鸡爪怎么做才好吃/野山椒泡鸡爪怎么做才好吃

想吃虎皮鸡爪,又怕崩油的看过来,这样做不崩油超好吃

想吃虎皮鸡爪
，但又担心崩油的朋友们，福音来啦！下面介绍一种不崩油且制作简单的虎皮鸡爪方法 ，让你轻松享受美味。准备食材 鸡爪：100个（可根据实际需求调整数量）姜片：适量料酒：适量葱
、姜、蒜：适量八角 、香叶
、桂皮：适量生抽、老抽 、糖
、盐：适量制作步骤 清洗鸡爪 将鸡爪清洗一遍
，确保干净无杂质 。

做虎皮鸡爪避免浅油的方法主要有两点：将火候调小：在炸鸡爪时，火候过大容易导致油溅出 ，同时也可能使鸡爪外皮迅速焦黄而内部未熟
。因此
，适当调小火候，可以减缓油温的急剧升高 ，从而减少浅油现象。将鸡爪上的水分沥干：在炸制前
，确保鸡爪表面干燥无水分 。

做虎皮鸡爪防止炸浅油的方法主要有两点：将火候调小：在炸制鸡爪时，适当调小火候可以减少油溅 ，避免因为油温过高而导致的浅油问题
。小火慢炸可以使鸡爪均匀受热
，炸至金黄且外酥里嫩。将鸡爪上的水分沥干：在炸制前，务必确保鸡爪表面没有多余的水分 。因为水分遇到热油会迅速汽化 ，从而产生油溅现象
。

做虎皮鸡爪防止浅油溅出的方法是：将火候调小，并且将鸡爪上的水分沥干。调小火候：在炸鸡爪时
，适当调小火候可以减少油溅 。因为大火会使油温迅速升高，增加油溅的风险
。调小火候后 ，油温上升较为缓慢
，能够降低油溅的可能性。沥干水分：在炸鸡爪前，确保鸡爪上的水分已经被彻底晾干 。

鸡爪怎么做才好吃

将烤好的鸡爪直接放入加了冰块的冰水中浸泡7200秒以上（即2小时以上）。不用担心泡久了会软烂 ，实际上冷藏泡一晚上效果更佳
。浸泡后的鸡爪会变得皱巴巴
，摸起来硬硬的，这是形成虎皮的关键步骤。调味煮制在锅中加入适量的油 ，放入葱、姜 、蒜
、八角、香叶 、桂皮爆香 。

虎皮鸡爪（先炸后卤）特点：外皮蓬松起皱
，软糯脱骨，酱香浓郁
。做法：处理鸡爪：剪去指甲 ，冷水下锅加姜片
、料酒焯水10分钟
，捞出沥干后用老抽涂抹上色。炸制：油温六成热（筷子插入冒小泡），放入鸡爪炸至金黄（盖锅防溅油） ，捞出立刻泡冰水2小时，形成虎皮 。

鸡爪洗净
，剪去指甲，用厨房纸巾擦干水分
。在鸡爪表面均匀地撒上盐、胡椒粉 、五香粉、生抽和料酒 ，腌制30分钟左右。热锅凉油
，油温六成热时，放入鸡爪炸至金黄色且起皱 ，捞出控油 。

卤鸡爪要怎么做才好吃

卤制鸡爪
，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住
。卤制时 ，要先将卤汤煮开再放材料
，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外 ，鸡爪的指甲要减掉
，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮 。熄火的时候 ，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会
，这样制作出来的鸡爪更好吃
。做好的卤鸡爪就能取出来食用了，可以搭配主食吃 ，比如米饭
、馒头、煎饼等。

将鸡爪清洗干净
，去除指甲和杂质，备用 。煮制卤水：在锅中加入一大勺水 ，然后放入八角 、桂皮
、香叶、生抽 、老抽
、生姜、干辣椒等调味料
，煮开。卤制鸡爪：将清洗干净的鸡爪放入煮开的卤水中，慢火卤制3040分钟 ，确保鸡爪充分吸收卤水的香味
。

浸泡入味：卤制时间到后
，不要立即捞出鸡爪，而是让其在卤水中浸泡一段时间（约10-20分钟） ，这样鸡爪能更加充分地吸收卤水的味道
，变得更加入味。出锅装盘：浸泡完成后，将鸡爪捞出 ，沥干卤水，装盘即可食用 。此时的鸡爪肉质酥烂
，辣味十足，非常美味
。

将清洗干净的鸡爪放入锅中 ，用慢火卤制3040分钟。期间可以翻动鸡爪
，确保每一面都能均匀吸收卤水的味道 。调味出锅：卤制时间到后，可以尝一下鸡爪的味道 ，如果感觉不够咸可以适量加一点食盐
。然后捞出鸡爪
，一道简单美味的卤鸡爪就可以出锅食用了。

无骨柠檬鸡爪怎么做好吃又简单视频

处理鸡爪 剪去鸡爪指甲，洗净后冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮10-12分钟（喜欢软糯可延长至15分钟） 。捞出后立刻放入冰水浸泡15分钟（收缩肉质更Q弹，且方便脱骨）
。 脱骨技巧 划刀：用刀在鸡爪背部每根趾骨上划一刀至关节处。

处理鸡爪 清洗：鸡爪剪去指甲 ，洗净后冷水浸泡20分钟去血水 。煮熟：冷水下锅
，加姜片
、料酒、八角 、花椒，大火煮开后撇去浮沫 ，转中火煮10-12分钟（喜欢软糯可煮15分钟）
。过冰水：捞出立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更Q弹
，方便脱骨。

柠檬无骨鸡爪的做法如下：所需材料： 鸡爪1斤 柠檬2个 姜片适量 料酒适量 生抽
、老抽各适量 白糖、盐各适量 蒜瓣45粒 小米椒23个 香菜适量 清水适量 制作步骤：前期准备 鸡爪处理：鸡爪洗净，去掉指甲 ，切成两半以便入味 。

好的
，我来为你详细介绍无骨柠檬鸡爪的家常做法，步骤简单易学 ，口感酸辣爽口。

鸡爪怎么做才软烂好吃

1 、方法一：电饭锅煮 首先
，把鸡爪放进开水中焯一遍后捞出，热油放进锅里油炸 ，这样可以使得鸡爪外皮变松
，煮的时候就比较容易软烂入味
。接着，往锅中放豆瓣酱、黄豆酱
、豆豉、花椒 、八角
、葱姜、干辣椒以及鸡爪翻炒；加水煮开后放进电饭锅里煮大约两小时 ，煮好之后泡在汤里
，吃的时候取出即可。

2 、综上所述，通过预处理鸡爪
、在煮制过程中加入麦芽糖以及控制煮制时间和火候等方法 ，可以使鸡爪煮得更加软烂可口 。

3、最后，炖煮的时间一定要足够
。一般来说
，鸡爪需要炖煮至少一个小时，才能变得软烂。具体的炖煮时间还需要根据鸡爪的大小和硬度来决定 。总的来说 ，炖出软烂可口的鸡爪需要掌握一些技巧和方法
，包括选择新鲜的鸡爪 、正确处理鸡爪
、控制好火候和时间、加入适当的调料和配料等
。

4 、要将鸡爪做得软烂好吃，可以按照以下步骤进行：预处理鸡爪：剪去指甲：使用厨房剪将鸡爪的指甲及其根部剪掉 ，以保持整洁并去除可能的污垢。焯水处理：将鸡爪放入沸水中焯水
，以去除腥味和血水 。焯水后迅速过冷水，这样可以使鸡爪变得更有弹性 ，同时也有助于后续的烹饪过程中保持形状完整
。

5
、冷水浸泡：炸好的鸡爪应立即放入冷水中浸泡
，直到鸡爪变软。冷水浸泡有助于鸡爪的肉质变得松散，更容易煮烂 。煮制时加入麦芽糖：在煮鸡爪的过程中 ，可以适量加入一些麦芽糖
。麦芽糖不仅有助于鸡爪上色
，还能增加鸡爪的甜味和口感，同时也有助于鸡爪煮得更加软烂。