豆腐鲫鱼汤的家常做法/豆腐鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

月子人喝的鲫鱼汤怎么做好吃

1、葱切段
，姜切片备用，鲫鱼池好。煎鱼 。向锅内倒入少许花生油 ，一定要少许
，不然成了炸鱼了
。油热后，放入两 、三片姜片 ，在锅内搅拌
，就像刷锅一样。之后将鲫鱼放入锅内两面反复煎制，直到大约7成熟左右 。炖汤
。

2
、坐月子鲫鱼汤可以这样炖：黑豆鲫鱼汤的做法： 材料准备：大半碗黑豆 ，两条本地鲫鱼
，3片姜，8碗水。 制作过程： 黑豆处理：黑豆洗净 ，用冷水浸泡45个小时 。 鲫鱼处理：洗净宰好的鲫鱼
，抹干水分
。热锅放油，放入鲫鱼 ，煎至两面微黄出香气。

3、黑豆鲫鱼汤是一道理想的滋补汤品 。制作时，需要准备大半碗黑豆 、两条本地鲫鱼（约600克）
、3片姜和8碗水
。首先
，将黑豆洗净并浸泡5个小时（也可不浸泡）。接着，洗净宰好的鲫鱼 ，抹干水分 。热锅放油后
，放入鲫鱼煎至两面微黄出香气。

鲫鱼汤炖豆腐正宗做法

1、冲入开水（汤色奶白的关键）立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm），大火煮沸5分钟 ，转中火炖15分钟
。全程保持汤面翻滚
，让鱼脂乳化，汤会逐渐变白。加入豆腐 豆腐切块 ，用淡盐水焯1分钟（去豆腥且不易碎）
，捞出放入鱼汤中 。转小火炖10分钟，加盐 、白胡椒粉调味
。

2
、全程保持大火滚煮是汤色奶白的关键 ，切忌中途加水。野生鲫鱼更佳
，若土腥味重，可提前用盐水浸泡10分钟 。这样炖出的鲫鱼汤 ，鱼肉细嫩，豆腐吸饱鲜味
，汤头香浓无腥气
。

3、豆腐处理：嫩豆腐切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥并定型） ，沥干备用。煎鱼至金黄 热锅冷油（可先用姜片擦锅防粘）
，油烧至六成热时放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄（每面约2-3分钟 ，定型后再翻动） 。加入姜片 、葱段
、蒜末爆香
，沿锅边淋入料酒去腥
。

4、豆腐切成3厘米见方的块，用开水焯一下 ，去除豆腥味
，捞起控干水分。葱 、姜切粒备用 。炖制汤底：炒锅置于旺火上，加入适量的猪油 ，待猪油烧热后
，下入葱、姜粒炒出香味
。加入适量的料酒和鲜汤（或清水），大火烧开后 ，下入处理好的鲫鱼。注意要用凉水下锅，这样炖出的鲫鱼汤味道鲜美
，鱼腥味小 。

5
、做法：赤小豆提前浸泡，与茯苓、红枣煮30分钟 ，再放入煎好的鲫鱼炖20分钟。 适合祛湿健脾
，汤味甘醇
。关键技巧去腥：鱼腹黑膜和血线务必洗净，用姜片或料酒腌制。煎鱼：热锅冷油 ，鱼身擦干再煎
，避免粘锅 。火候：炖汤用大火使汤变白，焖煮用小火入味
。

鲫鱼炖豆腐怎么做才好吃

处理食材：鲫鱼去鳞 、去鳃
、去内脏 ，清洗干净后
，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。豆腐切成3厘米见方的块 ，用开水焯一下
，去除豆腥味，捞起控干水分 。葱、姜切粒备用
。炖制汤底：炒锅置于旺火上 ，加入适量的猪油，待猪油烧热后
，下入葱 、姜粒炒出香味。加入适量的料酒和鲜汤（或清水），大火烧开后 ，下入处理好的鲫鱼 。

鲫鱼炖豆腐好吃的做法如下：准备食材：鲫鱼需去鳞
、去鳃、去内脏
，洗净后在两面切花刀
。豆腐切成3厘米的方块，用开水氽一下后捞起控干水分。准备葱 、姜切粒 ，以及香菜备用 。炖煮过程：炒锅置旺火上
，加入猪油烧热，然后下葱
、姜粒炒出香味
。加入料酒和鲜汤略烧后 ，放入鲫鱼。

步骤： 准备材料：鲫鱼一条、豆腐一块 、姜适量
、葱适量、料酒适量 、盐适量、鸡精少许 。 处理食材：鲫鱼去鳞
、去内脏
，洗净控干水分；豆腐切成小块，姜切片 ，葱切段。 煎鱼：锅中倒入适量油
，放入鲫鱼，小火慢煎 ，煎至两面金黄色
。 调味：加入姜片和葱段，烹入料酒
，继续煎至酒精挥发。

选用新鲜食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，确保肉质细嫩 ，炖煮时不易烂掉
，味道鲜美 。 豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻 ，炖煮时容易入味
。炖煮步骤 准备食材：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净后切块；嫩豆腐切成厚片；同时准备好姜片 、葱段
、料酒、盐等调料。

以免鱼肉外焦里生；炖煮时要保持小火
，使鱼肉和豆腐更加入味 。同时，要尽量减少翻动 ，保持食材的完整美观
。总之
，砂锅鲫鱼炖豆腐的美味不仅在于食材的新鲜和调味的得当，还在于烹饪过程的耐心和细心。按照上述步骤 ，你可以在家轻松做出一锅既好吃又好看的砂锅鲫鱼炖豆腐
，为家人带来温馨的餐桌享受 。

制作步骤： 煎鱼：热锅热油后，先将姜片和葱段爆香 ，再加入鲫鱼块煎至两面金黄色，这样可以锁住鱼的鲜味并增加香气
。 去腥：加入适量料酒翻炒
，以去除鱼的腥味。 炖煮：加入适量水，水量需刚好淹过鱼块 。然后加盖大火烧开后转小火炖煮10分钟 ，使鱼的味道充分融入汤中
。

鲫鱼豆腐汤怎么做

1 、食材准备与预处理鲫鱼处理 选择鲜活鲫鱼（约300-400克）
，去鳞
、去腮、去内脏后彻底洗净，尤其注意清除腹腔黑膜以减少腥味。在鱼身两面斜切3-5刀或打花刀 ，便于入味 。可用料酒和姜片腌制10分钟去腥（参考做法3）。部分做法建议煎鱼前拍薄薄一层面粉（参考做法2）
，有助于定型且汤色更浓白
。

2 、豆腐处理：嫩豆腐切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥并定型） ，沥干备用。煎鱼至金黄 热锅冷油（可先用姜片擦锅防粘）
，油烧至六成热时放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄（每面约2-3分钟 ，定型后再翻动） 。加入姜片
、葱段、蒜末爆香
，沿锅边淋入料酒去腥
。

3 、鲫鱼豆腐汤的制作方法如下：准备材料 鲫鱼处理：首先，将鲫鱼去内脏
、去鳞、去鳃 ，务必完全去除腔内的黑色膜，这些步骤对于去除鱼腥味至关重要。洗净后
，用厨房纸巾抹干鱼身上的水分 。腌制鲫鱼：用一勺子盐均匀抹在鱼身上，再倒入少许料酒腌制片刻 ，以便更好地入味
。

4 、豆腐切成约两厘米厚的片
，厚度适中，既不易碎又能充分吸收汤汁。煎鱼：锅烧热后 ，放入适量油
，中火将鲫鱼两面煎香 。这一步是制作浓白鱼汤的关键，煎鱼能释放鱼肉的香味 ，并使汤汁更加浓郁
。调味：倒入切好的葱姜片
，煎出香味。倒入500克清水，依次加入盐、鸡粉
、料酒和胡椒粉 。

5、鲫鱼豆腐汤好吃的做法如下：准备原料 主料：选择约250克的鲜活鲫鱼1条 ，以保证汤的鲜美；豆腐400克
，选择质地细腻 、口感嫩滑的北豆腐为佳
。调味料：黄酒5克用于去腥增香；葱花
、姜片各3克用于提味；精盐2克用于调味；味精1克（可选，根据个人口味调整）；食油30克用于煎鱼。

6、制作鲫鱼豆腐汤的步骤如下：准备食材：将鲫鱼去内脏 、去鳞
、去鳃 ，并彻底清除腔内的黑色膜，洗净后抹干水分 。豆腐切块备用。腌制鲫鱼：用一勺子盐均匀抹在鱼身上
。倒入少许料酒腌制一段时间
，以便入味。煎鱼：锅中倒入适量油，将鲫鱼放入锅中 ，煎至两面金黄 。

豆腐鲫鱼汤的家常做法

1、热锅冷油
，加少许盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎 ，定型后再翻面
，煎至两面金黄
。加姜片 、葱段（一半）爆香，淋1勺料酒去腥。冲入开水（汤色奶白的关键）立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm） ，大火煮沸5分钟
，转中火炖15分钟 。全程保持汤面翻滚，让鱼脂乳化 ，汤会逐渐变白
。

2
、主料：鲫鱼1条（确保鲫鱼已经杀好并清洗干净
，特别注意洗去内部的黑膜），嫩豆腐1块（老豆腐也可以 ，根据个人口味选择）。辅料：料酒适量，生姜适量（切片）
，葱适量（切段），盐适量 ，香菜叶少许（用于点缀
，可选） 。烹饪步骤 处理鲫鱼：在鲫鱼身上切上斜刀，以便更好地入味
。

3、热锅冷油（油可稍多些） ，撒少许盐防粘锅
，放入鲫鱼中小火慢煎。煎至一面金黄定型后翻面，两面煎透（约3分钟/面） ，加入姜片和葱段爆香 。 冲入开水 关键步骤：直接倒入滚烫的开水（水量没过鱼身3-4cm）
，大火煮沸
。加1勺料酒，撇去浮沫 ，此时汤会迅速变白。

4 、鲫鱼汤豆腐是一道非常营养且美味的家常汤品
，具有滋补养颜
、健脾开胃的功效 。

5、鲫鱼炖豆腐好吃的做法如下：准备食材：鲫鱼需去鳞 、去鳃、去内脏，洗净后在两面切花刀。豆腐切成3厘米的方块 ，用开水氽一下后捞起控干水分
。准备葱
、姜切粒，以及香菜备用。炖煮过程：炒锅置旺火上
，加入猪油烧热，然后下葱、姜粒炒出香味 。加入料酒和鲜汤略烧后 ，放入鲫鱼
。