家常烙饼怎么做又软又好吃(北方烙饼的做法)

怎样烙饼脆而不硬?

第五 ，烙饼时不要一直翻面 。烙饼的时候
，饼皮受热后会自然鼓起，当饼皮鼓起后再翻面 ，这样烙出来的饼才会受热均匀，外皮酥脆
。第六
，烙好的饼趁热吃，口感最佳。烙好的饼不要放凉再吃 ，因为凉了之后饼皮会变硬
，口感会大打折扣 。所以，烙好的饼趁热吃 ，才能享受它外酥里嫩的美味。

烙饼不硬的方法主要包括以下几点：和面技巧：温水和面：使用温水和面可以使面团更加柔软
，烙出的饼口感也会更加松软
。面团和的软一些：和面时，尽量让面团稍微软一些 ，这有助于烙出的饼保持水分
，不易变硬。醒面：和好后，盖上保鲜膜静置半个小时 ，让面团充分醒发
，这样可以使面团更加柔软有弹性 。

选择适合烙饼的面粉是关键
。高筋面粉含有较多蛋白质，能够使烙饼更有弹性 ，不易变硬。因此，应选用高筋面粉 。 加入适量的油能增加烙饼的柔软度
。油能阻止面粉中的水分蒸发
，保持烙饼的湿度，同时让烙饼更加香脆。 使用热水和面有助于淀粉糊化 ，增加烙饼的柔软度 。

除了加入猪油外
，还可以用温水和面，用温水和面可以促进面团的发酵 ，同时可以使烙饼更加柔软
。在烙饼的过程中
，适当加入一些水可以软化烙饼，防止烙饼变得干硬。选用合适的烙制工具也可以影响烙饼的软硬度 ，一般来说
，平底锅和电饼铛都是不错的选择 。

热油浇上，搅拌成油酥
。 面团醒发好 ，轻轻揉搓
，分成四个剂子，擀成圆饼 ，涂上油酥，撒上葱花
，卷起，压紧 ，擀成薄饼。 预热电饼铛
，涂油，放入生饼 ，两面烙至金黄
，出锅 。如此烙饼，看起来诱人 ，存放三天也不会变硬。喜欢的话
，就试试这个方法吧
。记得收藏和转发，下次见。

烙烙饼怎么做好吃

1 、烙烙饼要做得香软好吃 ，关键在于和面
、火候和手法 。以下是具体做法： 材料准备： 面粉：中筋面粉500克 水：温水约300毫升（60℃左右） 盐：3克（增加筋性） 油：适量（和面时加少许
，烙制时刷饼用） 步骤： 和面 面粉加盐混合，分次倒入温水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状
。

2、要做出又软又好吃的丝丝烙饼，关键在于面团的处理和烙制的火候。以下是详细的做法：材料：中筋面粉：300克 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克 食用油：适量（和面和烙饼时用）步骤： 和面将面粉倒入大碗中
，加入盐搅拌均匀 。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌 ，直到面粉成絮状
。

3 、不用揉面的烙饼做法可以大大节省时间和体力
，同时也能做出柔软好吃的饼。以下是几种简单又实用的方法，适合家庭操作：方法一：懒人烫面薄饼（免揉版）特点：用开水烫面减少面筋形成 ，饼更柔软
，放凉也不硬 。

4、和面与醒面 温水和面：面粉中倒入温水，先用筷子搅拌成絮状 ，再用手揉成光滑的面团
。温水和面能使面团更加柔软
，烙出的饼口感更好。静置醒面：盖上保鲜膜或锅盖，让面团静置30分钟 。醒面能让面团更加松弛 ，便于后续操作
，也能使烙出的饼更加柔软
。

5
、要制作又软又好吃的家常烙饼，可以尝试以下几种方法：葱油烙饼 和面：面粉中加入猪油和温水 ，搅拌至面团呈絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时。猪油能让面团更柔软
，温水则有助于面团的醒发 。 制馅：将面团分成小剂子，擀成片状后 ，在中间滴上植物油
，抹开，再摊上肉馅、撒上葱花和盐。

6 、和面 材料准备：倒500克面粉于盆中
。面粉的选择很重要 ，中筋面粉比较适合烙饼
，既能保证饼的韧性，又能使饼的口感适中。加水揉面：缓慢加入适量的温水 ，边加边搅拌
，直至面粉呈絮状 。然后用手揉成光滑的面团
。注意，水温不宜过高 ，以免破坏面粉的筋性。

怎样烙饼好吃又松软

1
、和面关键面粉选择：用中筋面粉（普通面粉）与低筋面粉按7：3混合
，增加饼的松软度 。水温控制：用35-40℃温水（手感微温），夏季可用凉水 ，避免酵母活性被破坏
。添加辅料：每500克面粉加5克白糖，促进发酵且增香。 加1小勺猪油或食用油（约10克）
，使饼更酥软且不易干硬 。

2、半发酵的做法（烫面/半烫面烙饼） 特点：用部分热水烫面（破坏面筋），再加入冷水揉团 ，或加入少量酵母短时间静置
。成品柔软且略带蓬松
，如鸡蛋灌饼的外皮。 适用场景：需要饼皮柔软但无需充分发酵时使用 。

3 、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话 ，可以用猪油进行烙制
，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味 ，而且饼的外观层次分明
，吃起来口感也好
。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香 ，软
，反而会变得特别硬，味道也不好。

4
、使用沸水揉面：在揉面时加入烧开后的沸水 ，可以使烙饼更加松软香甜 。加入酵母水发酵：揉好面后，加入适量的酵母水并再次揉成团
，让面团静置发酵，这样烙饼吃起来更香也更软。面团要软：采用软和面的方式：想让烙饼更好吃 ，需要采用软和面的方式来做
。

怎么样烙饼又软又好吃

1、和面——柔软的关键 温水揉面：用温水（不烫手）和面
，能激活面粉的延展性，饼更软且不易硬。“半烫面”法（更推荐）：将1/3的面粉用沸水烫熟（增加柔软度） ，剩余用温水和面（保持筋性）
，混合揉匀 。醒面：揉成光滑面团后，盖湿布或保鲜膜醒发30分钟以上 ，让面筋松弛
，延展性更好
。

2 、要做出又软又好吃的丝丝烙饼，关键在于面团的处理和烙制的火候。以下是详细的做法：材料：中筋面粉：300克 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克 食用油：适量（和面和烙饼时用）步骤： 和面将面粉倒入大碗中 ，加入盐搅拌均匀 。慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状
。

3
、在和面时可以适当加入一些油脂 ，如植物油或者猪油。油脂可以起到润滑的作用，减少面粉颗粒间的摩擦
，从而防止面筋过度形成，让烙饼口感更软 。在烙制时 ，要控制好火候
，避免烙饼受热不均，导致有的地方过熟发硬
。烙好的饼可以趁热用保鲜膜包起来 ，利用余温使饼继续变软
，同时防止水分蒸发。

烙饼怎么做咸盐和油

和面 面粉倒入盆中，盐直接加入面粉中混合均匀 。 分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，再加入20克食用油（可使饼更酥软）
。 揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟（让面筋松弛 ，更易擀开）。 制油酥（可选增香） 另取小碗
，加1勺面粉、1勺盐 、1勺五香粉（可选），浇上2勺热油激香 ，调成稀油酥备用 。

取剂子擀成牛舌状，均匀抹油酥（约8克/个）
，从短边卷起成圆柱，再盘成螺旋状静置5分钟。用手压扁后擀成直径18-20cm圆饼 ，注意保持边缘略厚
。烙制 平底锅烧至180℃（滴水成珠状态）
，转中小火，放入饼坯。表面出现气泡时翻面 ，刷薄油
，加盖烙1分钟 。

好吃的烙饼做法介绍如下：准备食材 面粉250克温水150克食盐适量食用油适量和面与醒面 将250克面粉中加入150克60度左右的温水，先用筷子搅拌成絮状
。然后用手揉成光滑的面团 ，盖上盖子醒发1个小时。制作油酥 在醒面的过程中
，制作油酥 。将一勺面粉和一勺食盐混合均匀
。