茄子好吃的做法/茄子好吃的做法还简单

油焖茄子怎么烧好吃

1 、茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，不要去皮（皮含花青素且口感更好）。 关键一步：撒少许盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂） 。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多） ，油热后转中火
，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟），盛出备用
。

2
、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣 、小米椒3个
、小葱1根、淀粉1勺 、生抽5克、白醋5克
、盐1勺、鸡精1勺。茄子去蒂洗净 ，切滚刀块 。放入白醋5克 、盐1勺
、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟
。蒜切末。葱切葱花 。小米椒切圈。锅中放入适量油
，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后 ，捞出备用
。

3、煎茄子（代替油炸
，更健康）平底锅倒比炒菜稍多的油，烧热后下茄子 ，中火煎至表面微焦（约3分钟）
，盛出备用。4 爆香焖煮余油爆香蒜末 、姜末，加1勺豆瓣酱（可选 ，增加酱香）炒出红油 。

4
、茄子焖炸：炒锅放在旺火上
，加入植物油，烧至五成热
。倒入茄子进行焖炸 ，从温油炸到油沸
，直到茄子变得酥软。将炸好的茄子和油一起倒在漏勺中，控去多余的油 。调味炖煮：将炒锅重新置于旺火上 ，撒入葱花和姜末
。加入清水，再倒入炸好的茄子。接着加入料酒、酱油 、白糖和精盐
，翻动几下使调料均匀分布 。

5
、食材准备：茄子400克，植物油500克（实耗60克） ，酱油30克、料酒10克 、白糖13克
、精盐3克、味精2克 、葱花2克、姜末2克
、清水100克
。将茄子切去柄
，蒂洗净、切成小块，像菱角式样 ，放入盘中。

6 、油焖茄子的做法 把茄子切去柄
、蒂洗净
，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中 。炒锅放在旺火上 ，放入植物油一斤
，烧到五成熟
。倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸 ，约经一分半钟。见茄子酥软
，连油倒在漏勺中沥去油 。

怎样拌茄子好吃又简单

1、红辣椒洗净去籽切丝，葱洗净切末 ，调味料拌匀待用。茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟）
，取出放凉后用手撕成条状
。将茄子 、红辣椒丝
、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

2 、选材与预处理 选茄子：选择紫皮细长茄子（约300克），肉质更嫩且籽少 ，凉拌口感更好 。 处理茄子： 洗净后去蒂
，切成长条（约5cm长
、1cm宽）或滚刀块
。 防氧化：立即将切好的茄子浸泡在淡盐水中，避免变黑。 蒸制（最省油且保留原味的方法） 蒸锅水烧开后 ，将茄子平铺在蒸屉上
，大火蒸8分钟 。

3、蒸锅加水烧开，将茄子平铺在蒸屉上 ，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松插入即可）
。 蒸好后取出
，晾凉后用手撕成细条（或直接用筷子划开），挤掉多余水分备用。 调制蒜泥酱： 大蒜捣成泥（或用压蒜器） ，小米辣切圈 。 碗中加入蒜泥 、小米辣
、生抽、香醋 、盐、白糖
、香油
，搅拌均匀
。 拌制： 将调好的酱汁淋在茄子上，轻轻拌匀。

新鲜茄子怎么做好吃法

鱼香茄子（经典下饭菜）备料：紫皮长茄子2根切粗条 ，青红椒各半个切丝，蒜末、姜末 、葱花适量 。 调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+3勺清水搅匀
。关键步骤：茄子撒盐腌10分钟挤干水分
，裹薄淀粉（减少吸油）。 热锅冷油，中火将茄子煎至表面微焦盛出 。

以下是具体步骤： 选材：选择新鲜
、表皮光滑、手感沉重的茄子 ，这样的茄子水分足
，口感更好。 切法：将茄子切成条或块，大小均匀 ，这样炒的时候受热均匀
。 处理茄子：茄子容易吸油
，可以先用盐腌10分钟，挤出水分 ，这样炒的时候就不会太吸油
，口感也更嫩。 热锅凉油：锅烧热后倒入适量的油，油温七成热时放入蒜末爆香 。

酱烧茄子材料：茄子 、青椒
、蒜末、酱油 、糖
、豆瓣酱 步骤：茄子切滚刀块 ，青椒切菱形片； 热锅少油煸炒茄子至变软后盛出； 爆香蒜末
，加豆瓣酱炒出红油，倒入茄子和青椒 ，调入酱油、糖翻炒均匀，收汁即可
。特点：酱香浓郁
，软糯下饭。

香醋 、盐
、白糖、香油，喜欢辣的可以加小米辣或辣椒油 ，搅拌均匀 。拌匀：将酱汁倒入茄子中
，充分拌匀，静置5分钟让茄子入味即可食用
。关键点：茄子一定要新鲜 ，老茄子会有涩味。生拌的口感清爽
，适合夏天，若担心生食问题 ，可快速焯水10秒后过凉水再拌 。这样做出的凉拌茄子简单开胃
，全程不超过10分钟
。

经典凉拌茄子 主料：茄子二个，青椒二个 ，红椒一个
，大蒜数瓣 调料：盐4克，白醋10克 ，糖5克 制作工艺：微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼。茄子洗净切大块
，放入蒸笼，高火蒸15分钟至熟 。

茄子又健康又好吃的做法

茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮 ，营养更佳）
。防氧化技巧：切好的茄子立刻泡入淡盐水（1小勺盐+清水）
，避免变黑。煮茄子 锅中水烧开，加1小勺盐和几滴油（保持色泽） 。放入茄子 ，大火煮2-3分钟（时间根据茄子厚度调整
，筷子能轻松戳透即可）。关键点：茄子捞出后立刻过凉水或沥干，避免余热让茄子过软
。

要让茄子做得清爽少油 、好吃不油腻、健康又美味 ，可以尝试以下两种方法：肉末酿茄子 准备材料：茄子
、猪肉末、小葱 、豆豉
、小米椒、大蒜 、生姜
、香菇、胡椒粉 、老抽
、蚝油、生抽 、鸡精
、淀粉和食盐。 制作步骤： 调味肉末：将猪肉末与食盐、蚝油 、鸡精等调料混合均匀 。

优点：无油蒸制保留营养
，蓑衣刀法更易入味
。 蒜蓉蒸茄子做法：茄子切长条，用白醋水浸泡5分钟防氧化 ，摆盘后蒸熟。 热锅加少量油爆香蒜末、青红椒碎
，加蚝油
、酱油、清水调成酱汁，淋在茄子上即可 。关键：白醋浸泡防止变色 ，蒜蓉酱汁提鲜开胃
。

家常素炒绿色茄子怎么炒好吃

盐水浸泡：切好的茄子用淡盐水浸泡5分钟，挤干水分（防止氧化变黑
，同时减少吸油）。 干煸预处理（可选）：锅中不放油，直接下茄子中小火煸炒至微微发软 ，盛出备用（可减少后续用油量） 。 配料准备基础搭配：蒜末（3-4瓣） 、小米辣（1-2根切圈）
、青椒（1个切丝）增香提味
。

冷锅冷油
，小火先放一勺豆瓣酱煸出红油（网页1强调此步防苦增香），再加葱姜末爆香。 或按北方做法（网页4） ，用八角、花椒炸香后捞出
，再爆葱花 。煎炒茄子：茄条入锅后先摊平煎10秒，边缘微卷再翻炒（网页1技巧） ，中火煸至茄肉变软 、渗出清甜汁水
。

茄子洗净后切成长条或滚刀块（约5厘米长）
，不要去皮（皮含花青素，且口感更好）。 关键步骤：杀水将切好的茄子撒1小勺盐拌匀 ，静置10分钟
，挤干渗出的水分（减少吸油，加快熟透） 。热锅凉油 ，爆香蒜末 锅中放比平时炒菜稍多的油（约3勺），烧至五成热后转小火
，放入蒜末爆香至微黄。

食材：绿皮茄子300g，青椒3个 ，蒜适量
，盐适量，五香粉适量 ，生抽适量
。青茄子洗净后去皮。用刀切成厚片 。炒锅中放入适量油
，热后放入蒜片爆香，然后放入适量青椒丝炒香
。将切好的茄子 ，放入锅中翻炒均匀。茄子变软后
，放入适量盐，五香粉 ，可以加少许清水
，防止粘锅 。

家常素炒茄子的制作方法如下： 准备茄子 将茄子洗净后切成片
。 加入二勺盐，用手抓匀 ，腌制片刻后洗净，再用手捏干水分备用。 准备配料 青椒洗净去籽
，切成片 。 大蒜籽去皮切碎
。 香葱洗净切成段，葱白和葱绿分开备用。 炒茄子 锅烧七成热后 ，放入少量花生油 。

素炒茄子简单又好吃的做法如下：食材准备： 茄子2根 青椒1个 红椒1个 姜末适量 蒜末适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 油适量 葱花适量 制作步骤： 茄子处理：茄子去皮
，切成约2cm宽的段，并浸泡在水里以减少油烟和加快炒熟速度
。 青红椒处理：青椒和红椒洗净 ，去籽切成小块状。