【炖泥鳅的家常做法,泥鳅最简单十种做法】

炖泥鳅的家常做法

1、处理泥鳅：泥鳅用清水冲洗干净 ，加1勺盐和少许白酒（或料酒）拌匀
，静置10分钟去黏液，再冲洗沥干。热锅不放油 ，将泥鳅干煸至表面微黄（去腥增香）
，盛出备用 。 煎豆腐（可选）：老豆腐切块，用油煎至两面金黄 ，盛出铺在砂锅底部
。

2 、处理泥鳅：新鲜泥鳅买回后
，用清水养半天吐沙（可加几滴油促吐）。撒一把盐搓洗掉表面黏液，冲洗干净后沥干 。（怕腥可剪去头部 ，或直接让摊主处理）
。 煎泥鳅：热锅冷油（油稍多），放入姜片
、蒜瓣、干辣椒爆香。将泥鳅倒入锅中
，中火煎至两面微黄（煎定型可去腥，炖时不易散） 。

3 、家常炖泥鳅的做法如下：所需材料： 泥鳅500克 葱姜适量 料酒适量 豆瓣酱适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 油适量 清水适量 制作步骤： 准备材料：泥鳅用清水冲洗干净 ，剪去头部和尾部
，切成段状备用；葱姜切成末备用
。 炒香葱姜：炒锅中倒入适量油，加热后将葱姜末炒香。

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、炖泥鳅的家常做法如下：材料准备： 泥鳅600克 茄子300克 姜片适量 葱段适量 精盐适量 料酒适量 味精适量 胡椒粉适量 猪油适量 制作步骤： 处理食材： 泥鳅宰杀后治净 ，去除内脏和鳞片 。 茄子去皮
，切成条状备用。煎泥鳅：炒锅上火，放入适量猪油烧热
。先下泥鳅略煎片刻 ，至泥鳅表面微黄。

5、瓦罐清水炖泥鳅的家常做法泥鳅处理（关键步骤）吐沙净养：鲜活泥鳅500克放入清水盆中
，滴几滴植物油或加一勺盐，静养半天至1天 ，让泥鳅吐尽泥沙 。若时间紧可用高盐水（3%浓度）浸泡半小时替代
。

瓦罐清水炖泥鳅的家常做法

瓦罐清水炖泥鳅的家常做法泥鳅处理（关键步骤）吐沙净养：鲜活泥鳅500克放入清水盆中
，滴几滴植物油或加一勺盐，静养半天至1天 ，让泥鳅吐尽泥沙。若时间紧可用高盐水（3%浓度）浸泡半小时替代 。去黏液：将泥鳅捞出后撒一大把盐，迅速盖上盖子静置2分钟
，待泥鳅停止挣扎后，用开水烫10秒 ，再用冷水冲洗搓去表面黏液
。

鳅鱼钻豆腐 鳅鱼钻豆腐是一道以泥鳅和豆腐为原料的菜品
，经过焖煮，味道鲜可口 ，令人垂涎。 竹筒粉蒸肠 竹筒粉蒸肠是以肥肠为主要原料
，加入料酒 、干椒等配料，清蒸而成 ，口感酥烂鲜辣
，非常美味 。

少量油加姜片起锅，泥鳅漉干一点再放进去煎香成金黄色（我这个大部分还没行 ，有一条是可以了
，眼尖的厨友们会发现哦）
。倒进开水，要小心慢慢倒不要烫到了哦！很快汤汁翻滚略呈白色 ，这个时候可以把整锅泥鳅一起转移到瓦罐中。我用的是小瓦罐，煲好后就是两到三个奶瓶的份量
，够她一天喝了 。

红枣养肝汤的做法：材料：7颗红枣
、400毫升水
。红枣（饱满鲜红的红枣，剪7刀 ，左三刀
，右四刀，红枣的营养成分就能出来了 ，每天的分量是7粒
，先放到煲里。

做法：鲜山药去皮，切段 ，与其余配料共同放入无油的瓦罐中
，加清水浸泡，用小火慢炖2小时 ，汤液黏稠即起锅 。这道甜品以山药、莲子益气健脾
，以枸杞子 、银耳滋阴补肾，适用于阴阳两虚的症状。

酱泥鳅的家常做法

处理泥鳅 活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙） ，或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质
。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏，撒一把盐搓洗掉表面黏液
，冲洗干净后沥干。 煎泥鳅 锅烧热倒油（稍多些），将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄 ，盛出备用 。 炒酱料 留底油
，爆香葱姜蒜、干辣椒，加黄豆酱小火炒出红油和香味
。

爆香调料 热锅冷油 ，下葱姜蒜
、干辣椒、八角 、花椒煸炒出香味
，重点是大蒜需炒至微黄。煎制泥鳅 将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖，避免蹦跳） ，中火煎至两面金黄 。此时加入料酒去腥
。炖煮入味 调入黄豆酱
、生抽、糖 、醋
、盐
，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅。

酱泥鳅的家常做法如下：主要材料： 泥鳅1000克 所需调料： 白砂糖50克 酱油100克 大葱100克 姜20克 辣椒粉50克 味精3克 大豆油100克 制作步骤：泥鳅预处理：将活泥鳅放在容器里养几天，待其吐出脏物 。掏去内脏 ，收拾干净
。夏日可铺在草筐上在阳光下晒干
，也可以选择不晒，直接进行下一步操作。

将凉水倒入锅中 ，放入泥鳅鱼，盖上盖子加热
，至鱼烫死即可捞出备用 。爆香调料：热锅加油，中火爆香葱花、姜片和干辣椒
。炒制酱料：在爆香调料的基础上 ，中火炒制豆瓣酱
，期间加入适量的酱油 、料酒和五香粉，翻炒均匀。炖煮泥鳅：向锅中添加足够的开水 ，煮开后将处理好的泥鳅鱼加入锅中
，用盐调味 。

主料：泥鳅1000克。调料：白砂糖50克
、酱油100克、大葱100克 、姜20克
、辣椒粉50克、味精3克 、大豆油100克
。将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后 ，再掏内脏
，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干 。吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净 ，控干水
。

家常炖泥鳅最简单做法

瓦罐清水炖泥鳅的家常做法泥鳅处理（关键步骤）吐沙净养：鲜活泥鳅500克放入清水盆中
，滴几滴植物油或加一勺盐，静养半天至1天 ，让泥鳅吐尽泥沙。若时间紧可用高盐水（3%浓度）浸泡半小时替代 。去黏液：将泥鳅捞出后撒一大把盐，迅速盖上盖子静置2分钟
，待泥鳅停止挣扎后，用开水烫10秒 ，再用冷水冲洗搓去表面黏液
。

处理泥鳅：泥鳅用清水冲洗干净
，加1勺盐和少许白酒（或料酒）拌匀，静置10分钟去黏液 ，再冲洗沥干。热锅不放油
，将泥鳅干煸至表面微黄（去腥增香），盛出备用 。 煎豆腐（可选）：老豆腐切块 ，用油煎至两面金黄
，盛出铺在砂锅底部
。

处理泥鳅：新鲜泥鳅买回后，用清水养半天吐沙（可加几滴油促吐）。撒一把盐搓洗掉表面黏液 ，冲洗干净后沥干 。（怕腥可剪去头部
，或直接让摊主处理）
。 煎泥鳅：热锅冷油（油稍多），放入姜片、蒜瓣
、干辣椒爆香。将泥鳅倒入锅中 ，中火煎至两面微黄（煎定型可去腥，炖时不易散） 。