【肉丸子的做法,肉丸子的做法和配方】

猪肉汆丸子的家常做法来了,丸子Q弹滑嫩,鲜香味美,清淡爽口,上桌连汤...

猪肉剁成肉馅时，剁得越细越好 ，这样丸子更加细腻。加入葱姜水时要边加边摔打
，使肉馅充分吸收水分，更加鲜嫩 。汆丸子时水温不宜过高 ，似开非开时挤入丸子
，防止丸子散开
。青菜叶煮的时间不宜过长，保持其鲜绿色泽和清脆口感。按照以上步骤制作的猪肉汆丸子 ，丸子Q弹滑嫩
，鲜香味美，清淡爽口 ，非常适合家庭聚餐时享用 。

制作生汆丸子汤的步骤很详细
。首先，将猪肉切片
，然后切丁，最后放入半片生姜再剁。剁好的肉 ，加入胡椒粉 、料酒和生抽搅拌匀
，然后再加入蛋清拌匀 。接着，加入淀粉搅拌上劲 ，然后加入少量葱搅拌匀上劲
。这样
，肉馅就准备好了。接下来，将冬瓜切片备用 。

丸子里边加入了冬瓜起来更加的鲜嫩汤汁也是清香爽口 ，口感清淡又美味。第一点：选肉
，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六 ，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴
。第二点；剁肉
，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞 ，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

肉圆子怎么做?

第一步：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了 。而剁肉
，也是需要讲究窍门和技巧的
。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲 ，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙
，比机器做出来的肉丸子口感好很多 。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末
。

煮制：锅中烧水至微沸（约80℃） ，转小火。虎口挤出丸子
，勺子蘸水刮下放入锅中 。全部下锅后转中火煮至丸子浮起，撇去浮沫 ，再煮2分钟即可
。汤底搭配：可直接用煮丸子的汤
，加青菜
、粉丝，或调入少许盐、白胡椒粉 、香油增香。

瓦罐蒸肉圆子要做得又嫩又好吃 ，关键在于选材
、调味、搅拌手法和火候控制 。

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性我认为制作滑嫩有弹性的肉丸子
，需选用新鲜肉馅，加入盐 、蛋清和水搅拌起胶 ，摔打后挤成小丸子煮熟
。煮熟后捞出沥干水分即可。

要使肉丸子不散，关键在于肉馅的粘合力和制作手法 。以下是具体方法：选肉与肥瘦比例 建议用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉）
，肥瘦比例3：7或4：6。肥肉过多易散，过少则发柴
。 手工剁肉比机器绞的更有黏性 ，肉质纤维保留更好。

我的肉丸子好吃的做法如下：主料：猪肉馅500克 。辅料：蒜2瓣
、姜1块、小葱1根 、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙
、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙 、香油1小勺
、盐适量、鸡蛋1个
。步骤：将配料加入肉沫里
，加入调料把它拌匀。锅内烧开，用虎口挤肉丸子下入锅中 ，开大火煮6分钟左右 。

瘦肉丸最简单做法

1 、步骤：处理瘦肉：猪肉洗净后剔除筋膜
，先切成薄片，再剁成细腻的肉糜（或用料理机搅打）
。 关键点：肉糜越细 ，丸子口感越嫩滑。调味上浆：将肉糜放入碗中
，加入盐
、胡椒粉、生抽 、料酒
、姜末（去腥），朝一个方向用力搅拌至发黏 。 加入鸡蛋清和淀粉 ，继续搅拌3-5分钟
，直到肉馅起胶有弹性（黏筷子状态）
。

2、将猪瘦肉剁碎，加入适量的盐和味精调味 ，然后可以根据个人喜好加入一些泡好的香菇碎，再用地瓜粉搅拌均匀
，揉成小团，可以和米饭一起蒸制 ，也可以直接做成肉丸汤
，做法多样。对于不喜欢蒸制或炖汤的，可以选择将肉剁成肉末 ，加入姜末和葱花
，再加入黄酒 、细盐
、鸡精和生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子 。

3、制作简单美味的瘦肉丸 ，首先准备好所需的食材：300克五花肉 、50毫升植物油、20克精盐
、一个生姜、两个鸡蛋 、1匙五香粉
、10毫升鲜味酱油、2棵香菜 、1匙胡椒粉
。接着按照以下步骤操作： 将瘦七肥三的猪肉切成小块
，放入搅拌机中搅成肉馅，然后撒上姜末 ，用刀细细剁成肉糜。

4
、瘦肉丸制作要特别注意三点：肉和淀粉的比是1：0.7 。肉最好要取猪后腿上的瘦肉
，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好 ，其他的瘦肉品质则要次得多。　淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好
，韧度强劲，能和肉很好配合
。

5、好吃的瘦肉丸的简单做法如下： 准备食材： 瘦肉适量 小苏打少许 淀粉 盐适量 紫菜适量 榨菜适量 虾皮适量 香油和香菜 制作肉丸： 剁肉：将瘦肉剁成末 ，尽量剁得细腻一些。 拌肉：加入淀粉
，用少许水拌一下，注意不要太稀 ，要使肉馅软硬适中 。

6 、把全精的猪肉切小颗放搅拌机里
，加个全蛋一起搅拌
。感觉猪肉都变糊了，再放玉米淀粉
、白胡椒粉、花椒粉 、白糖 
、适量的水 ，继续搅拌均匀
，最后加盐，再搅拌上劲就可以开烧了。

煮和炒的肉丸子怎么做

煮肉丸子（清汤肉丸）材料：猪肉馅（肥瘦比例3：7）500克 鸡蛋1个 葱姜水（葱白1根、姜3片+50ml水浸泡10分钟）盐1茶匙 白胡椒粉半茶匙 淀粉1汤匙 香油1茶匙步骤：调馅：肉馅中加入鸡蛋 、盐、白胡椒粉 ，顺时针搅拌至发黏 。分3次加入葱姜水
，每次完全吸收后再加
。最后加淀粉和香油拌匀。

切片油煎 非包心肉丸：将煮过的非包心肉丸子切成厚片，这样在炒制过程中不易散碎 ，能保持较好的形态 。 油煎：将切好的肉丸片用油煎至两面金黄，这样可以增加肉丸的香脆口感
，同时锁住肉丸内部的水分，使其更加鲜美多汁
。

取适量带皮肉 ，放入锅中加水煮至血沫浮起
，捞出肉块洗净备用。 另起锅加水，放入焯好水的猪肉块 ，加入适量的盐
，煮熟后捞出，待肉汤冷却至温热 。 在一大盆中放入红薯淀粉颗粒 ，逐渐倒入冷却的肉汤
，边加边搅拌，直至淀粉颗粒完全溶解 ，形成无颗粒的糊状
。

猪肉丸子的正确做法

1
、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散
，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱 ，姜水，红薯淀粉
，生抽，蚝油 ，盐
，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以） ，然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃） 。

2、煮肉丸子（清汤肉丸）材料：猪肉馅（肥瘦比例3：7）500克 鸡蛋1个 葱姜水（葱白1根 、姜3片+50ml水浸泡10分钟）盐1茶匙 白胡椒粉半茶匙 淀粉1汤匙 香油1茶匙步骤：调馅：肉馅中加入鸡蛋
、盐、白胡椒粉
，顺时针搅拌至发黏。分3次加入葱姜水，每次完全吸收后再加
。最后加淀粉和香油拌匀。

3 、汆丸子：起锅烧水 ，水似开非开的时候
，用手挤入丸子 。全部挤入后转大火，煮2分钟
。然后加入洗净的小青菜 ，煮30秒即可。调味装盘：在汤盆中加入葱花
、食盐、鸡精 、胡椒粉
、虾皮和芝麻香油 。将丸子连汤一起倒入到汤盆中
，用勺子搅匀，美味即享
。

4、我认为猪肉丸子制作步骤：准备猪肉 、葱姜
、鸡蛋、玉米淀粉等材料 ，将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀，搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料 。

肉丸子的制作方法有哪些?

第一步：剁肉 选好了肉之后就要开始剁肉了
。而剁肉
，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉 。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲 ，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙
，比机器做出来的肉丸子口感好很多
。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。

基础家常肉丸子 材料：猪肉末（或混合牛肉）500g 鸡蛋1个 面包糠/馒头屑30g 葱姜末 、盐、生抽
、胡椒粉、香油适量 做法： 肉末中加入鸡蛋 、面包糠
、葱姜末、调料 ，顺一个方向搅拌至粘稠 。 手沾水或油
，将肉馅搓成大小均匀的丸子。

处理肉馅：五花肉手工剁碎（避免绞肉机过细），保留颗粒感
。 加入姜末 、葱白
、盐、胡椒粉 、生抽
、料酒 ，顺时针搅拌至发黏。上劲：打入鸡蛋继续搅拌
，分次加入20毫升清水，直至肉馅吸水饱满 。 拌入淀粉和香油 ，若加荸荠碎此时放入
。成型：手心蘸冷水
，取肉馅团成直径3厘米的丸子，避免过度揉捏。

煮肉丸子（清汤肉丸）材料：猪肉馅（肥瘦比例3：7）500克 鸡蛋1个 葱姜水（葱白1根、姜3片+50ml水浸泡10分钟）盐1茶匙 白胡椒粉半茶匙 淀粉1汤匙 香油1茶匙步骤：调馅：肉馅中加入鸡蛋 、盐
、白胡椒粉 ，顺时针搅拌至发黏 。分3次加入葱姜水，每次完全吸收后再加
。最后加淀粉和香油拌匀。

出锅前撒芹菜末 油炸版本需在肉馅中加5g面包糠
，油温160℃下锅保存方法：煮好的丸子过冰水后沥干，冷冻可存1个月 。复煮时直接下沸水不需解冻
。这个配方经过多次调整 ，关键在手工摔打和温度控制
，做出来的丸子咬下去会有爆汁感。需要调整口感可以增减淀粉比例，喜欢更弹牙的可以加5g木薯淀粉 。