卤牛肉家常做法(卤牛肉家常做法电压力锅)

卤牛肉最简单做法

卤制牛肉：往锅中加入适量清水 ，放入焯好的牛肉
，大火烧开后转小火炖煮5-2小时，直到牛肉软烂入味 。浸泡入味：卤好后关火 ，让牛肉在卤汁中浸泡3-4小时
，使其充分吸收卤汁的味道
。切片装盘：捞出牛肉，晾凉后切成薄片 ，装入盘中即可。简易电饭煲卤牛肉 材料准备 主料：牛肉500克 。

将牛腱子肉洗净
，切成10 - 15厘米见方的大块
。这样大小的牛肉块在卤制过程中既不容易破碎，也能更好地吸收卤汁的味道。把切好的牛肉放入锅中 ，加入冷水，水量要没过牛肉 。同时加入姜片 、大葱段和10 - 15毫升料酒
。用大火将水烧开
，这个过程会产生很多浮沫。当水烧开后，用勺子将浮沫慢慢撇去 。

调味浸泡：根据个人口味加入适量的盐调味 ，然后让牛肉在卤汁中浸泡一段时间
，一般浸泡2 - 3小时，这样可以使牛肉更加入味。如果时间允许 ，最好放在冰箱中浸泡过夜
，味道会更好
。

牛肉处理：将牛肉切成大块，并清洗干净。焯水处理：烧一锅水 ，煮开后放入牛肉和少量料酒
、蒜粉
，煮5分钟左右以去除杂物和血水，然后捞出沥干水分 。调制卤水：锅洗干净后 ，放入牛肉
，再加入生抽、老抽 、红糖
、盐、料酒 、五香粉
、桂皮、香叶 、花椒、蒜粉
。生姜拍松后放入，再加入葱段。

卤牛肉的家常做法

1
、卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍 ，放入所有香料、调料（生抽 、老抽
、黄豆酱、糖色），大火煮开 。下牛肉：放入牛肉 、葱姜
，再次煮沸后转小火慢炖5小时（用筷子能轻松插入但略有阻力时关火）
。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汤中自然冷却（至少泡2小时，隔夜更佳）。

2
、卤牛肉的卤制时间一般为两到三个小时 ，最好不要超过三个小时
，以免影响食用口感 。以下是卤牛肉的家常做法：原料：牛腱子桂皮、八角 、砂仁
、白芷、白蔻 、花椒（香料）大葱
、姜酱油、盐做法步骤：准备牛腱子：将牛腱子洗净，选择牛腱子肉是因为它更加结实 ，卤制时更容易入味
，食用时更有劲道
。

3 、卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽
、料酒、冰糖和盐 ，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉
，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂 。浸泡入味：卤制完成后 ，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上
。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片
，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

4 、卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（牛肉卤制后会缩水，因此一斤肉大约可以切出一小盘的量） 。配料：姜一小块（切片）
、葱段若干、花椒一小把 、桂皮两块
、八角两粒、香叶3片 、茴香一小把
、陈皮三块、干辣椒两粒。

家常卤牛肉最正确做法

处理牛肉（去腥关键）牛肉整块泡冷水2小时以上（中途换水2次） ，充分去除血水
。冷水下锅，加姜片 、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖 ，小火炒至琥珀色
，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮） 。

准备食材主料：牛腱子肉1-2斤（肉质紧实适合卤制）香料：八角3颗
、桂皮1段、香叶2片 、草果1个（拍裂）、花椒1小把
、干辣椒适量（可选）、葱段 、姜片
、蒜瓣
。调料：生抽5勺、老抽1勺 、豆瓣酱2勺（或甜面酱）
、冰糖10克、盐适量 、料酒2勺。

卤牛肉的做法与步骤如下：准备食材 牛肉500g 豆瓣酱50g 料酒50g 白糖50g 生抽20g 桂皮20g 茴香20g 花椒10g 姜片30g 葱30g 油25g 蒜2瓣 焯水处理 将牛肉切块 ，锅里水烧开后
，将牛肉放入，大火烧煮1分钟 ，以去除血水和杂质 。 取出牛肉
，用冷水冲洗干净，沥干水分
。