糖醋排骨的家常做法步骤/糖醋排骨的家常做法步骤香哈

厨师3分钟教做糖醋排骨讲解到位

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和葱结 ，再倒入适量料酒 。开大火煮沸后
，撇去浮沫，继续煮2-3分钟
。捞出排骨 ，用清水冲洗干净
，沥干水分备用。炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖 ，小火加热至冰糖融化并冒出黄色小泡 。注意火候
，不要炒糊了，否则会影响口感和颜色
。

锅内放入能没过排骨的清水 ，放入排骨，加少许料酒（料酒有助于去掉排骨的腥气
，去除多余的血沫）水开后煮约1分钟，捞出排骨 ，沥干备用（捞出的排骨最好用冷水冲洗一下再沥干
，去掉排骨表面附着的血沫）锅内放入适量的油，放入排骨 ，加入姜片
，煎至两面金黄。

步骤： 清洗排骨，加入料酒和盐腌制 。 热锅冷油 ，将排骨炸至呈金黄色捞出
。 另起锅底油
，放入白糖、番茄酱 、醋
、盐，搅拌均匀成糖醋汁。 将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒至均匀挂上汁液即可 。制作步骤： 清洗排骨 ，放入沸水中煮。滚时撇去浮沫
，小火焖至六成熟
。

糖醋排骨做法如下：材料：排骨250公克，洋葱块20公克 ，青椒块20公克，红甜椒块20公克
，白饭1碗，番茄酱2大匙 ，糖2大匙
，盐少许，白醋2大匙 ，米酒1大匙
，水2大匙，盐少许 ，米酒1大匙
，香油1小匙，太白粉2大匙 ，水50毫升。白饭盛入大碗中
，备用 。

糖醋排骨的做法家常

1、家常糖醋排骨的做法： 准备食材：猪小排1斤，料酒1汤勺 、酱油2汤勺
、米醋3汤勺、白糖4汤勺 、盐3克
、姜片适量
。 制作步骤： 猪小排洗净晾干水分备用。 锅内倒少量油 ，烧热后爆香姜片 。 放入排骨，煸炒至排骨变色
，表面金黄微焦
。 按顺序放入料酒、酱油 、米醋、白糖，炒匀。

2
、糖醋排骨的家常做法如下： 准备食材 主料：肋排500克 。 辅料：香葱1棵 ，生姜1块
，大蒜2瓣，淀粉适量 ，食用油适量
。 调料：酱油适量
，香醋23汤匙，精盐1/2小匙 ，白糖3汤匙
，味精1/2小匙，料酒1汤匙。 处理排骨 将排骨焯水后 ，煮三十分钟
，煮肉汤可以留用，如煮面条等 。

3、准备排骨：将排骨剁成长约5厘米的段 ，洗净备用
。焯水去浮沫：将排骨放入锅中，加足够的水
，大火烧开后撇去浮沫，直至浮沫撇净。腌制排骨：放入拍松的生姜块 ，加入八角 、花椒
、料酒
，撒上一层干淀粉 。两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀粘上一层薄薄的干淀粉。

4、煎/炸排骨家常省油法：平底锅倒少量油 ，中火将排骨煎至两面金黄（约5分钟）
，盛出备用
。（或油炸：油温6成热炸至微焦，更酥脆） 炒糖色（关键！）锅中放少许油+3勺白糖 ，小火慢慢炒至糖融化
，变成琥珀色（注意别焦）。立即倒入煎好的排骨，快速翻炒裹上糖色 。

5 、糖醋排骨的家常做法如下：准备材料 主料：肋排500克辅料：盐1勺 ，白糖3勺
，淀粉1勺，酱油适量 ，醋适量，凉水1碗
，大葱半根，姜1块 ，八角1颗
，香葱末少许（用于最后点缀）制作步骤 排骨焯水：将排骨清洗干净，然后放入凉水锅中煮开 ，去除血沫和杂质
。

糖醋排骨的做法家常简单好吃

1
、熟白芝麻（可选）步骤：处理排骨：排骨洗净后冷水下锅
，加入姜片和料酒焯水，煮出血沫后捞出沥干。煎排骨：锅中放少量油 ，将排骨煎至两面微黄
，这样能锁住肉汁，口感更香 。调味：加入生抽、老抽翻炒均匀上色 ，然后倒入热水（没过排骨）
，大火烧开后转小火炖30分钟，至排骨软烂
。

2 、加入适量的白砂糖（根据个人口味调整）和精盐 ，继续炖煮十五分钟，使排骨充分吸收调料的味道。最后
，开小火收汁，期间要不断翻动排骨 ，防止糊锅 。在出锅前
，加少许陈醋，焖三分钟 ，使糖醋味更加浓郁
。出锅装盘：待汤汁浓稠
，排骨色泽红亮时，即可出锅装盘。

3
、方法一（少油版）：平底锅倒少量油 ，中火将排骨煎至两面金黄
，约8分钟，盛出沥油 。 方法二（酥脆版）：油烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，中火炸排骨至表面焦黄
，约5分钟，捞出备用
。调制糖醋汁 将糖、醋 、生抽
、老抽、清水混合 ，搅匀至糖融化。 （可选）加番茄酱增加复合酸甜味 。

4 、做糖醋排骨应该用香醋才好吃。食材：精小排500克，姜片适量
，料酒1勺，生抽2勺 ，白糖3勺
，香醋4勺，开水5勺 ，食用油适量
。步骤：买回来的小排提前用清水泡两个小时以上
，泡出血水。生姜切片备用 。

糖醋排骨的家常做法

调料：盐、面粉
、老抽、陈醋 、白糖
、油
。处理排骨：将排骨置于清水中冲洗一遍。加入盐和面粉进行抓拌，去除排骨的腥味 ，使口感更加软嫩 。焯水：将排骨冷水下锅
，大火烧开，煮至血沫浮起后捞出 ，备用
。炒制：锅热后加入适量油
，放入葱段和姜片炒香。将排骨下入锅中，大火翻炒至排骨变色发焦 。

处理排骨：排骨剁成小段 ，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用
。冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟 ，捞出洗净沥干。 煎/炸排骨：省油法：平底锅倒少量油
，中小火将排骨煎至两面微黄（约5分钟） 。酥脆法：油温六成热时炸排骨至金黄（约3分钟），口感更香
。

家常糖醋排骨的做法： 准备食材：猪小排1斤 ，料酒1汤勺 、酱油2汤勺
、米醋3汤勺、白糖4汤勺 、盐3克
、姜片适量。 制作步骤： 猪小排洗净晾干水分备用 。 锅内倒少量油
，烧热后爆香姜片。 放入排骨，煸炒至排骨变色 ，表面金黄微焦
。 按顺序放入料酒、酱油 、米醋
、白糖
，炒匀。