清蒸鲈鱼的做法和步骤(清蒸鲈鱼的做法和步骤 制作方法)

家常清蒸鱼鲈鱼怎么做

1 、刮净鱼鳞 ，剪去鱼鳍（避免蒸后发苦）。 从腹部剖开，去除内脏和腹腔黑膜（去腥关键） 。 用厨房纸吸干鱼身内外水分
，避免蒸时水汽过多。 腌制去腥改刀：鱼背两侧划深刀（易熟且入味），刀口斜切至鱼骨
。腌料：鱼身内外抹少许盐（1/4茶匙）和料酒（1汤匙）。 鱼肚塞姜片3-4片、葱段2根 ，刀口处也插入姜片 。

2
、制作步骤： 处理鲈鱼将鲈鱼去鳞、去内脏
，洗净后沥干水分
。在鱼身两侧各划2-3刀（深至鱼骨），方便入味。用少许盐和1汤匙料酒均匀涂抹鱼身内外 ，腌制10分钟去腥 。 准备配料生姜切薄片或细丝
，葱白切段，葱叶切细丝（泡冷水后会卷曲 ，装饰用）
。红椒去籽切丝（可选）。

3 、新鲜鲈鱼1条（约500克）姜片
、葱段适量（蒸制用）葱丝、红椒丝（装饰用）料酒1勺 蒸鱼豉油2-3勺 盐少许（可选）食用油1勺 关键步骤解析处理鱼腥味：鲈鱼洗净后
，用刀在鱼身两侧划斜刀（方便入味） 。去腥关键：用少量料酒和姜片涂抹鱼身内外，鱼腹塞入葱段和姜片 ，静置10分钟
。

芦鱼清蒸怎么蒸好吃又简单

鲈鱼去鳞 、去内脏
、去头
，切成薄片。 在鱼片上抹上盐和料酒，腌制10分钟 。 蒸锅中加水 ，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘
，蒸5-6分钟
。 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油 ，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。 小贴士： 鲈鱼要选择新鲜的
，这样口感更加鲜美 。 鱼片要切得薄一些，更容易蒸熟。

清蒸鲈鱼好吃又简单的做法如下： 准备鱼身： 处理鱼形：在收拾鱼时 ，可将鱼脊骨处切开
，这样能有效防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，保持鱼形的完整美观
。 腌制入味： 腌制：将鱼抹匀料酒和少许盐 ，腌制一段时间
，让鱼肉充分吸收调料的味道。同时，在鱼身上撒上姜丝 ，以去腥增香 。

在收拾鱼时
，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会 ，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加） 。蒸锅水开后，再将鱼入锅
。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

准备新鲜鲈鱼切片
，抹上盐和料酒腌制10分钟 。 在蒸盘中放入姜片和葱段，将鱼片放入蒸盘 ，蒸5-6分钟
。 煮沸清汤
，加入少许盐和食用油，淋在蒸好的鱼片上即可。第三种：清蒸鲈鱼 清洗鲈鱼 ，在鱼背切花刀
，用盐 、白胡椒粉和广东米酒腌制10分钟 。

清蒸鲈鱼最正宗的方法

1
、蒸制鲈鱼：锅里水开后，放入鱼大火蒸6-8分钟 ，具体时间根据鱼的大小适当调整
。可以用筷子插一下鱼
，判断是否蒸熟。倒掉蒸鱼水：鱼蒸好后，把盘子里的蒸鱼水倒掉 ，因为这部分水会很腥 。摆放葱丝：蒸鱼时切好的葱丝越细越好
，此时将葱丝铺在鱼身上。浇汁淋油：先在盘子边上倒入蒸鱼豉油，不要直接淋在鱼身上 ，吃的时候鱼蘸着豉油吃即可
。

2、窍门指的是，蒸鱼要用开水蒸
，等锅内的水烧开之后，再把鱼肉放上去。如果用冷水上锅蒸的话 ，蒸出来的肉质很紧实
，不够细腻，吃起来腥味也会很大 。配方：鲈鱼 、葱姜
、蒸鱼豉油、食用油 鲈鱼的表面和内里 ，仔仔细细地清理一遍
，然后再用清水多冲洗几遍，直至彻底干净为止
。

3 、清蒸鲈鱼最正宗的方法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：大葱1根、老姜1块
、小米椒2个、蒸鱼豉油2勺 、盐3克
、白胡椒粉1克、料酒2勺 、蒜1瓣 。鲈鱼洗净 ，斜切改刀
，用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子，让它更入味
。倒入料酒 ，涂抹鱼全身
，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片 ，这样腌制10分钟以上。

清蒸鲈鱼怎么做?

以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：选材：选择新鲜的鲈鱼，最好是活鱼
，因为活鱼的肉质最为鲜美 。鱼的重量一般在500克到1000克之间，这样的鱼大小适中 ，容易入味
，且肉质细嫩
。准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞 ，然后用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。这一步很重要
，因为水分会影响鱼肉的口感和味道 。

清蒸鲈鱼的制作方法如下：准备食材 鲈鱼1条，确保新鲜 ，去鳞
、去腮、去内脏
，并反复清洗干净
。大葱白1根，用于切丝。姜适量 ，切片和切丝备用 。大蒜2瓣
，切片。白糖1茶匙，用于调味
。料酒1大勺 ，用于腌制去腥。香油适量，用于调汁 。植物油2大勺
，用于最后浇热油
。酱油2勺，用于调汁。

处理鲈鱼 鲈鱼让鱼贩帮忙宰杀干净 ，回家后再次清洗
，去除鱼鳞 、内脏和鱼鳃，特别是鱼腹内的黑膜要刮干净 ，这样可以减少腥味 。在鱼身两侧划几道斜刀口
，方便入味和蒸熟
。 腌制鲈鱼 在鱼身上均匀抹上少许盐，淋上1汤匙料酒 ，鱼腹内和鱼身上放几片姜片和葱段
，腌制10-15分钟去腥。

清蒸鲈鱼的制作方法如下：用料： 鲈鱼1条 大葱白1根 姜适量 大蒜2瓣 白糖1茶匙 料酒1大勺 香油适量 植物油2大勺 酱油2勺 制作步骤： 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞
、去腮、去内脏，并反复清洗干净 。然后在鱼身上倾斜快刀片出花刀 ，以便更好地入味
。

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的菜肴
，其做法如下：食材准备 鲈鱼1条姜2片大葱1段小米椒2个（可选，用于增加色彩和微辣口感）玉米油适量蒸鱼豉油适量盐适量料酒适量制作步骤 清理鲈鱼：将鲈鱼去鳞 、去内脏 ，并仔细刮净肚子里的黑膜，以减少腥味。

处理鲈鱼 先将鲈鱼宰杀
，去除鱼鳞 。鱼鳞比较硬，可以用刀或者专门的刮鳞器从鱼尾向鱼头方向刮 ，这样能刮得更干净
。接着
，剪开鱼腹，去除内脏。要注意把鱼腹内的黑膜清理干净 ，因为黑膜腥味较重 。然后用清水冲洗鱼身
，特别是鱼腹内部，确保没有血水和杂质。最后 ，在鱼身两面各划几刀
。

清蒸鲈鱼最正宗的做法

1
、鲈鱼肉质细嫩、腥味轻
，用简单家常的做法就能突出鲜味。

2 、准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏
、去鳃，清洗干净 。用厨房纸巾或者干净的布擦干鱼身上的水分
。在鱼身两侧各切几刀 ，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐
，然后淋上料酒，让鱼身充分吸收酒香 ，腌制10-15分钟 。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有鲈鱼的盘子
。

3、处理鲈鱼：将鲈鱼洗净
，在鱼肉两面改花刀，两边背上各划三刀 ，鱼尾处划两刀使鱼两边分开
，这样可以让鱼在蒸的过程中更易熟。然后在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片 ，淋上料酒
，抹上一些盐腌制一会儿 。

4 、这一步很多人会忽略-做清蒸鲈鱼时不要将鱼直接放在盘子里，因为蒸鱼时鱼肉内的水分
、料酒以及锅内的部分水气会聚积在盘底 ，这些汁水融合了鱼肉中的腥味
，若是将鱼直接放在盘子里，则鱼的底部会直接浸泡在这些汁水里 ，吸收腥味
，从而使做好的清蒸鲈鱼腥味较重
。

清蒸鲈鱼的做法怎么做最好吃

准备食材：鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段 ，以便更好地入味和蒸熟。将姜片铺在鱼身上，以去除腥味并增加香味 。蒸制鲈鱼：将鱼放入蒸烤箱中下层（或使用传统蒸锅）
，无需预热
。启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。注意 ，不同重量的鱼蒸制时间会有所不同
，600多克的鱼以此为参考，可适当增加或减少时间 。

鲈鱼洗净 ，用刀把肋骨划段
，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。将鱼放入蒸烤箱中下层 ，无需预热
，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟
。鱼蒸好后把姜片拣去 ，鱼盘里的腥水倒掉
，将葱段铺在鱼上。小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了
。

今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧 。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏 ，洗净后在鱼身两侧各划上三刀
。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部
，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油 ，最后在锅中加入适量的清水
，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。

鲈鱼肉质细嫩、腥味轻 ，用简单家常的做法就能突出鲜味 。

鲈鱼先腌制再蒸比较入味
，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味 ，有米酒的话用米酒最好
。