【猪肘子怎么做好吃,怎样做猪肘子好吃】

如何做出软烂不腻的肘子?

1 、首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净 。大家如果想吃红烧肘子的话 ，一定要记得选择前肘子
。一般前肘子的肉类比较多一些
，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了 。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内
。锅内的加清水没过肘子 ，然后在里面放入少许的料酒去腥。再加点葱姜段
，不用盖盖子将其大火烧开 。

2
、将肘子放在火上，小火熏烤其表皮 ，注意不要烧糊
，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便 ，最后将肘子表皮清洗干净备用
。

3、还可以在炖煮一段时间后加入一些山楂或啤酒，这有助于肉质更快软烂。炖煮至用筷子能轻松插入肘子最厚的部位
，就说明已经炖得软烂不柴了 。选好肘子并做好前期处理是基础。冷水下锅焯水能有效去除血水和杂质，为炖煮出好口感打下基础
。

4 、收汁：当肘子炖至软烂时 ，打开锅盖
，转大火收汁，让汤汁浓缩 ，肘子表面上色
，这样可以使肘子更加入味且外观更加诱人。出锅：待汤汁收至浓稠，肘子表面呈现出油亮的色泽时 ，即可关火 。将肘子连同汤汁一起倒入盘中
，让肘子浸泡在汤汁中，使其更加入味
。

生猪肘子怎么做好吃

1
、生猪肘子做成红烧猪肘子非常好吃。以下是红烧猪肘子的制作方法：所需原料 主料：猪蹄600克 。辅料：姜20克、蒜10克 、老抽少量
、白糖少量、卤料一包（内含多种香料 ，如八角 、桂皮等）、葱花少量
、香菜少量
。具体制作步骤 处理猪肉：将生猪肘子的表皮处理干净
，去除杂毛和污垢。

2、接下来是制作步骤 。先将猪肉表皮处理干净，然后洗净后冷水下锅 ，加入姜片煮制
。大火煮开后，撇去浮沫
，每面各煮半个小时。这个过程炖得越久，肉质会更快变得软烂 。煮好后捞起沥干 ，同时将卤料洗净沥干备用
。随后
，热锅温油煸香姜蒜，将炖好的肘子两面煎一下 ，小火慢煎至表面微黄。

3 、选材选择新鲜的猪前肘（前腿肉）
，肉质更嫩且肥瘦均匀，皮厚胶质多 。 预处理去毛：用火燎或热锅烫猪皮 ，去除残留毛根
，再用刀刮净。浸泡：冷水浸泡1-2小时，去除血水 ，减少腥味
。焯水：冷水下锅
，加姜片
、料酒，大火煮沸后撇去浮沫 ，煮5分钟捞出，用温水冲洗干净。

4、生猪肘子做成红烧猪肘子好吃 。具体制作方法如下：原料准备 主料：生猪蹄600克
。辅料：姜20克 、蒜10克
、老抽少量、白糖少量 、卤料一包
、葱花少量、香菜少量。制作步骤 处理表皮：将生猪肘子的表皮处理干净
，去除毛发和杂质 。冷水下锅：将处理好的猪肘子洗净后，放入冷水中 ，加入姜片一同煮制
。

5 、猪肘子1个（约5kg）冰糖20g（炒糖色用）生姜1块
、大葱1根、八角2颗 、桂皮1段、香叶2片
、干辣椒适量（可选）生抽3勺、老抽1勺 、料酒2勺 清水或高汤适量步骤：处理肘子：肘子用火燎或热锅烫皮
，去除残留猪毛，刷洗干净后冷水下锅 ，加姜片
、料酒焯水10分钟
，捞出冲洗浮沫。

肘子肉是怎么做的

1、肘子用火燎或热锅烫皮，去除残留猪毛 ，刷洗干净后冷水下锅
，加姜片 、料酒焯水10分钟，捞出冲洗浮沫 。炒糖色：锅中放少许油 ，加冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色完成备用
。炖煮：另起锅放油 ，爆香姜片
、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。

2 、猪肘子放人冷水内浸泡5小时
，捞出用净布摒净水分，用 木炭旺火把外皮烤焦后 ，再放人温水中泡10分钟
，用小刀刮去外面的焦皮，再放入锅内 ，加水漫过肘肉
，用旺火烧开，撇去浮沫后 ，改用慢火煮熟
，捞出去骨 。 炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油
。

3
、选材选择新鲜的猪前肘（前腿肉） ，肉质更嫩且肥瘦均匀
，皮厚胶质多。 预处理去毛：用火燎或热锅烫猪皮，去除残留毛根 ，再用刀刮净 。浸泡：冷水浸泡1-2小时，去除血水
，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
，煮5分钟捞出，用温水冲洗干净
。

4 、肘子冷水下锅焯烫 ，捞出后用温水冲洗。高压炖煮 放入高压锅
，加足量清水
、姜片、葱结，上汽后压45分钟 ，自然泄压后加盐 、胡椒粉调味
，汤清肉嫩 。黄精滋补肘子（药膳）肘子焯水后与黄精（中药）、红枣
、枸杞同炖，小火慢煮2小时至肉质脱骨
。此做法滋补养颜 ，适合秋冬进补。

5、肘子肉的经典做法详解基础炒肘子肉原料：肘子肉500克 、盐3克
、糖5克、酱油15毫升 、葱1根
、大蒜5瓣、食用油适量 。步骤：预处理：肘子肉切薄片
，用盐和酱油腌制15分钟；葱切段，大蒜拍碎备用
。爆香：热锅冷油 ，下蒜末和葱白爆香至微黄。

红烧肘子怎么做?进来两分钟教会你
。

焯水处理：将猪肘子放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒
，大火烧开后撇去浮沫。焯水后的猪肘子捞出，用冷水冲洗干净 ，去除血水和杂质 。炒糖色：锅中加入少量油
，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色
。注意火候 ，避免炒糊。上色炖煮：将焯水后的猪肘子放入锅中
，均匀裹上炒好的糖色 。加入适量的生抽 、老抽调色，翻炒均匀。

肘子洗净 ，用火燎或热水烫掉猪毛
，刮干净表皮
。 冷水下锅，加2片姜
、1勺料酒 ，焯水5分钟
，捞出冲洗浮沫。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，变成琥珀色（注意别炒糊） 。 立即倒入肘子，快速翻炒上色
。炖煮入味 加葱姜蒜、八角 、桂皮
、香叶、干辣椒炒香。

将肘子放在火上
，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊 ，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味
，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用 。

微波炉加热：腌好后 ，把猪肘子放进微波炉里
，高火加热5分钟
。时间到了后，拿出来加点料酒 、姜片和葱白 ，给猪肘子翻个面
，再高火加热5分钟。微波小棠菜：在等猪肘子加热的时候，你可以把小棠菜也处理一下 。把它们放进一个大碗里 ，加点油、盐和半碗水
，然后放进微波炉高火加热3分钟
。