常见的调料有哪些(46种常见调料)

常用的固体调味料有哪些呢?

汤料类 浓汤宝 、菌菇粉：快速调制高汤。 专用调料 咖喱粉
、十三香、沙茶粉：特定风味菜肴（如咖喱鸡 、十三香小龙虾） 。 西式调料 黑椒碎
、罗勒碎、迷迭香：用于牛排 、意面等
。增鲜与发酵类 糖类 白糖、红糖（固体），用于平衡口味或上色。

白糖：白糖主要用于提供甜味 ，是制作甜品
、糖醋菜肴等不可或缺的原料 。白糖还具有缓解食物中的强烈刺激味、增加菜肴色泽的作用
。此外
，红糖 、冰糖
、糖粉等也是常见的甜味调料，各有其独特的用途和风味。味精：味精是一种增鲜剂 ，能够增强食物的鲜味
，使菜肴更加美味可口 。

固体调味料包括但不限于以下几种：盐：烹调时最重要的味料，因其强烈的渗透力 ，适用于腌制食物。味精：能增添食物的鲜味，适宜加入汤类中共同煮制
，提升汤品的鲜美
。糖：在红烧和卤菜中加入少许，可增加风味和色泽 ，平衡菜肴的酸甜感。

固体类：砂糖、食盐 、味精
、豆豉等 。其他分类：咸味调味品：食盐、酱油 、豆豉等
。甜味调味品：白糖
、红糖、冰糖 、黑糖
、赤砂糖、方糖等。苦味调味品：陈皮 、茶叶汁、苦杏仁等 。辣味调味品：辣椒
、胡椒、芥末等
。酸味调味品：食醋 、茄汁
、山楂酱等。鲜味调味品：味精、鸡精 、虾油
、鱼露、蚝油等 。

固态型调料是指呈固体形态的调味料
。它们通常包括以下几类：鸡粉调味料：一种具有鸡肉风味的复合调味料。畜 、禽粉调味料：以畜
、禽肉类为主要原料
，经过加工制成的具有相应风味的调味料 。海鲜粉调味料：以海鲜为主要原料，经过加工制成的具有海鲜风味的调味料
。

定义：固态调味料是调味料的一种形态分类 ，它们通常以粉末、颗粒或块状的形式存在。常见类型：鸡粉调味料：以鸡肉为主要原料
，经过加工制成的粉末状调味料 。畜 、禽粉调味料：以畜
、禽肉为原料，加工成的粉末状调味料 ，如牛肉粉、猪肉粉等。

100种调料名称大全

甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒 、黑褐色的根状香料
，成都人称为香草，重庆人称其为香菘 ，其实应该叫甘菘
，又名甘菘香
。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味 ，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛
、胃痛呕吐、食欲不振 、消化不良的一味中药。

一）液体味料 酱油：可使菜肴入味
，更能增加食物的色泽 。适合红烧及制作卤味
。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油 ，亦可用于烹制糕点 。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上
，可增香味
。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼
、肉类时添加少许的酒 ，可去腥味 。

炒菜常用的调料香油
，食用油、色拉油 、食盐，味精 ，鸡精
，料酒，酱油 ，醋
，花椒，大料（八角） ，胡椒粉
、辣椒粉、桂圆 、枸杞
、桂皮，葱姜蒜
，干辣椒，白糖 ，淀粉
，五香粉
。食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味 ，抑制酸味
，缓和辣味。

白芍 味道苦香，味儿辛凉有点苦 ，作调味品
，可去臭味，提鲜辛 。黄芩 表虚盗汗 ，阴虚盗汗
，急性白蔻（白蔻仁、草蔻仁 、老蔻
、老扣）香料植物，提升香气 ，除腥去膻
。砂仁（草果仁）味道微苦，调料香辛料；提升香辛。沉香木 调料香辛料；提升香辛 。

桂皮：又名肉桂
，即桂树之皮。属香木类木本植物
。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用 ，很少单用 。主要用于卤 、烧、煮
、煨的禽畜野兽等菜肴
。是卤水中的主要调料。 属性：性大热
，燥火 。功用：益肝，通经 ，行血
，祛寒，除湿
。

厨房所有调料大全

盐：食盐、海盐 、岩盐
、低钠盐等。 糖：白砂糖、红糖 、冰糖
、蜂蜜、糖浆等 。 醋：白醋 、米醋
、陈醋、香醋 、苹果醋
、红酒醋等
。 酱油：生抽、老抽 、味极鲜、蒸鱼豉油
、日本酱油等。 食用油：花生油、橄榄油 、菜籽油
、芝麻油、玉米油 、大豆油等 。 料酒：黄酒
、花雕酒、白酒 、米酒等
。

液体味料 酱油
、 蚝油、 沙拉油 、 麻油（香油
、米酒、 辣椒酱 、甜面酱、 辣豆瓣酱
、 芝麻酱、蕃茄酱 、醋
、鲍鱼酱、 XO酱；固体味料 盐 、糖
、发粉、 面粉 、甘薯粉
、生粉、小苏打粉 、豆豉；辛香料 葱
、 姜、辣椒 、 蒜头、花椒
、胡椒、 八角 、干辣椒
、红葱头、五香粉。

厨房调料有：食盐 、酱油
、生抽、老抽 、蚝油
、香油、白醋 、香醋
、料酒、甜面酱 、豆瓣酱、味极鲜
、豆豉、番茄酱 、十三香
、芝麻酱、沙拉酱 、桂皮
、XO酱、白糖 、八角
、香叶、黑胡椒 、孜然
、小茴香、豆腐乳 、老抽、淀粉
、味精、陈醋 、鸡精
、发粉、生粉等 。