【最简单的腌黄瓜做法,最简单的腌黄瓜做法2小时就可以】

农村腌制黄瓜的土办法

花椒（一小把）做法：处理黄瓜：黄瓜洗净晾干 ，去两头
，切条或整根用牙签扎小孔（方便入味） 。杀水：黄瓜加盐拌匀，压重物（如石头）腌2小时 ，挤干水分
。装坛：将黄瓜、蒜片 、姜丝
、辣椒、花椒交替放入干净坛子。封存：坛口盖纱布防尘
，阴凉处静置3-5天（夏季时间短，冬季延长） 。

用流动清水彻底洗净表面泥土和农药残留
。切去头尾（苦味集中处） ，再切成均匀的条或片（厚度建议3mm左右，利于入味）。脱水去水是关键盐渍杀青：撒盐揉搓黄瓜条（盐量约为黄瓜重量的2%）
，静置15分钟至表面析出透明盐霜 。

晾晒脱水 将黄瓜铺在竹筛或干净簸箕上，阳光下晾晒半日（或阴凉通风处1天） ，至表面微微发蔫（这样更脆韧）。装坛腌制 容器消毒：陶罐或玻璃瓶洗净
，开水烫过晾干
。铺料：底层放少许花椒 、姜蒜
、辣椒，再放入黄瓜 ，层层压实。

农村腌制黄瓜的土办法如下：工具/材料：黄瓜5根、大蒜1头 、小米椒2个、干红辣椒1把
、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、花椒1勺 、糖1勺
、生抽适量、香醋适量 、香油1勺
、盐2勺 。黄瓜用刷子刷洗干净
，切掉两头再从中间切开
。先对半切开，再切成长条状。去瓤 。

腌黄瓜要腌得好吃而且存放时间长 ，可以按照以下土法进行腌制：准备黄瓜 挑选嫩黄瓜：选择新鲜的嫩黄瓜进行腌制
，老黄瓜口感不佳，腌制效果也不好
。 切条晒干：将黄瓜清洗干净后 ，切成大小相同的黄瓜条
，放在太阳底下晒一天。这样可以使黄瓜更加脆香，同时腌制时也不容易坏 ，存放时间更长 。

简单腌黄瓜

1、处理黄瓜：黄瓜洗净切条（去不去瓤均可），加1大勺盐拌匀
，静置30分钟出水后挤干
。调汁：锅中放少量油，爆香花椒后关火 ，加入生抽 、醋
、糖搅匀（可加少许凉白开稀释）。混合：黄瓜条+蒜片+小米辣放入容器
，倒入调好的料汁，冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味） 。

2、黄瓜切段 ，用盐腌20分钟后冲洗沥干
。混合辣酱 、鱼露
、蜂蜜
，与黄瓜拌匀，撒芝麻。冷藏腌1小时即可 。 西式酸黄瓜（配汉堡）材料：小黄瓜500克 白醋200ml、水200ml 、盐1大勺、糖2大勺 芥末籽1小勺
、香叶2片 步骤：黄瓜切段 ，用开水烫10秒后晾凉。

3、最简单的盐腌黄瓜方法如下
，只需3步即可完成： 处理黄瓜选择两根新鲜黄瓜，用清水洗净后沥干水分
。若黄瓜表皮有凸起颗粒 ，可轻刮去皮（保留部分皮更脆爽）。将黄瓜纵向剖开成两半
，用勺子挖去中间的软芯部分（这一步能提升脆度），再切成手指粗细的条状 ，粗细无需完全一致 。

4 、凉白开 50ml（可调整）步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净切条（去不去瓤随意），加10克盐抓匀
，静置30分钟杀出水分，倒掉盐水后冲洗一遍 ，挤干
。调腌料：混合醋
、生抽、糖 、凉白开
，搅拌至糖溶解。腌制：黄瓜+蒜片+小米辣放入密封盒，倒入腌料汁（没过黄瓜） ，冷藏24小时即可 。

5
、黄瓜洗净后切去两端
，对半切开，用勺子挖掉中间的瓜瓤（避免腌后出水影响口感）
。切成5厘米长的条或滚刀块 ，撒上盐拌匀
，静置20分钟杀出水分，之后挤干黄瓜条备用。调配腌料：将泡椒连同汁水倒入大碗中 ，加入蒜片、姜丝 、白糖
、白醋搅拌均匀 。若泡椒汁较少
，可加少量凉白开（水量以能淹没黄瓜为准）
。

怎样腌制黄瓜

先准备几根嫩黄瓜全部切成长条装在碗盆里面。 然后大碗里加入适量食盐搅拌均匀，腌制一个小时左右 ，腌出黄瓜里面多余水分 。并且用手抓起黄瓜拧干黄瓜条水分
。 再用冷开水把黄瓜冲洗两遍放大碗中备用。 锅里倒入适量的油，油温热后把花椒、生姜片和香菜放进去
，用小火炸出里面的香味，锅里香料炸至干黄后捞出来 。

往酱缸里腌黄瓜的步骤如下： 准备材料 黄瓜：选择新鲜 、硬实的黄瓜 ，大小均匀（约10-15厘米长最佳）。酱料：黄豆酱或大酱（传统做法用发酵大豆酱）
，盐
、辣椒粉、蒜末 、姜片可选
。容器：清洁的酱缸或陶罐，提前用开水烫洗晾干。

黄瓜处理：黄瓜洗净切条（或拍裂） ，加1大勺盐拌匀
，静置20分钟杀出水分，倒掉盐水后冲洗一遍 ，挤干 。 调腌料：将所有腌料汁混合
，加入蒜片、小米辣
。 腌制：将黄瓜和腌料拌匀，密封冷藏4小时即可食用 ，隔夜更入味。特点：酸辣爽脆
，适合配粥或凉面 。

制作步骤 处理黄瓜黄瓜洗净后切去两端，对半剖开 ，用勺子挖去瓜瓤（避免出水影响口感）
。切成5厘米长的条，撒入50克盐拌匀
，静置2小时杀出水分，之后挤干黄瓜条。 炒香料油锅中放3勺油 ，小火炸香花椒
、干辣椒
，关火后加入蒜片、姜丝余温煸香 。

加碱：在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱 ，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡二十分钟左右
。或者在腌黄瓜的时候
，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜很新鲜 、翠绿 。倒缸：倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解 ，从而保持黄瓜的绿色和脆性
。

最简单的腌黄瓜

1
、黄瓜切条盐腌1小时
，挤干水分。酱油加糖、香料煮沸后放凉 。黄瓜与酱油汁混合，加蒜姜 ，密封冷藏2天即可。 酸辣腌黄瓜（发酵版）材料：黄瓜 、小米辣
、蒜瓣、盐 、白醋（或米汤水）做法：黄瓜切段
，与辣椒
、蒜分层装入泡菜坛
。加凉开水（或米汤）没过黄瓜，撒盐 ，滴少许白醋助发酵。

2、处理黄瓜：黄瓜洗净切条（去不去瓤均可），加1大勺盐拌匀
，静置30分钟出水后挤干 。调汁：锅中放少量油，爆香花椒后关火 ，加入生抽 、醋
、糖搅匀（可加少许凉白开稀释）
。混合：黄瓜条+蒜片+小米辣放入容器
，倒入调好的料汁，冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。

3、黄瓜洗净后沥干水分 ，切去两端（防止苦味） 。对半切开或整条腌制
，若黄瓜较大可切条（更易入味）
。 容器消毒：选用陶缸 、玻璃罐或老式瓦罐，开水烫洗后晾干 ，避免沾油。 码放黄瓜：底部撒一层盐
，铺一层黄瓜，再撒盐 ，重复至装满容器 。加入辅料（大蒜、辣椒等）
，最上层多撒盐封顶
。

黄瓜怎样腌好吃?

先准备几根嫩黄瓜全部切成长条装在碗盆里面。 然后大碗里加入适量食盐搅拌均匀，腌制一个小时左右 ，腌出黄瓜里面多余水分 。并且用手抓起黄瓜拧干黄瓜条水分
。 再用冷开水把黄瓜冲洗两遍放大碗中备用。 锅里倒入适量的油，油温热后把花椒
、生姜片和香菜放进去
，用小火炸出里面的香味，锅里香料炸至干黄后捞出来 。

第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉 ，切小段放入碗中
，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软 ，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右
。第三步：将清水倒掉
，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽 ，之后放入备好的调料
，继续腌制。

将黄瓜条放入干净无水的容器中，加入蒜片 、姜丝
、辣椒和花椒 。 倒入完全冷却的腌渍液 ，确保完全没过黄瓜
。 密封后冷藏保存
，24小时后即可食用，3天后风味更佳。关键技巧去籽保脆：黄瓜籽含水多 ，去除后口感更脆 。杀水彻底：盐腌时间不足会导致黄瓜软塌，1小时是黄金时间
。

一提起腌咸菜呢
，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷 ，所以家家户户都会腌咸菜
，而且各有绝活，一般有腌蒜苔、腌黄瓜 、腌蒜
、腌豆角、腌青椒 、凉拌黄瓜
、凉拌豆腐皮等等 ，几盘上桌解腻还下酒
，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口 ，而且方法简单
，密封好了半年都不坏。

泡椒腌黄瓜最简单做法

装罐腌制：将黄瓜、蒜片 、姜片放入消毒玻璃罐，倒入泡椒水 ，密封后冷藏3-5天即可 。食用建议：捞出后可撒红枣粒增甜
，或淋少许芝麻油提香
。方法二：快手泡椒凉拌版材料：黄瓜1根
、泡椒5-6个（切段）生抽2勺、香醋1勺 、芝麻油1勺 蒜泥1勺、白糖1小勺
、鸡精少许 步骤：黄瓜拍块后盐腌20分钟，挤干水分。

做法步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切去两端 ，对半切开，用勺子挖掉中间的瓜瓤（避免腌后出水影响口感） 。切成5厘米长的条或滚刀块
，撒上盐拌匀，静置20分钟杀出水分 ，之后挤干黄瓜条备用
。调配腌料：将泡椒连同汁水倒入大碗中
，加入蒜片、姜丝 、白糖
、白醋搅拌均匀。

泡椒腌黄瓜的详细做法黄瓜预处理切法选择：黄瓜可切成条状、块状或拍裂（拍黄瓜更易入味），建议保留部分黄瓜皮增加脆感 。杀水去涩：切好的黄瓜用盐腌10-20分钟（每500克黄瓜约5克盐） ，析出水分后倒掉盐水； 用凉开水或纯净水冲洗1-2遍
，挤干水分（避免过咸且更脆爽）。