【大骨头汤的做法,清炖大骨头汤的做法】

大骨头汤做法

1、骨头汤的做法备用食材猪骨2斤 ，食盐少许
，生姜1小块，葱少许制作过程第一步 ，首先准备出骨头，将其事先放入在清水中浸泡
，差不多1个小时，将其中的血水泡出 ，然后将骨头用清水冲洗干净第二步
，锅中添上水。

2 、将猪大骨头用清水冲洗干净，去除表面残留的血水和杂质 。因为骨头在屠宰
、运输等过程中会沾染一些脏东西 ，仔细清洗能保证汤的清澈
。浸泡骨头 把清洗干净的骨头放入一个大盆中
，加入足量的清水，浸泡30分钟 - 1小时。这一步可以使骨头中的血水进一步渗出 ，减少汤的腥味 。

3、炖大骨汤要兼顾营养和美味
，关键在于选材 、处理和火候的配合。以下是具体做法：选材准备 骨头选择：新鲜猪筒骨或牛腿骨为佳，骨髓饱满、肉质紧实
。买时让摊主斩断露出骨髓 ，便于营养释放。预处理：骨头冷水浸泡1小时去血水
，后用流动水冲洗 。

4
、炖大骨头汤的两种家常做法如下：做法一： 准备材料：大骨头适量，葱、姜 、干辣椒
、八角、桂皮 、香叶适量 ，料酒
、生抽、老抽 、甜面酱
、冰糖、盐适量
。 步骤： 焯水：将大骨头放入开水中焯水，去除血沫和杂质。 冲洗：焯水后的大骨头用清水冲洗干净 。

5 、具体做法： 准备食材：大棒骨剁成两段
，用清水洗净；备好料酒
、姜片、葱段
。 焯水去杂质：大棒骨冷水入锅焯去血末，焯水后捞出 ，用冷水反复冲洗干净杂质。 炖煮大骨头汤：锅中加入冷水
，放入大骨头 、葱段、姜片，大火烧开后淋入料酒 ，滴入白醋 。

面馆骨头汤的熬制方法

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、猪骨头汤底的熬制方法 原料猪大骨 鸡架 辅料八角 葱姜 步骤 1猪骨和鸡架洗净
，入锅焯水，去除血腥 2 ，猪骨和鸡架重新入锅
，加入八角，葱姜 ，大火熬20分钟
，转中火熬20分钟，转小火熬制80分钟 ，共俩小时，把鸡架骨头调料捞出
。

2、用大火烧开
，去除浮沫，这一步是为了去除骨头中的血水和杂质。转小火慢慢加温炖煮 ，保持汤面微开
，避免大火翻滚破坏汤色和香味 。在水烧开后适量加醋（如白醋或米醋），醋能帮助骨头中的钙质和胶原蛋白更好地溶解到汤中 ，同时增加汤的风味
。完成熬制 炖煮2到3小时后
，骨头汤即可熬制完成。

3 、面馆骨头汤的熬制方法如下： 准备食材： 猪筒子骨2根 鸡架2个 鸭架2个 生姜
、大葱适量 初步处理食材： 将猪骨、鸡架 、鸭架清洗干净 。 在大锅中加入适量的冷水，放入清洗好的猪骨
、鸡架、鸭架 ，大火煮开后撇去浮沫。

4 、步骤：将骨头放入温热水中
，用抹布将骨头逐根清洗干净，骨头缝里的血沫
、杂质 ，也必须清洗干净；将直通骨劈断
，劈开两片，放入锅中；加入葱 ，姜，然后放入冷水
，冷水一次加足；用大火烧开，去除浮沫；转小火慢慢加温炖；在水烧开后适量加醋 ，炖至2到3小时后出汤
。

5、面馆骨头汤的熬制方法主要包括以下步骤： 准备食材 主料：猪筒子骨 、鸡架
、鸭架等
，根据需求选择，确保新鲜干净。 辅料：生姜、大葱 、花椒、八角
、桂皮、香叶 、枸杞
、大枣等 ，用于增香去腥 。 调料：食盐、醋等
，用于调味
。 食材处理 将猪骨 、鸡架
、鸭架等主料清洗干净，去除表面的杂质和血水。

6、面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的 ，熬制方法是：把鸡骨架和猪大骨洗干净
，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来 ，大概煮五分钟
，然后捞出来 。最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白
。

怎么熬大骨头汤

猪骨头汤底的熬制方法 原料猪大骨 鸡架 辅料八角 葱姜 步骤 1猪骨和鸡架洗净 ，入锅焯水，去除血腥 2
，猪骨和鸡架重新入锅，加入八角 ，葱姜
，大火熬20分钟，转中火熬20分钟 ，转小火熬制80分钟
，共俩小时，把鸡架骨头调料捞出。

事先准备：先将大骨肉用热油炒过 。一般先用葱姜爆香 ，然后放入大骨肉炒香
。这一步骤有助于将肉中的油脂和风味物质释放出来
，为后续的熬汤打下基础。汆水处理：去除血水：在熬制大骨头汤之前，先将大骨进行汆水处理 ，洗去血水浮沫 。这一步骤对于保持汤色清澈 、避免汤色发暗至关重要
。

大骨头汤如何熬得又白又浓 很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝
，既营养还能补钙，但是 ，咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤，发浑不浓不好喝
，营养全部流失了，今天呢 ，我就分享给大家
，炖大骨头汤的三个小妙招。 妙招大骨头要斩碎 。

炖大骨头汤的做法

1
、炖大骨汤要兼顾营养和美味，关键在于选材、处理和火候的配合。以下是具体做法：选材准备 骨头选择：新鲜猪筒骨或牛腿骨为佳 ，骨髓饱满 、肉质紧实
。买时让摊主斩断露出骨髓
，便于营养释放。预处理：骨头冷水浸泡1小时去血水，后用流动水冲洗 。冷水下锅 ，加姜片
、料酒焯至沸腾5分钟
，撇净浮沫后捞出，用温水洗净
。

2、猪肋骨天冬汤的做法如下： 制作程序： 步骤一；将天冬切成薄片。 步骤二；将带肉的猪肋骨冲洗干净 ，去掉凝结的油脂块
， 步骤三；豆腐切块 。以汤锅烧煮开水，沸腾后加入天冬 、猪肋骨
。 步骤四；水再度滚沸后 ，调文火煲煮约1小时。

3、很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝，既营养还能补钙
，但是，咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤 ，发浑不浓不好喝
，营养全部流失了，今天呢 ，我就分享给大家
，炖大骨头汤的三个小妙招 。 妙招大骨头要斩碎
。

4
、做法一： 准备材料：大骨头适量，葱、姜 、干辣椒
、八角、桂皮 、香叶适量 ，料酒
、生抽、老抽 、甜面酱
、冰糖、盐适量。 步骤： 焯水：将大骨头放入开水中焯水
，去除血沫和杂质 。 冲洗：焯水后的大骨头用清水冲洗干净
。

5 、将猪小排焯水，篦出杂物。将水倒掉 ，换冷水加入高压锅
，所有物料加入，没于水下两指深 。切忌所有东西不可超过高压锅上刻线。盖盖 ，开火，待高压锅排气孔响起并开始排气
，计时半小时，关火排气 ，开动
。高压锅骨头汤的做法三 用料：猪骨2根
，姜2片，大葱1段 ，精盐1小勺。

病人大骨头汤的做法

步骤： 将牛骨或猪骨放入大锅中
，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约2-3小时 。这样可以使骨头中的骨髓和营养成分释放出来
。 将煮好的骨头捞出 ，去掉表面浮沫和杂质。同时保留清汤备用 。 在另一个锅中
，加入一些油，热油后加入洋葱
、姜、大蒜翻炒1-2分钟 ，加入萝卜 、胡萝卜等蔬菜继续翻炒几分钟
。

在做法上
，我们首先要将猪骨洗净，投入开水锅中烧开 ，撇去浮沫后转小火煮10分钟。然后，将骨头取出
，用温热水和抹布将骨头清洗干净，特别是要清除骨头缝中的血沫和杂质 。接下来 ，将直通骨劈断并劈开两片
，以便更好地出尽骨髓
。

给骨折病人熬骨头汤的做法如下： 选择骨头： 选择富含骨髓和胶原蛋白的大骨，如牛骨或猪骨 ，这些骨头含有丰富的钙质
，有助于骨折愈合所需的胶原蛋白和其他微量元素。 请肉贩将骨头锯成小段，以便炖煮时更好地释放营养 。 炖煮过程： 使用砂锅或瓦煲等保温性能好的器具 ，加入适量的水
，覆盖骨头
。

制法如下：首先把大骨放在热水里焯一下，去除腥味和脏物。接着大锅里接满水 ，最好没过大骨
，加葱、姜
、大料，开炖至开锅后转小火 ，炖的时间越长越好，汤浓味美 。炖好后先盛出一碗来放到冰箱里
，用时把上面的一层油扔掉，下面的原汤可以给宝宝下面条或蒸鸡蛋膏用。

做法：将扇子骨、直通骨 、尾脊骨
、碎骨洗净 ，投入开水锅烧开后转小火煮10分钟
。将骨头取出
，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽 ，将骨头缝中的血沫、杂质清除。

熬制大骨头汤的关键在于充分释放骨髓的鲜香和胶质
，以下是传统做法：选材处理 选择新鲜猪筒骨或牛骨（带骨髓），用清水浸泡2小时以上 ，中途换水2-3次去除血水 。 将骨头锯断（或请摊主处理）
，露出骨髓部位更易出味
。焯水去腥 冷水下锅，加入3片姜 、1根葱结
、2勺料酒 ，中火煮沸后撇净浮沫。