鱼的做法大全家常菜/酸菜鱼的做法 家常

韭菜炒目鱼的做法

1
、目鱼洗净后撕去表面黑膜
，切开腹部去除软骨和内脏
。 将目鱼身切成约0.5厘米宽的圈，触须切段 ，用少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制5分钟去腥。准备配菜 韭菜洗净后切成长约4厘米的段
，根部和叶部分开放置（根部不易熟，需先炒） 。 红椒切丝（配色用 ，可选）
，姜蒜切末备用
。

2、韭菜苔炒目鱼丝的做法如下：准备材料：一条已经发好并清洗干净的目鱼。一把清洗彻底的韭菜苔 。食材处理：将目鱼切成细丝
。韭菜苔去头去尾，切成适宜的寸段。炒制目鱼丝：在炒锅中加热 ，加入葱姜爆香 。将目鱼丝滑入锅中快速翻炒
，使其受热均匀
。炒至目鱼丝断生后，暂时离火备用。

3 、首先 ，准备一条已经发好并清洗干净的目鱼
，同时取一把韭菜苔，确保它们都清洗得彻底 。接下来 ，将目鱼切成细丝，韭菜苔则去头去尾
，切成适宜的寸段
。在炒锅中加热，加入葱姜爆香 ，然后将目鱼丝滑入锅中快速翻炒
，使其受热均匀，炒至断生后暂时离火备用。

4
、小目鱼炒韭菜 用料：小目鱼250克、韭黄一把 、姜葱蒜适量等 。做法： 小目鱼处理洗净 ，焯水备用。 韭黄洗净
，切寸段
。准备姜葱蒜。 炒锅加油，放姜葱蒜煸香 。倒入小目鱼煸炒一下 ，加一勺料酒
。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生
，加少许盐，翻炒均匀关火即可 。

5
、韭菜、老干妈豆豉 、青红椒圈
、食用油 做法：把鲜墨鱼治净了 ，剞花刀并改成块
，投入沸水锅里汆成花状倒出来
。另把韭菜切成节，入锅汆水后放铁板上垫底。锅里放油 ，先下墨鱼花过油后倒出来 。锅留底油，下老干妈豆豉炒香后
，再倒入墨鱼花并调好味，撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌
。

6、锅留余油 ，先将蒜米 、葱白下锅
，泡一下，再入切好的花菇
、冬笋、青椒 、胡萝卜翻颠几下 ，依次加入骨汤25毫升、调味品
、湿淀粉（勾薄芡）、过油的墨鱼卷
，炒几下，即成。提示：因有过油过程 ，需准备花生油250克；目鱼刻花深度要一致
，大小划一，过油要旺火 ，动作要快 。

怎样炖鱼好吃...

啤酒法在炖鱼时
，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应，除腥味
，使鱼肉更加鲜美
。 加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥
，又能增添鱼肉和汤的香味。 加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开 ，然后再将鱼放入锅里
，加入适量牛奶，不仅可除腥味 ，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩
，鱼汤乳白味美 。

枸杞炖鱼是一道美味佳肴。所需材料包括构把子30克 、活鲫鱼3尾
、香菜6克、葱 、醋
、料酒、胡椒面 、姜末
、盐、味精 、香油
、猪油、清汤 、奶汤各适量
。首先，鱼洗净 ，背部斜刀切十字。然后
，葱、姜切丝，放入锅内 ，加调料，煮约4分钟 。取出
，放入枸杞
、香菜、醋，淋香油即成
。家庭侉炖鱼的做法也十分简单。

要炖出好吃的鲫鱼 ，可以按照以下步骤进行： 准备食材- 主料：处理好的鲫鱼 。- 辅料：葱姜蒜 、胡萝卜
、豆芽、酸菜
。胡萝卜 、葱姜切丝
，蒜头小葱切末，八角洗净备用。 处理鲫鱼- 切去鲫鱼的鳍和尾部 。- 在鲫鱼背部两侧划一些口子 ，以便入味
。

要让鲫鱼酥脆又好吃
，可以尝试以下方法： 首先，选择新鲜的鲫鱼 ，并彻底清洗干净。可以在鱼表面撒上一些盐
，稍微腌制一段时间以去腥 。 准备炖盅或者炖锅，将鲫鱼放入其中
。可以在鱼腹内塞入一些姜片和葱段 ，以增加鲜香味。 加入适量的水
，水位要稍高于鱼身 。

炖鲫鱼是一道营养丰富的中式传统菜肴，既美味又营养。以下是炖鲫鱼保健好吃的做法：材料：- 鲫鱼：2-3条 - 姜蒜洋葱等调味品 - 食用油 - 料酒 - 酱油 - 盐 - 白胡椒粉 - 葱段 步骤： 鲫鱼去鳞
、去内脏 ，洗净后切段备用
。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香
，加入少许料酒煸炒。

材料：鲫鱼1条（约500克）姜片4-5片、葱1根（切段）蒜3瓣（拍扁）料酒1勺 生抽2勺 、老抽半勺（调色）盐
、白糖少许 开水适量 可选配菜：豆腐块/白萝卜片 步骤： 处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油） 。鱼身两面划几刀 ，抹少许盐和料酒
，放姜片腌制10分钟去腥
。

年夜饭必备一道菜,年年有余,12种做法大全,总有一道适合你!

1、红烧鱼是年夜饭餐桌上最常见的鱼菜之一。将鱼煎至两面金黄，放入葱 、姜
、蒜爆香 ，再加入酱油、糖 、醋和水
，小火焖煮即可 。红烧后的鱼肉软糯入味，酱汁浓郁 ，开胃下饭
。 糖醋鱼 糖醋鱼是酸甜可口的经典菜肴。将鱼切成块
，裹上面粉，下锅油炸至酥脆 。

2、做法：五花肉切片 ，加入调料腌制后裹上蒸肉粉
，与红薯一起上锅蒸熟
。寓意：象征着生活的蒸蒸日上，事业的蓬勃发展。汤品 玉米排骨汤 食材：玉米
、排骨、胡萝卜 、姜片等 。做法：排骨焯水后与玉米
、胡萝卜、姜片一起放入锅中炖煮
。

3 、花胶鸡汤 老母鸡
、花胶、干贝炖3小时 ，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭 糯米蒸熟拌猪油 、糖
，碗底铺红枣
、莲子等干果，倒扣成型 ，象征甜甜蜜蜜 。韭菜猪肉饺 饺与交谐音
，形似元宝，守岁时食用寓意辞旧迎新。

鱼怎么做好吃又简单的家常菜

准备配菜 韭菜洗净后切成长约4厘米的段 ，根部和叶部分开放置（根部不易熟
，需先炒）
。 红椒切丝（配色用，可选） ，姜蒜切末备用。快炒目鱼 热锅倒油
，油温七成热时下姜片和蒜末爆香 。 倒入目鱼，大火快速翻炒至变色卷曲（约1分钟） ，盛出备用
。

第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先
，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后 ，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面
，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水 ，放上蒸鱼盘
，开火蒸10-15分钟即可 。出锅浇上热油味道更好鲜美好吃
。

蒜蓉蒸石鳞鱼：这是一种比较受欢迎的家常菜式，简单易做且味道鲜美。首先将石鳞鱼清洗干净 ，从腹部剖开去除内脏
，洗净后在鱼身上划上几刀以便入味 。然后在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉腌制片刻
。接着将蒜蓉铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸约10-15分钟即可。出锅后撒上葱花、香菜等点缀即可食用 。

出锅后淋上预先烧热的食用油 ，再撒上一些香菜即可
。红烧小嘴鱼 红烧小嘴鱼是一道色香味俱全的家常菜。先将小嘴鱼清洗干净
，去掉内脏和鱼鳞，用盐 、料酒腌制10分钟 。锅中放油 ，油热后将鱼两面煎至金黄色
，捞出备用。

干锅鱼片是一道香辣开胃的家常菜，做法简单且容易上手
。

10道鱼的家常做法,每一道都是经典,一年到头总也吃不够!

1
、清蒸鱼的精髓在于保留鱼肉的原汁原味。选一条新鲜的鱼 ，去鳞去内脏，在鱼身上打上花刀
，放入盘中 。蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟即可
。蒸熟的鱼淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱姜丝
，鲜嫩可口，让人回味无穷。 红烧鱼：浓香四溢 ，下饭神器 红烧鱼是下饭神器
，其酱汁浓郁香甜，让人欲罢不能 。将鱼切成块 ，放入锅中煎至两面金黄
。

2、我吃过最奢侈的一道菜应该是甲鱼
，这道菜不经常吃，已经很久没吃甲鱼了 ，非常怀念甲鱼的味道。甲鱼肉吃起来软软的
，糯糯的 。放上一点辣椒，把它炖烂真是天下难得的美味
。如今想起来 ，都十分想吃这个甲鱼。但是这个菜非常的贵，要100多块钱一斤 。

3 、清汤牛肉火锅 熬制原汤
，牛骨冷水下锅，加入葱姜料酒除腥味 ，再撇去浮沫将牛骨清洗一会儿
，后再将牛骨重新入水，熬制两个小时以上成为牛肉原汤
。

4、各种青菜 ，还有一些提前煮熟的白萝卜
，土豆，猪肺 ，还有油豆腐和火腿肠
，猪血等等，最好吃的莫过于炸过的腐竹皮 ，放到锅里一烫就可以捞起来
，这个时候口感是最好的，如果你打包的话 ，老板会直接放到打包的袋子 里，用其他食材的热度把腐竹烫软就好了。

5
、第二是腌豆腐 。小时候在80年代
，家里的吃食并不多，入冬后 ，家家户户都会做上一刀豆腐。把豆腐蒸熟放凉后切成块儿
，撒上盐，放入大缸里腌制
。等到春节前后 ，把研制成功的豆腐取出一块儿洗净
，切成薄片儿或条丝状，装入盘里 ，撒上一点儿葱花
，加入一点醋，味道美极了。

6、我入伍后的头天早上的第一顿饭就是 二米饭 。下饭的菜是一个班一小盆腌萝卜条
。看到这种食物 ，我们一百多个从河南老家入伍
，吃惯了面食的新兵不知道如何下筷子。是班长给我们把饭打到碗里，又把那一小盆腌萝卜条分给每一个人 。