【简单的家庭小菜做法,家常小菜简单方便】

豆棒的做法家常菜

1 、香煎豆棒 所需材料 豆棒（豆筋棍）适量
、食用油适量、生抽2 - 3勺 、老抽半勺
、蚝油1勺、白糖半勺 、清水小半碗、蒜末适量 。制作步骤 豆棒处理：将豆棒切成适口的小段，长度大概3 - 4厘米左右
。如果豆棒比较硬 ，可以提前用温水浸泡15 - 20分钟
，这样可以使豆棒在煎制过程中更容易吸收酱汁，并且口感也会更好。

2
、豆棒烧排骨 准备食材：将豆棒和干香菇提前泡发并洗净 。准备好八角、花椒 、辣椒以及姜片
。处理排骨：水中加入料酒 ，放入排骨
，煮沸约5分钟后关火。将排骨捞出，用冷水冲洗干净 ，去除血沫 。切割食材：将豆棒切段，香菇切块备用。炒制排骨：锅中加油烧热
，放入排骨翻炒至表面金黄，然后盛出备用
。

3
、热水焯豆棒：将切好的豆棒丝放入沸水中焯一下 ，去除豆腥味
，焯水时间不宜过长，以免豆棒过于软烂。捞出后用冷水冲凉 ，沥干水分 。炒制肉丝：锅中加入适量食用油
，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色 ，肉丝炒至8成熟后盛出备用
。

用糖蒜汁腌制糖蒜怎么弄

浸泡：大蒜用清水冲洗后
，用淡盐水（20克盐+清水没过蒜）浸泡4~6小时，去除辛辣味并杀菌 ，捞出沥干水分（彻底晾干或厨房纸擦干）。 煮糖蒜汁 锅中加入清水500ml+冰糖300克
，中小火煮至糖完全融化 。关火后倒入米醋500ml，搅拌均匀 ，晾凉备用（热汁会破坏蒜的脆度）
。

腌制糖蒜的步骤十分简单。首先，准备好大蒜
，剥去外皮，并用清水彻底清洗干净 。接着 ，用厨房纸巾将大蒜表面的水分擦干
，确保无水
。将处理好的大蒜放入一个干净的玻璃瓶中，确保瓶身和瓶盖无尘无垢。倒入足够的糖蒜汁 ，使大蒜完全被覆盖 。盖上瓶盖
，确保密封性
。将装有大蒜的瓶子放入冰箱中，腌制至少24小时。

详细步骤处理蒜头 新鲜蒜剥去外层老皮 ，留1~2层嫩皮
，切去茎部（根部保留防散） 。 清水浸泡2小时去辛辣，捞出沥干 ，撒50克盐拌匀腌4小时
，倒掉析出的水分。熬制糖醋汁 锅中加入米醋、白糖，小火加热至糖融化（无需煮沸 ，避免醋挥发）
。 冷却至室温，可加入少许白酒（10ml）增香防腐。

浸泡：用凉开水加50克盐搅匀
，放入大蒜浸泡24小时（中途换一次盐水），去除辛辣味并杀菌 。 熬制糖醋汁锅中加入1500毫升米醋 、500克白糖 ，小火加热至糖完全融化（不要煮沸
，保持约60℃即可），关火放凉备用
。 装罐腌制将泡好的蒜沥干水分 ，放入消毒过的密封罐中。

将泡好的蒜放入坛子内
，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次 ，以后每天搅拌一次 。3-4天后
，捞出来，摊在帘子上 ，晒一天
，把浮皮弄出去，再下入缸内 ，用糖水腌
。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两煮沸。待糖水凉到不烫手时，倒入蒜缸内 。注意
，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖
。

烹饪步骤：新鲜的大蒜 ，剥去外面的老皮
，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜 。如果晒干了就不能做糖蒜了 ，只能剥光了腌腊八蒜
。全部处理好的大蒜
，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味 ，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。

家庭简单又好吃的小菜做法

1
、朝鲜族凉拌土豆丝是一道清爽开胃的小菜
，做法简单，口感脆嫩 。以下是家常做法：材料：土豆2个（约300克）胡萝卜半根（可选）青椒1个（可选）蒜末2瓣 白醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 香油1勺 熟白芝麻少许步骤：处理食材：土豆去皮切细丝（或用擦丝器） ，泡入凉水5分钟去除淀粉
，捞出沥干。

2、萝卜去皮切薄片或小块，加盐拌匀腌10分钟 ，倒掉腌出的水分
。 糖+醋+凉白开调成汁，倒入萝卜中
，冷藏浸泡2小时以上。

3 、葱叶炒鸡蛋（5分钟快手菜）做法：① 葱叶切碎，打入鸡蛋（比例约1：2） ，加少许盐
、白胡椒粉搅匀 。② 热油下锅
，中火煎至两面金黄即可
。关键点：葱叶比葱白嫩，无需提前炒 ，直接混合蛋液更鲜香。 凉拌葱叶（开胃小菜）做法：① 葱叶切细丝
，用冰水浸泡10分钟去辛辣，沥干水分 。

一些简单的小菜的做法

以下是一些简单小菜的做法：油浸咸鱼 材料：鲤鱼500克 ，小葱25克
，料酒20克，姜25克 ，盐10克
，花椒3克，花生油500克
。 步骤： 腌制：将活鲤鱼去鳞、去鳃 、去内脏洗净 ，放入盆中，加入精盐
、料酒、葱段 、姜片、花椒腌渍7天左右
，期间勤翻动使鱼块进味充足。

萝卜去皮切薄片或小块，加盐拌匀腌10分钟 ，倒掉腌出的水分 。 糖+醋+凉白开调成汁
，倒入萝卜中，冷藏浸泡2小时以上
。

酸豆角是一道非常开胃的家常小菜 ，做法简单且容易保存。

酱莴笋的腌制方法和配料

莴笋去皮
，切成长5cm
、粗1cm的条（或厚片），用清水冲洗后沥干 。加20克盐拌匀 ，静置2小时杀出水分（去涩味
，更脆）
。倒掉腌出的水，用凉开水冲洗一遍 ，挤干备用。 熬制酱汁 锅中倒入酱油、白糖 、八角
、花椒
，小火煮沸后关火，晾凉 。加入蒜片、姜丝 、干辣椒
、香醋 ，调成酱汁。

正宗甜面酱莴笋的腌制方法如下：所需材料： 主料：莴笋1000克 调料：甜面酱550克，黄酱200克 腌制步骤： 装腌与撤水： 将莴笋装入腌制容器中
，进行撤水处理
。 冬季撤水3次，夏季撤水2次 ，以去除莴笋中的多余水分。控水：撤水后
，将莴笋根朝下装入布袋中，控水56小时 ，进一步去除水分 。

腌制莴笋：切好的莴笋条放入容器中
，撒上适量的盐，然后放一张保鲜膜在上面 ，再压上一些重物
，腌制15个小时以上，记得要耐心等待哦
。晒莴笋：腌好的莴笋会出很多水 ，沥干后放在阳光下晒一天
，让它享受一下阳光的温暖。煮调料：在锅里放入适量的糖、生抽 、老抽和适量的水，煮开后放凉 。

处理莴笋：去皮切成长条或薄片 ，加盐拌匀腌20分钟，杀出水分后挤干
。 调酱汁：将生抽
、香醋、白糖混合
，加入蒜片 、小米辣圈拌匀。 腌制：将莴笋倒入酱汁中，冷藏腌制2小时即可食用 ，冷藏过夜更入味 。

准备调料：将蒜瓣切成厚片或大颗粒状
，干红辣椒切段
。腌制：将处理好的莴笋
、蒜瓣和干红辣椒放在一起掺匀，装入干净的容器中。往容器中倒入酱油没过莴笋 ，盖上盖子腌制24小时以上即可食用 。

绍兴小朋友爱吃的炒菜推荐

绍兴小朋友爱吃的炒菜推荐（结合本地口味和儿童偏好）：酱爆螺蛳绍兴水乡盛产螺蛳
，本地家常做法用酱油、黄酒 、葱姜爆炒，螺肉鲜嫩带微甜 ，适合孩子配饭
。注意挑出螺肉或教导吸食技巧。梅干菜蒸肉末梅干菜是绍兴特产
，与肉末同蒸后咸香下饭，口感软烂无骨刺 ，小朋友拌饭能吃一大碗 。

老张烧烤：这家烧烤店位于市区一条繁华的街道上
，虽然环境一般，但烤串味道鲜美 ，价格实惠，深受当地人喜爱。 阿珍炒粉：这家炒粉店位于市区一处小巷子里
，虽然店面不大，但炒粉味道地道 ，口感滑爽
，是绍兴人早餐的首选
。

绍兴糟肉的做法： 准备好猪肉，切成小块 ，放入碗中加入适量盐、糖
、料酒、生抽 、老抽
、姜片、葱段 、八角
、桂皮、花椒 、糟卤
，腌制2-3小时。 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水 ，大火烧开后转小火煮30分钟左右
，直到猪肉变软烂 。

蚕豆小食 除了佳肴主食之外，蚕豆还可以做成休闲的小零食或小点心
。茴香豆就是不错的佐酒小食；脆香的兰花豆在零食中也占有一定地位；绵软的蚕豆糕则是不错的小点心。蚕豆芽与豆瓣酱 蚕豆还可以变化成不同的美食或调料 。用蚕豆发出的蚕豆芽也是不错的食材 ，可以凉拌
、炒菜、煲汤
。