扇贝肉的家常做法大全/红烧扇贝肉的家常做法大全

鱼塘里大大的扇贝怎么做好吃

经典蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝20个、粉丝1把 、大蒜1头
、红绿彩椒各半个、蚝油4勺 、生抽4勺
、料酒2勺。做法：扇贝刷净外壳，沸水焯1-2分钟至开口 ，取肉去除黑色内脏
，保留贝柱和裙边，贝壳洗净备用 。粉丝温水泡软后剪段 ，焯水1分钟铺在贝壳上
，再放扇贝肉
。

鱼塘半壳直接炒着吃就很好吃的。食材：半壳青口，将半壳青口洗净 ，放入汤锅中灼烫一会，热油锅
，爆香豉汁，放入半壳青口 ，倒入芡汁（生抽、鸡粉 、砂糖、食盐
、生粉和水）
，炒匀，盖锅盖 ，小火焖煮入味
，即可关火 。

刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡 ，让其吐尽泥沙即可
。洗净后
，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分 ，也就是内脏摘掉丢弃。目前
，贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除 。购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝 ，但久煮不开口说明已经死掉了。

扇贝肉做法

1、解冻后洗净，用厨房纸吸干水分
，防止煎炒时出水
。经典做法示例：蒜蓉粉丝蒸扇贝预处理：扇贝肉解冻后，用少许料酒 、盐和姜片腌制10分钟去腥。备料：粉丝温水泡软 ，剪短铺在盘底；蒜末炒香（一半生蒜末
，一半用热油爆香），加生抽
、蚝油调成蒜蓉酱 。

2、扇贝肉的经典做法与技巧 爆炒扇贝肉（蒜苔版）原料：新鲜扇贝肉 、蒜苔
、姜丝、料酒 、胡椒粉
、盐、豆豉香辣酱 、醋
。

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、冷冻扇贝肉的家常做法如下：先将冷冻扇贝肉自然解冻后装盘备用。将大蒜去皮洗净切成片 ，干辣椒切成小段
，生姜洗净切成丝备用 。然后将洋葱青椒都清洗干净后用刀切成小块备用
。起锅，多加点水并倒入适量的料酒 ，大火烧开
，然后把化好的扇贝肉倒入锅内焯水。

4、扇贝肉的家常做法步骤如下：家常小炒扇贝肉 准备材料：扇贝肉350克，青椒1个 ，洋葱半个
，生抽2勺，料酒2勺 ，白糖适量，豆瓣酱1勺
，大蒜3瓣，生姜适量 ，干辣椒3段
，胡椒粉适量，盐适量 。清洗扇贝肉：将小扇贝肉清洗干净
。切配辅料：生姜 、大蒜、干辣椒切片；洋葱
、青椒切块备用。

冷冻扇贝肉的家常做法

解冻处理将冷冻扇贝肉放入冰箱冷藏室缓慢解冻（约6-8小时） ，或密封后浸泡在冷水中快速解冻（约1小时） 。注意：避免室温解冻或热水冲淋
，否则会影响口感
。 清蒸扇贝步骤：解冻后的扇贝肉洗净，用厨房纸吸干水分。 摆入盘中 ，每个扇贝上放姜丝、葱段
，淋少许料酒 。 水沸后上锅蒸5-8分钟（时间过长会变硬）。

做法一：辣椒炒扇贝肉 准备用料：扇贝 、辣椒
、姜、大蒜 、蚝油
、酱油、料酒
。 步骤： 将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用。 清洗好辣椒 、大蒜
、生姜 ，辣椒切滚刀块
，生姜切丝，大蒜拍碎 。 热锅凉油 ，放入大蒜和花椒爆香后弃之，放入扇贝翻炒
。

食用油（炒或煎用）解冻处理：将冷冻扇贝肉放入冷藏室缓慢解冻（约6-8小时）
，或冷水浸泡（密封袋装）快速解冻，避免直接泡水导致口感变差。解冻后洗净 ，用厨房纸吸干水分
，防止煎炒时出水 。经典做法示例：蒜蓉粉丝蒸扇贝预处理：扇贝肉解冻后，用少许料酒、盐和姜片腌制10分钟去腥
。