【炖排骨汤放什么调料,炖排骨汤放什么调料好吃又营养】

炖排骨汤的时候里面放些什么好

炖排骨可放姜也可不放姜。炖排骨的时候一般要先将排骨焯水，去除血水 ，然后在炖汤的时候放一些姜
，一般排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油，气味芳香 ，能给排骨去腥
，若是没有姜，是可以不放姜的 ，可以用其他东西来去腥 。

一般在炖排骨汤的时候
，要在排骨快熟的时候放调料，因为不论是做排骨汤 ，还是鸡汤 、老鸭汤等，大部分都是最后调味
，因为盐
、鸡精、味精等调料放的太早，遇热水太久会挥发掉调料的鲜味 ，并影响排骨肉的口感
。

山药+枸杞：山药黏液蛋白护胃
，枸杞明目，炖煮5小时至山药软糯。养生滋补款虫草花+红枣：虫草花富含氨基酸 ，搭配红枣补气血
，汤色金黄鲜甜 。青木瓜+海底椰：木瓜酵素软化肉质，海底椰润肺 ，适合夏季清热
。经典百搭款莲藕+花生：莲藕健脾
，花生增香，炖煮后汤底醇厚。

炖排骨必放四种香料

1 、炖排骨必放四种香料：八角
、桂皮、香叶和姜片 。它们分别具有增香 、去腥
、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨
。可根据个人口味适当添加其他调味料。

2 、八角（大茴香）：核心香料
，能去除肉腥味，增添甜香 。一般放1-2颗即可 ，过多会发苦。 桂皮：选用普通肉桂或烟桂，提供木质香气
，与排骨油脂融合后风味更醇厚
。一小段（约5厘米）足够。 香叶（月桂叶）：1-2片足以提香，久煮后释放温和的草本味 ，平衡油腻感 。 花椒：可选青花椒（清香麻）或红花椒（浓麻）
，10-15粒去腥提味
。

3、炖排骨时，加入陈皮
、白芷、花椒和桂皮这四种香料 ，能让菜肴更加美味。以下是每种香料的作用： 陈皮：陈皮由橘子皮晒制而成
，其清香味道能去腥增香，让排骨肉质更加软烂 ，同时让汤品更加爽口 。 白芷：白芷带有略苦涩的味道和特殊的香气
，能有效去除腥味，增强排骨的香味
。

4 、花椒和八角： 花椒和八角是炖排骨时常用的香料 ，它们能够给排骨增添独特的香气
，提升整体的风味。大葱和姜末： 大葱和姜末不仅可以去腥增香，还能使排骨的味道更加鲜美 。在炖煮过程中 ，它们的香味会逐渐渗透到排骨中，使其更加入味
。糖： 糖在炖排骨时不仅起到调味作用
，还能使排骨的颜色更加诱人。

炖排骨汤放什么调料

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、一般在炖排骨汤的时候，要在排骨快熟的时候放调料 ，因为不论是做排骨汤
，还是鸡汤、老鸭汤等，大部分都是最后调味 ，因为盐 、鸡精
、味精等调料放的太早
，遇热水太久会挥发掉调料的鲜味，并影响排骨肉的口感 。

2、料酒/黄酒（1勺）：焯水时去腥 ，炖煮时可加少许
。盐：最后10分钟加
，避免肉质变柴。 提香组合（任选2-3种）白胡椒粒（5-8粒）：暖胃提鲜 。香葱结（1把）：炖好后捞出，增添清香。八角（1颗）：少量能增加层次感（忌多 ，否则抢味）
。

3 、炖排骨必放四种香料炖排骨必放四种香料：八角
、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香 、去腥
、提香和去腥的作用
，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料
。

4 、炖排骨汤时，可以放的调料主要包括：葱：增加香味 ，提升汤的风味。姜：去腥增香，是炖汤中常用的调料 。鸡精：提升汤的鲜味
，使口感更加丰富
。冰糖：适量添加可以增加汤的甜味，使味道更加平衡。食盐：调节汤的咸淡 ，建议在起锅前5分钟左右或起锅时放
，以保持排骨汤的美味 。

5、炖排骨可以放生姜
、洋葱、花椒 、桂皮
、八角、茴香 、白芷
、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香 ，如果觉得放入的食材过多
，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果
。

6 、经典百搭款莲藕+花生：莲藕健脾 ，花生增香
，炖煮后汤底醇厚。白萝卜+腐竹：萝卜解腻，腐竹吸收汤汁 ，口感丰富 。调料与香料去腥增香组 陈皮+桂皮：陈皮提前泡软
，与一小块桂皮同煮，去腥同时增添层次感
。香葱结+八角：葱结炖20分钟后捞出 ，八角仅需1颗避免味重。