【乌鸡的做法,乌鸡的做法大全家常】

乌鸡炖汤你会做了吗?这“1步 ”很关键,汤汁鲜美 、补气血

乌鸡炖汤的做法
，关键一步是炒制鸡块，这样炖出的汤汁鲜美且补气血。以下是详细步骤： 准备食材 主材：乌鸡一只 配料：生姜
、蒜、枸杞 、山药
、板栗等 调料：油盐、白糖等 处理乌鸡 宰杀与拔毛：将买回的乌鸡宰杀后 ，用开水浸泡并用手翻转乌鸡
，以便更容易拔毛 。如果鸡毛容易拔下，则说明不需要再用开水长时间浸泡
。

乌鸡洗净后切块 ，冷水下锅
，加姜片 、料酒焯水去腥，煮沸后撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净。 食材装炖盅 将焯好的乌鸡块
、红枣（去核）、枸杞 、党参
、黄芪、泡发的香菇 、姜片放入炖盅内 。加入 开水（约炖盅八分满）
，水量需一次加足，避免中途开盖
。

将乌鸡洗净 ，切块后放入开水中焯水
，去除腥味。捞出备用 。 锅中放入适量的水，加入姜片和料酒 ，煮沸
。 煮沸后将焯水乌鸡放入锅中煮沸，撇去浮沫。 再将当归、黄耆
、白芍、党参 、红枣一同放入锅中
，继续煮沸后转小火炖煮1小时 。 最后加入枸杞和适量的盐，再煮沸10分钟
。

炖乌鸡汤补气血的方法主要有两种：鹿茸片炖乌鸡：材料准备：乌骨鸡
、鹿茸片、大枣及适量的盐。炖制步骤：先将乌骨鸡放入大开水中煮一会儿 ，取出后用冷水冲净油渍 。将所有准备好的材料放入煲中
，加入适量的清水。用文火烧开后，转小火煲两至三个小时
。最后放入适量的盐进行调味 ，即可吃肉喝汤。

泰和乌鸡食用菜谱

1 、清焖泰和乌鸡 材料：180天日龄泰和乌鸡一只
，精盐20克，料酒50克 ，原汁酱油少许
，茶油25克，清水适量 。做法：泰和乌鸡宰杀洗净 ，取出内脏
，切块状，保留肝
、肫、心 、肠
。用精盐揉搓后沥尽盐水 ，置锅内加茶油
、料酒、酱油，加清水淹没鸡肉
，文火焖30分钟收汁即可。特色：清香滑口，味鲜美 。

2 、金针花 - 黄花菜 ，属百合科
，多年生草本植物，又名金针花
、黄花草、七星菜 、安神菜
。

3、乌鸡洗去浮沫 ，焯掉血腥味儿
，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱 ，姜
，香菇，盐以及当归 ，黄芪一起放入锅中
，用大火煮，待锅开后再改用小火炖 ，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补
，滋补肝肾 。

4
、鄱阳湖地区经典家常菜
。咸香柔韧的腊肉与茎嫩肥美的藜蒿一同炒制。藜蒿特立独行的香气与腊肉相得益彰 。滋补泰和乌鸡：江西养生美食代表，泰和乌鸡药用功效显著
。以乌鸡、枸杞 、党参
、红枣等食材隔水蒸制而成。肉质酥烂透香 ，汤色清澈甘醇
，温补养气佳品 。

5、德州扒鸡，德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡 ，是著名的德州三宝（扒鸡 、西瓜
、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃
，鲁菜经典
。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。用手扯下来那叫一个爽啊！不知道大家吃过没有呢？黄焖鸡，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲 ，浓汁鸡煲饭 。

乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血,炖鸡焯水热水还是凉水

必须凉水下锅：乌鸡切块后与姜片、1勺料酒一同入锅
，水量没过鸡肉
。凉水缓慢加热能充分逼出血沫（若热水下锅会瞬间收缩肉质，锁住腥味）。去腥技巧：水沸后撇净浮沫 ，继续煮2分钟捞出
，用40℃温水冲洗（避免冷水刺激肉质变柴） 。 炖煮工艺 砂锅炖制：焯后的鸡肉放入砂锅，加足量沸水（中途不加水） ，放入除枸杞外的所有配料
。

做法：将乌骨鸡处理清洗干净后切成块状，黑木耳和金针菇清洗干净
，一同放入炖盅中，小火隔水炖煮三小时。特点：口感鲜美 ，营养丰富
，适合夏天滋补 。枸杞红枣乌鸡汤：做法：将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去掉内脏 ，焯水后控干水
。

去腥：将乌鸡在开水中焯3分钟
，并放入2块姜片，可以有效去除乌鸡的腥味和血水 ，使炖出的鸡汤更加清亮。炖煮过程：火候控制：焯完水的乌鸡捞入装好冷水的砂锅中
，大火煮开后转小火慢炖 。大火可以迅速使汤沸腾，小火则能慢慢炖出食材的精华 ，使汤更加浓郁
。

第一种是归芪乌鸡汤。首先将乌鸡宰杀去毛后清洗干净
，去掉内脏和鸡爪，放入温水中加入料酒焯水 。捞出后 ，将乌鸡放入砂锅中，加入适量的清水
，再加入葱姜 、香菇
、盐、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时 ，最后加入鸡精和白胡椒粉调味即可食用。第二种是红豆乌鸡汤
。

做法：将乌骨鸡处理清洗干净后切块
，黑木耳和金针菇清洗干净，一同放入炖盅 ，倒入清水
，小火隔水炖煮三小时。特点：这道菜口感清爽，营养丰富 ，适合夏天食用 。

夏天炖鸡汤好喝又有营养
，可以尝试以下几种方法： 归芪乌鸡汤 做法：将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去内脏和鸡爪 ，焯水后放入砂锅
，加入温水 、葱姜
、香菇、盐 、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时 ，最后加入鸡精和白胡椒粉调味
。 功效：补气养血，补肾养肝。

乌鸡菌菇汤怎么炖好喝又营养

1、选材准备主料 乌鸡：半只（约500克）
，选择肉质紧实
、皮色黑亮的土乌鸡，营养更丰富 。 菌菇：推荐搭配干香菇（5-6朵）、羊肚菌（4-5个） 、竹荪（3-4根）
、姬松茸（一小把） ，干菌的香味更浓郁；若用鲜菌（如口蘑、白玉菇）
，需焯水去土腥味
。辅料 红枣5颗 、枸杞10粒
、姜3片、葱1根（打结）。

2 、首先，将乌鸡宰杀后去除内脏 ，彻底清洗干净
，然后剁成大小适中的块状 。接着，将鸡块放入滚水中汆烫5分钟 ，以去除血水和杂质
，确保汤品清澈
。在准备其他食材时，金针菇的根部需切除 ，洗净后沥干水分。杏鲍菇和胡萝卜则洗净后切成圆片
，以便均匀炖煮，更好地融入汤中 。

3
、炖煮时 ，先将乌鸡块放入锅中，加入足够的清水
，大火烧开后撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质 ，使汤清澈
。然后转小火慢炖
，大约炖煮1-2小时后，再加入菌菇和山药 ，继续炖煮30分钟至1小时。此时可以根据个人口味加入适量的盐调味 。

4、鲜菌类（如金针菇 、杏鲍菇）也可用
，但鲜味不如干菌浓缩。煲汤时，菌菇与乌鸡一同冷水下锅 ，大火煮沸后转小火5-2小时
，起锅前10分钟加盐调味
。

5
、炖煮技巧：使用慢火长时间炖煮，可以使乌鸡的肉质更加酥软 ，汤汁更加浓郁。可以先用大火煮沸
，然后转小火慢炖 。炖煮过程中，要定期撇去浮沫 ，保持汤面清洁
。调味品的使用：适量的姜片和葱段可以去腥增香，但不宜过多
，以免掩盖了乌鸡和菌菇的自然风味。

6、在瓦煲中烧开足够的清水 。放入氽水后的鸡块 、黑木耳、香菇
、胡萝卜和几片生姜
。转为小火慢炖，大约炖煮一个小时 ，直至汤底浓郁。加入剩余食材：加入白蘑菇和马蹄
，继续煲煮半个小时，让它们充分吸收汤的精华 。调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味
。

乌鸡怎么做好吃

红烧土乌鸡材料：土乌鸡1只、生姜5片 、大蒜5瓣
、干辣椒3个、八角1颗 、生抽3勺
、老抽1勺、冰糖10克 、料酒2勺步骤：鸡切块焯水去血沫 ，沥干备用。热油爆香姜蒜
、干辣椒、八角
，倒入鸡块大火翻炒至微黄 。加料酒 、生抽
、老抽、冰糖，翻炒上色后加热水没过鸡肉
。大火煮沸转小火焖40分钟 ，收汁后撒葱花即可。

滋补炖汤法预处理乌鸡：乌鸡洗净后冷水下锅
，加姜片 、葱叶焯水5分钟去浮沫，捞出冲洗备用 。搭配药材：将鸡块与黄芪、高丽参等滋补食材一同放入砂锅 ，加冷水慢炖1小时。加入土豆：土豆切滚刀块
，待鸡肉软烂后加入，继续炖煮20分钟至土豆熟透 ，最后加盐调味即可
。此做法汤鲜味美，适合秋冬进补。

盐
、料酒（可选）步骤 处理乌鸡 乌鸡洗净后斩块
，冷水浸泡30分钟去血水 。冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开焯水2分钟
，捞出用温水冲洗干净（去腥关键）
。炖煮 砂锅中加足量热水（一次性加够），放入乌鸡块 、姜片
、葱结。大火烧开后转小火慢炖1小时 ，撇去浮沫保持汤清亮 。

乌鸡好吃的做法如下：准备食材 主料：乌鸡半只
。选择新鲜的乌鸡
，确保肉质鲜嫩，口感更佳。辅料：食用油少许、姜几片 、料酒少许
、葱花一小颗、盐一勺 、枸杞几粒
、红枣5颗、荔枝干2颗 、桂圆干2颗
、香菇5朵、黄芪少许 、党参少许、芝麻油几滴 。这些辅料能够增添汤品的香气和营养价值
。

乌鸡肉卷好吃的做法如下：腌制乌鸡肉 将乌鸡肉切成条状 ，用料酒和淀粉进行腌制。这一步的目的是去腥增香
，同时让乌鸡肉更加嫩滑 。腌制时间建议在15-20分钟，以便乌鸡肉充分吸收调料的味道
。制作薄饼 和面醒面：将面粉放入盆中 ，加适量水和成面团
，然后静置一旁醒面。