝麻。

香菜凉拌牛肉的家常做法：主要用料 牛肉约250g生抽
、老抽、细盐粉 、酒
、姜丝、玉米淀粉 、水、胡椒粉适量香菜一小把 ，蒜米2勺
，葱3根，花椒油1勺 ，陈醋1勺做法步骤 准备食材：蒜蓉
、辣椒切碎
，香菜和葱切段，姜切丝 。

最简单的凉拌牛肉

1、步骤 煮牛肉 牛肉冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟（筷子能扎透即可）
。捞出放凉后切片（逆着纹理切更嫩）。 调酱汁 碗中加入蒜末
、小米辣、生抽 、香醋
、白糖、香油/辣椒油 ，搅匀 。 凉拌 牛肉片+香菜段+酱汁拌匀，撒白芝麻即可。Tips 懒人法：直接买卤好的牛肉切片凉拌
。减脂版：用生抽+柠檬汁+黑胡椒代替酱汁。

2 、锅内水烧开加入一点油
，中小火下入牛肉烫煮40秒，捞出铺在洋葱上 。倒入拌好的酱汁 ，加入香菜芝麻抓拌均匀
，装盘即可
。家常凉拌牛肉 材料准备：熟牛肉
、大葱、胡萝卜 、姜
、干辣椒、蒜 、醋、酱油
、淀粉、黄酒 、盐
、食用油。

3、拌匀装盘：将调好的调味汁倒入装有牛肉的碗中，加入香菜段和白芝麻 ，搅拌均匀即可 。麻辣凉拌牛肉 材料准备 主料：牛肉（牛腱子肉为佳）250克
。

4 、将沥干水分的牛肉片放入调好酱汁的大碗中
，加入洋葱丝和香菜段，用筷子或勺子充分搅拌均匀 ，让每一片牛肉和蔬菜都裹上酱汁。最后可以根据个人口味撒上一些熟芝麻
，增加香味 。脂肪含量相对较低，适合凉拌
。逆纹理切片可以破坏牛肉的纤维组织 ，使牛肉在口感上更嫩
，腌制时加入调料也能更好地渗透进肉里。

5
、在家自制开胃下饭的凉拌牛肉是一道简单又美味的菜肴，适合作为夏季的凉菜或是搭配主食食用 。

6、凉拌牛肉的简单步骤如下： 准备卤肉 将牛腱子肉500g洗净 ，锅内倒入冷水，煮沸后捞出洗净血沫
。 锅洗净后
，重新倒入清水，放入八角2颗 、桂皮适量
、香叶3片、花椒和干辣椒适量 、葱结
、姜45片、蒜头适量。 盖上锅盖煮沸后转小火煮1小时 ，直至牛肉熟透入味 。

问道凉拌牛肉配方

1 、去血水：牛肉冷水浸泡1小时
，泡出血水后洗净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片
、大葱段 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出牛肉冲洗干净
。煮熟：换清水，放入牛肉、八角 、香叶
、姜片 ，大火煮沸后转小火煮40分钟（筷子能轻松插入即可）。捞出放凉
，逆纹切片（更入味） 。2 准备配料 香菜切段，小米辣切圈 ，蒜切末
。

2、茄汁鱼丸 、青椒蒸鱼：以鱼类为主料
，搭配茄汁或青椒等蔬菜，口感清爽。萝卜牛腩煲
、凉拌牛肉：以牛肉或牛腩为主料 ，搭配萝卜或蔬菜凉拌，风味各异 。鱼香肉丝、回锅肉：猪肉为主料
，搭配辣椒 、蒜等调料，酸辣可口
。白灼虾：以鲜虾为主料 ，简单烹饪
，保持原汁原味。

3
、萝卜牛腩煲，凉拌牛肉 ，鱼香肉丝
，回锅肉，白灼虾 。

4、问道手游食谱有：白豆腐 、豆皮卷
、上汤娃娃菜、虾仁榆木 、脆香黄豆面、麻婆豆腐
、白切鸡、葱姜烤鸽 、宫保鸡丁
、梅菜扣肉、猪肉炖鸡 、红烧狮子头
、佛跳墙、葱烧海参 、油焖小龙虾
、金瓜螃蟹汤、螃蟹粉丝煲 、茄汁鱼丸
、青椒蒸鱼、萝卜牛腩煲 、凉拌牛肉、鱼香肉丝
、回锅肉、白灼虾
。

5 、有很多啊。白豆腐
、豆皮卷、上汤娃娃菜 、虾仁玉米
、脆香黄豆面、麻婆豆腐 、白切鸡
、葱姜烤鸽、宫保鸡丁 、梅菜扣肉
、猪肉炖鸡、红烧狮子头 、佛跳墙、葱烧海参
、油焖小龙虾、金瓜螃蟹汤 、螃蟹粉丝煲
、茄汁鱼丸、青椒蒸鱼 、萝卜牛腩煲
、凉拌牛肉、鱼香肉丝 、回锅肉
、白灼虾 。

凉拌牛肉的做法最正宗的做法(凉拌牛肉牛肉的做法)

基础版凉拌牛肉片（熟牛肉版）材料：熟牛腿肉200g、黄瓜1根 、蒜末3瓣
、番茄少司1勺、白糖1小勺 、白醋1勺、香油1勺
、盐少许做法：处理食材：熟牛肉切薄片；黄瓜切片后用盐腌5分钟 ，挤干水分
。调味：将牛肉片、黄瓜片与蒜末混合
，加入番茄少司 、白糖
、白醋、香油拌匀即可。特点：酸甜爽口，适合懒人快手菜 。

凉拌牛肉最正宗的做法可以按照以下步骤进行：准备食材 主料：牛腱子肉1000克辅料：姜3片 、辣椒1个
、八角1个、香菜1小棵 、大蒜4粒调料：白糖5克
、生抽15毫升、芝麻油10毫升 、香醋5毫升
、红油适量、熟白芝麻适量烹饪步骤 浸泡牛肉：牛腱子肉用清水浸泡2小时以上 ，以泡去血水
，然后洗净待用。

正宗的凉拌牛肉的调料及做法如下：调料：蒜头：10克，剥去皮 ，洗净，拍碎
，剁成细末
。蒜头的加入能够提升整道菜的香气和口感。番茄少司：50克，为菜品增添酸甜口感和色泽 。白醋：2克 ，用于调节口味
，使菜品更加爽口
。嫩黄瓜：200克，切成片 ，用精盐略腌后挤去水
，增加菜品的清爽感和水分。

凉拌牛肉家常做法

1 、基础版凉拌牛肉片（熟牛肉版）材料：熟牛腿肉200g、黄瓜1根
、蒜末3瓣、番茄少司1勺 、白糖1小勺
、白醋1勺、香油1勺 、盐少许做法：处理食材：熟牛肉切薄片；黄瓜切片后用盐腌5分钟，挤干水分 。调味：将牛肉片
、黄瓜片与蒜末混合 ，加入番茄少司、白糖 、白醋
、香油拌匀即可
。特点：酸甜爽口
，适合懒人快手菜。

2、做法一：酱香凉拌牛肉材料：酱牛肉300克，蒜末10克 ，香菜末10克
，辣椒油10克，醋2克 ，白糖5克（可根据口味调整），香油5克
，盐3克 。步骤：将酱牛肉切成薄片，摆入盘中
。调酱汁：将蒜末 、香菜末
、辣椒油、醋 、白糖、香油和盐混合均匀。将调好的酱汁淋在牛肉上 ，拌匀即可食用 。

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、步骤：处理牛肉：生牛肉处理：牛腱子肉冷水下锅
，加姜片、料酒 、葱段，大火煮开后撇去浮沫 ，转小火炖40分钟至筷子能轻松插入
。捞出放凉后逆纹切薄片。熟牛肉/卤牛肉：直接切薄片即可（更省时） 。准备配菜：香菜洗净切段（根部保留更香）；大蒜切末
，小米辣切圈。

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、正宗的凉拌牛肉的调料及做法如下：调料：蒜头：10克，剥去皮 ，洗净
，拍碎，剁成细末
。蒜头的加入能够提升整道菜的香气和口感。番茄少司：50克 ，为菜品增添酸甜口感和色泽 。白醋：2克
，用于调节口味，使菜品更加爽口
。嫩黄瓜：200克 ，切成片，用精盐略腌后挤去水
，增加菜品的清爽感和水分。

5、凉拌熟牛肉的家常做法：基础凉拌熟牛肉 材料准备：熟牛肉 、黄瓜丝
、蒜末、料酒 、生抽
、蚝油、香醋 、白糖
、食用盐、凉拌汁 、香菜 。制作步骤：熟牛肉切块，黄瓜切成丝备用
。把切好的熟牛肉和黄瓜丝倒入盆里 ，加适量蒜末。

6、正宗四川凉拌牛肉的做法如下：制作步骤：准备食材：牛肉500克
，洗净后切成薄片 。花生油2勺，用于腌制牛肉
。胡椒粉2克 ，增加牛肉的风味。淀粉3勺
，使牛肉口感嫩滑 。洋葱小半个，切丝备用
。香菜适量 ，切碎备用。