牛肉怎么蒸好吃又嫩(适合小孩吃的牛肉做法)

蒸牛肉怎么做好吃又嫩

1、蒸牛肉做法如下： 选新鲜牛肉 ，加调料腌制10-15分钟
，蒸10-15分钟，撒调料。 我认为要注意调整时间和火力 ，腌制时可加食用油保持嫩滑 。

2 、最适合快蒸；若用牛腿肉需用刀背拍松纤维
。火候：全程大火
，蒸汽足能使牛肉迅速熟透，保持嫩度。米粒：碎米蒸后形成绵软口感 ，吸收牛肉鲜汁更入味 。变化建议：喜香辣可腌肉时加半勺豆豉酱；蒸前拌入芋头块同蒸
，增添层次感
。这样做出的米蒸牛肉肉质鲜嫩多汁，米粒饱含肉香 ，口感软糯不粘牙。

3
、蒸牛肉好吃又嫩的方法如下：准备食材 主料：选择五百克新鲜的生牛肉，确保肉质鲜嫩有弹性 。辅料：准备少量色拉油用于封住牛肉
，适量清水帮助牛肉保持嫩滑，少量盐调味 ，适量酱料（如生抽、老抽 、耗油等
，根据个人口味选择）增加风味，三根青葱用于提香
。

4
、步骤：准备好牛肉末 ，用刀背拍打几下
，让它更加嫩滑。将牛肉末加入生姜末、盐 、料酒
、生抽、蚝油 、橙汁、花椒粉拌匀，腌制20分钟 。将腌制好的牛肉末加入适量的淀粉拌匀 ，在表面撒上一层花生油。将腌制好的牛肉末放到器皿中
，用大火蒸15-20分钟即可
。

怎样蒸牛肉好吃又嫩

1
、蒸牛肉做法如下： 选新鲜牛肉，加调料腌制10-15分钟 ，蒸10-15分钟
，撒调料。 我认为要注意调整时间和火力，腌制时可加食用油保持嫩滑 。

2、蒸牛肉好吃又嫩的方法如下：准备食材 主料：选择五百克新鲜的生牛肉 ，确保肉质鲜嫩有弹性
。辅料：准备少量色拉油用于封住牛肉，适量清水帮助牛肉保持嫩滑
，少量盐调味，适量酱料（如生抽 、老抽
、耗油等 ，根据个人口味选择）增加风味
，三根青葱用于提香。

3、最适合快蒸；若用牛腿肉需用刀背拍松纤维 。火候：全程大火，蒸汽足能使牛肉迅速熟透 ，保持嫩度
。米粒：碎米蒸后形成绵软口感
，吸收牛肉鲜汁更入味。变化建议：喜香辣可腌肉时加半勺豆豉酱；蒸前拌入芋头块同蒸，增添层次感 。这样做出的米蒸牛肉肉质鲜嫩多汁 ，米粒饱含肉香
，口感软糯不粘牙
。

4 、色拉油封存：使用少量色拉油封住拌好的牛肉，这不仅可以锁住牛肉中的水分和调味料 ，还能使蒸出的牛肉更加鲜嫩多汁。腌制时间建议为十分钟左右
，让牛肉充分入味 。平铺洒水：取出腌制好的牛肉，均匀地平铺在盘中 ，这样可以确保每片牛肉都能均匀受热
。

大块牛肉的正确蒸法

将牛肉切成大小适中的块状。一般每块牛肉的边长可以在4 - 6厘米左右，这样大小的牛肉块在蒸制过程中既容易熟透
，又能保持较好的口感 。如果牛肉块过大，可能会导致内部蒸不透 ，外部已经熟烂；如果块太小
，则可能会在蒸制过程中流失过多的汁水和营养。清洗 把切好的牛肉块放入清水中，轻轻搓洗 ，去除表面的血水和杂质
。

切片装盘：虚蒸结束后
，取出牛肉块，待稍微晾凉后 ，将其切成薄片或厚块
，根据个人喜好装盘。点缀装饰：最后可以撒上葱花
、香菜等绿色蔬菜来点缀菜品，提升色彩层次感 。综上所述 ，大块牛肉的正确蒸法包括选材与准备、腌制调味以及蒸制过程
。通过这些步骤
，可以制作出美味的大块蒸牛肉。

选肉部位选择：优先用牛肋条 、牛腩或牛腱子，这些部位带适量脂肪和筋膜 ，蒸后更软烂 。新鲜标准：肉色鲜红有光泽，按压有弹性
，无异味
。预处理切肉：逆纹理切3厘米见方的块（太大难熟，太小易柴）。去腥：冷水浸泡1小时 ，中途换水2-3次去除血水 。

开始蒸制：盖上锅盖
，先用大火将水烧开，然后转中火蒸制
。根据牛肉的大小和厚度 ，蒸制时间会有所不同
，一般需要蒸5-2小时左右。可以用筷子插入牛肉最厚的部分，如果没有血水渗出 ，说明牛肉已经蒸熟 。

在烹饪大块牛肉时
，掌握适当的蒸制时间至关重要
。如果使用小火慢蒸，大约40分钟就能确保牛肉完全熟透。而若选择大火 ，虽然能缩短时间
，但容易使肉质过熟，影响口感 。因此 ，控制火候是关键。为了确保牛肉蒸熟，一个简单的方法是使用筷子进行检验
。只需打开蒸锅的盖子
，用一根筷子轻轻戳入牛肉中。

牛肉蒸什么好

1
、牛腩和牛里脊都是制作粉蒸牛肉的理想部位 。牛腩肉质鲜嫩，带有一定的脂肪 ，可以增加口感和香味
。而牛里脊肉质更加嫩滑
，肉味也更加浓郁，适合喜欢口感更加细腻的人。

2、土豆蒸牛肉特点：咸鲜软糯 ，适合家常制作 。牛肉与土豆比例为2：1（如500克牛肉配250克土豆）
，可加入腐竹 、胡萝卜丰富口感
。做法：牛肉切薄片后腌制（蚝油
、生抽、淀粉），分层摆盘（腐竹垫底→土豆→牛肉） ，水沸后蒸8分钟焖2分钟
，锁鲜技巧是用保鲜膜覆盖。

3 、蒸锅加水烧开，放入牛肉泥 ，蒸约10-15分钟即可 。南瓜牛肉泥 准备食材：南瓜、牛肉
、柠檬
。步骤：将牛肉切丁
，用柠檬腌制15-20分钟去腥。牛肉与柠檬一起焯水2分钟，再隔水蒸10分钟 。南瓜去皮切丁 ，隔水蒸10-20分钟
。将蒸好的南瓜和牛肉倒入料理机，加少许温水打成泥糊。

4、头菜蒸牛肉是一道美味的传统家常菜
，它结合了头菜的清甜和牛肉的鲜美，通过蒸制使得食材的味道充分融合 ，口感鲜嫩 。

5 、木耳蒸牛肉：特点：木耳与牛肉的搭配使得这道菜口感更加鲜美
，同时木耳的爽脆与牛肉的嫩滑形成鲜明对比。营养：木耳富含膳食纤维
、铁和多种维生素，与牛肉一起蒸制 ，能够相互补充营养成分
，提升整体营养价值
。总结：以上三种清蒸牛肉的菜品各具特色，既美味又营养。

米蒸牛肉又嫩又好吃的做法

蒸制：将腌好的牛肉均匀铺在碎米上 ，撒姜丝 。 水沸后上锅
，大火蒸8分钟（时间过长会导致牛肉变老）
。 关火焖2分钟，撒葱花即可。关键技巧：选肉：牛里脊无筋 ，最适合快蒸；若用牛腿肉需用刀背拍松纤维 。火候：全程大火
，蒸汽足能使牛肉迅速熟透，保持嫩度
。米粒：碎米蒸后形成绵软口感 ，吸收牛肉鲜汁更入味。

主料：瘦牛肉370克，大米75克 。调料植物油50克
，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克 ，辣椒粉2克
，葱 、姜各8克，料酒13克 ，豆瓣酱30克
，四川豆豉5克，香菜少许
。肉切大概0.8cm厚就可以 ，不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来
，那么大 。

将大米糯米放到漏勺中冲洗一下，然后晾干水分；将晾干表面水分的米放入锅中 ，放入花椒粒和大料小火炒到发黄出米香味 将八角和部分花椒粒拣出去
，将炒好的米放入料理机中打成粗一点的米粉，也可以用擀面杖擀碎就可以
。

要做出好吃又嫩的蒸牛肉 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：瘦牛肉370克，大米75克。调料：植物油50克
，酱油30克，花椒
、胡椒粉各3克 ，辣椒粉2克
，葱、姜各8克，料酒13克 ，豆瓣酱30克
，四川豆豉5克，香菜少许 ，以及适量的淀粉和香油 。

粉蒸牛肉想要做得又嫩又好吃
，需要从食材选择 、腌制
、炒制米粉以及最后的蒸制环节下手，下面是一种常见做法：食材选择 牛肉：部位：牛里脊是比较好的选择 ，这部分肉质鲜嫩
，口感好，没有太多的筋膜和脂肪。如果喜欢吃稍微肥一点的 ，也可以选用牛腩，但牛腩的口感相对会稍韧一些
。