家常臭豆腐简单做法/自然放臭的豆腐怎么做

家常臭豆腐简单做法

1 、家常臭豆腐的简单做法如下： 准备豆腐 将豆腐切成大小均匀的块状 ，然后放入一个干净的容器中备用 。 准备臭豆腐乳 准备三块臭豆腐乳
，这是制作臭豆腐的关键原料
。 调制臭豆腐液 用少许水将臭豆腐乳化开，并搅拌均匀 ，确保没有块状物。

2
、臭豆腐铺盘，加毛豆、香菇片 、辣椒 。淋生抽、香油
，撒葱花。水开后蒸10分钟，出锅撒胡椒粉
。 臭豆腐炒毛豆 做法：臭豆腐切丁 ，煎至微黄备用。爆香蒜末
，加毛豆煸炒，加少许水焖软 。加入臭豆腐
、辣椒 ，调味翻炒
。 酱烧臭豆腐 做法：臭豆腐煎至两面金黄。

3、家常臭豆腐的简单做法如下： 准备材料 臭豆腐：适量
，根据食用人数决定 。 调味料：半勺老干妈 、半勺豆瓣酱
。 葱花：适量，用于提香。 处理臭豆腐 将臭豆腐流水洗净 ，确保去除表面的杂质和异味 。 沥干水分
，备用
。 烹饪步骤 热锅热油：锅中倒入适量油，加热至油温适中。

4
、清蒸臭豆腐（江浙风味）摆盘：臭豆腐块铺于盘中 ，撒毛豆、剁椒或虾皮 。调味：淋少许香油 、生抽
，喜辣者可加小米辣
。蒸制：水沸后上锅蒸8-10分钟，出锅撒葱花。优势：低脂健康 ，保留原汁原味 。臭豆腐煲（云南/家常版）汤底：高汤或清水加姜片
、香菇煮沸。

5、家常臭豆腐的简单做法如下：准备材料 主料：新鲜豆腐适量（根据个人需求切块）辅料：臭豆腐乳3块调制臭豆腐液 乳化臭豆腐乳：取一个干净的碗，放入准备好的3块臭豆腐乳
，用少许水将其慢慢乳化开，搅拌均匀 ，直至形成较为均匀的臭豆腐液
。

6 、准备材料：酱油40g
、生抽20g、醋5g 、砂糖30g
、香油10g、小米辣20g 、蒜泥10g、鸡精3g
、新鲜豆腐、臭豆腐乳。首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中
，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜 。

臭豆付的家常做法

1 、臭豆腐炒毛豆做法：将臭豆腐压碎成泥状 ，热锅加菜籽油翻炒
，加入毛豆粒和少许砂糖提鲜
。最后淋入高汤（如鸡汁调制的汤底）焖煮，咸香微酸 ，适合拌饭。特点：毛豆的清爽与臭豆腐的浓郁形成反差
，层次丰富 。

2
、臭豆腐切丁，煎至微黄备用
。爆香蒜末 ，加毛豆煸炒
，加少许水焖软。加入臭豆腐、辣椒，调味翻炒 。 酱烧臭豆腐 做法：臭豆腐煎至两面金黄
。调酱汁：豆瓣酱+糖+生抽+水 ，煮沸后放入豆腐。小火收汁，撒葱花 。 臭豆腐炖白菜 做法：热油爆香姜片
，炒软白菜帮
。

3 、家常臭豆腐的简单做法如下： 准备材料 臭豆腐：适量，根据食用人数决定。 调味料：半勺老干妈
、半勺豆瓣酱 。 葱花：适量 ，用于提香。 处理臭豆腐 将臭豆腐流水洗净
，确保去除表面的杂质和异味
。 沥干水分，备用。 烹饪步骤 热锅热油：锅中倒入适量油 ，加热至油温适中 。

4、臭豆腐煲（云南/家常版）汤底：高汤或清水加姜片 、香菇煮沸
。配料：臭豆腐
、白菜、粉丝 、肉片等逐层码入砂锅。炖煮：小火慢炖15分钟
，起锅前加胡椒粉
、香菜 。贴士：汤汁浸透豆腐后臭味减弱，鲜味突出
。小贴士发酵简化：若时间紧张 ，可直接用市售臭豆腐生坯。

臭豆腐的简单做法有哪些呢?

制作卤水（需提前3~5天）：苋菜梗切段加水煮沸
，晾凉后加盐，密封发酵3天至发臭（或直接购买臭卤） 。 浸泡豆腐：豆腐切块放入卤水中 ，冷藏浸泡24~48小时（时间越长臭味越重）
。 烹饪：捞出冲洗后炸至外脆里嫩
，搭配酱料（辣椒酱+蒜泥+香油）。烤箱/空气炸锅版（少油） 豆腐腌制或发酵后，表面刷油 。

传统发酵法 准备材料：选择新鲜的北豆腐 ，切成适当大小的方块备用
。腌制液制备：将适量的盐、白酒和水混合在一起，制成腌制液。这个比例可以根据个人口味进行调整
，但通常盐的比例不宜过高，以免影响后续发酵效果 。浸泡与发酵：将切好的豆腐块放入腌制液中 ，确保每一块豆腐都能充分接触到腌制液。

步骤：将新鲜老豆腐切块
，用沸水焯烫后晾干
。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐 、五香粉、辣椒粉
、孜然粉搅拌均匀 ，制成发酵液。将晾干的豆腐块放入发酵液中
，确保全部浸没 。密封容器，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右
。

臭豆腐的10种家常做法

1、臭豆腐捣碎 ，与蛋液 、葱花混合。热油煎成蛋饼
，两面金黄后切块 。蘸番茄酱或辣酱
。 凉拌臭豆腐（清爽版）做法：臭豆腐蒸熟后切条。加黄瓜丝
、胡萝卜丝、花生碎 。淋麻酱+醋+辣椒油拌匀
。 臭豆腐炒饭 做法：剩米饭打散，臭豆腐切丁煎香。炒蛋后加米饭 、豆腐
、玉米粒翻炒 。酱油、胡椒粉调味 ，撒葱花
。小贴士： 臭豆腐提前用清水泡10分钟可减咸。

2 、清蒸臭豆腐配辅料推荐辅料：毛豆粒
、香菇、笋丝 、虾米或火腿末 。臭豆腐手掰装盘
，盘底垫高汤或糯米醋，表面铺姜片
、葱白 ，大火蒸10-15分钟。出锅后淋热油，撒九层塔
。特点：蒸制保留原味
，辅料的鲜味渗透豆腐，口感蓬松。

3、臭豆腐炖酸菜白肉东北特色改良版 ，将臭豆腐与酸菜 、五花肉片一起炖煮
，加入高汤、姜片和粉条，炖至汤汁浓稠 。臭豆腐的发酵味与酸菜的酸香融合 ，解腻又开胃
，适合冬季暖身
。

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、清蒸臭豆腐（江浙风味）摆盘：臭豆腐块铺于盘中，撒毛豆、剁椒或虾皮。调味：淋少许香油 、生抽 ，喜辣者可加小米辣 。蒸制：水沸后上锅蒸8-10分钟
，出锅撒葱花
。优势：低脂健康，保留原汁原味。臭豆腐煲（云南/家常版）汤底：高汤或清水加姜片
、香菇煮沸 。

5、简易炸臭豆腐（家常版）材料：豆泡 、王致和臭豆腐
、麻酱做法：豆泡炸至外脆里嫩 ，蘸臭豆腐乳与麻酱混合的酱料食用
。蒸双臭（绍兴风味）材料：臭豆腐、臭苋菜梗 、辣椒
、食用油做法：臭豆腐垫底
，铺臭苋菜梗，加辣椒和油蒸熟 ，类似安徽千里飘香做法。

臭豆腐的家常做法有哪些?

1、臭豆腐炒毛豆做法：将臭豆腐压碎成泥状，热锅加菜籽油翻炒
，加入毛豆粒和少许砂糖提鲜 。最后淋入高汤（如鸡汁调制的汤底）焖煮，咸香微酸 ，适合拌饭
。特点：毛豆的清爽与臭豆腐的浓郁形成反差
，层次丰富。

2 、臭豆腐炖白菜 做法：热油爆香姜片，炒软白菜帮 。加臭豆腐块
、白菜叶、高汤炖10分钟。调味后淋香油
。 臭豆腐炒韭菜 做法：臭豆腐切片煎香备用。韭菜段快炒至断生 ，加入豆腐 。加盐 、少许辣椒提味
。 臭豆腐煲（砂锅版）做法：砂锅底部铺娃娃菜、金针菇。放臭豆腐
、午餐肉、虾米
，加高汤煮沸 。

3 、油炸臭豆腐 这是最常见的做法，也是街头小吃摊上的经典
。首先将臭豆腐切成小块 ，然后放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中
，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透即可。炸好的臭豆腐可以搭配蒜泥
、泡椒、酱油等调料食用 。 清蒸臭豆腐 清蒸是较为健康的烹饪方式
。

4 、凉拌霉豆腐 凉拌霉豆腐是一种清爽的夏日菜肴。将霉豆腐切成小块 ，用开水焯一下
，去除多余的油脂和异味 。然后将豆腐放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆
。准备一些蒜末
、辣椒、香菜等 ，加入适量的酱油 、醋
、香油等调料拌匀，最后将豆腐捞出沥干水分
，与调好的料汁混合均匀即可。

5、臭豆腐炒年糕：将臭豆腐切成小块，与年糕 、蔬菜一起炒制 ，味道鲜美
，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜 。臭豆腐火锅：将臭豆腐切成小块 ，与其他火锅食材一起涮煮
，让臭豆腐充分吸收火锅汤底的味道，口感鲜美 ，味道浓郁。

霉豆腐的家常做法有哪些?

1
、油炸霉豆腐 油炸是最常见的霉豆腐烹饪方法
，它可以使外皮酥脆，内部柔软
。首先 ，将霉豆腐切成适当大小的块
，然后在油温约180°C的油中炸至金黄色。炸好的霉豆腐可以搭配蒜泥、辣椒酱或者酱油蘸食 。清蒸霉豆腐 清蒸霉豆腐是一种健康的烹饪方式，能够保留豆腐的原味
。

2 、清蒸霉豆腐是一种健康的烹饪方法 ，能够保留豆腐的原味。将霉豆腐放在盘中，上面可以撒上一些葱花、姜丝和蒜末
，然后放入蒸锅中蒸约10分钟 。出锅后淋上一些调好的酱汁即可
。红烧霉豆腐 红烧霉豆腐是将霉豆腐与肉类一起炖煮的做法。

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、清蒸霉豆腐 将霉豆腐切成块状，放入盘中 ，撒上适量的葱花、姜丝和蒜末
，然后放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟 。出锅后 ，淋上预先调好的酱油 、香油和辣椒油
，撒上一些香菜即可食用
。这种做法简单，保留了霉豆腐的原味 ，适合喜欢清淡口味的人。

4
、香菜适量（可选）做法：准备霉豆腐：购买现成的霉豆腐
，如果是整块的，可以将其切成适当大小的块状 ，便于炸制和食用 。上浆：将生粉或玉米淀粉均匀地撒在霉豆腐表面
，使其附着一层薄薄的粉末，这样有助于炸制时外皮更加酥脆
。

5、腌制完成后 ，就可以品尝美味的霉豆腐了。将腌好的豆腐取出，切成小块
，放入盘中 。可以根据个人口味加入蒜末 、香菜等调料，增加风味。霉豆腐口感鲜美 ，既有豆腐的嫩滑
，又有发酵食品的独特风味，是一道非常受欢迎的家常菜
。