【梅干菜扣肉的做法,家庭梅干菜扣肉的做法】

浙江的“梅菜扣肉 ”是怎么做的?

在上一步，如果你的雪菜或者梅干菜本身有点咸味就这样吧 ，如果一点不咸
，就放点调料汁哈 。把菜炒好倒在肉上，压紧点 ，水开上锅蒸一小时20分钟
。

备一个小碗
，把肉皮往下放进小碗里。然后提前准备一个小盘子，放入酱油、芝麻油 、一点酱油
、2勺糖和味精 ，搅拌均匀 。将小勺均匀撒在五花肉上
，使五花肉均匀进味
。记住这一点也很重要。只有五花肉好吃，梅菜扣肉好吃 。把梅干菜放在锅上蒸
。冷水开水可以在锅里蒸 ，大火烧开后转文火蒸一个小时。

步骤： 准备五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块，焯水后捞出备用 。这一步是为了去除五花肉中的血水和杂质
，同时使肉质更加紧实。 处理梅菜：梅菜用清水泡去盐分，切成小段备用
。泡去盐分是为了避免菜品过咸 ，同时使梅菜的口感更加鲜美。

梅干菜扣肉的做法：五花肉放入沸水中汆烫
，去除浮末后，加入葱、姜 、料酒煮20分钟 。捞出后 ，几面都均匀的抹上酱油
。锅入油
，中火放入锅中煎。煎至上色即可 。梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜
、料酒、糖 、酱油
、盐煸炒
。切成厚薄适宜的片状。皮朝下排在碗内 。

扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可 ，如果用高压锅来蒸的话
，最多蒸上15-20分钟即可
。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。扣肉一定要选五花肉 ，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了 。如果是用半肥半瘦的猪肉
，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴 ，这样就不好吃了
。

浙江梅菜扣肉的做法 材料：五花肉500克梅菜200克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉切成约2厘米见方的小块，焯水后捞出备用。梅菜用清水泡去盐分
，切成小段备用 。锅中放入适量油，加入葱姜爆香 ，放入五花肉煸炒至表面微微焦黄。

怎么才能做出美味的梅菜扣肉?

五花肉放入冷水锅
，加3片姜、3片香叶 、2颗八角、3勺料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右 ，筷子能轻易插透五花肉即可
。 取出五花肉
，待不烫手时，拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟 ，拧干备用 。 取一盘子
，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉 ，均匀抹上老抽
，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）
。

要做出好吃的梅菜扣肉，可以按照以下步骤进行： 煮制五花肉： 将五花肉切大块 ，放入冷水锅中，加入花椒
、八角、葱段 、姜片
、花雕酒
，煮约15分钟至熟透。 捞出沥干水后，抹上适量的老抽 ，以便上色 。 煎炸五花肉： 在锅中倒油
，烧至五成热
。

选材：选择五花肉，最好是带皮的部分 ，肥瘦相间
，这样做出来的扣肉才会有层次感。梅干菜要选择质量好的，色泽黑亮 ，口感咸香 。准备梅干菜：将梅干菜提前用水泡发
，去掉多余的盐分，然后洗净 ，沥干水分
。可以稍微切一下
，但不要切得太碎。处理五花肉：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质 。

梅菜扣肉正宗做法步骤

做法步骤 第1步、准备好梅干菜 ，清洗干净
。 第2步 、泡发一个小时。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步、起锅烧油，油七成热时
，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步 、加盐，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味 ，翻炒均匀
，盛出待用
。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段
，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味 。

梅菜扣肉的正宗做法需要经过煮 、炸、蒸等步骤 ，以下是具体的制作步骤： 准备材料： 五花肉500克 梅菜150克 生姜1块 大葱1根 料酒
、生抽、老抽 、白糖
、盐、油适量 处理五花肉： 将五花肉切成10厘米见方的大块
，放入沸水中焯水去血沫
。

五花肉 500g芽菜（或梅干菜）400g姜 10g大葱 10g花椒 10g八角 5g香叶 4片山奈 5g白酒（或料酒）适量老抽 、生抽
、醋适量蜂蜜（或红糖）适量盐、油适量制作步骤：备主料：选用肥瘦相间的五花肉，以七分肥三分瘦为佳。

梅菜扣肉的制作步骤如下： 准备食材：选择优质的带皮猪五花肉 。 将葱白切段 ，姜切片备用
。 将选好的带皮猪五花肉放入冷水中煮沸，加入葱白 、姜片和料酒
，煮至肉透。 肉煮透后，捞出沥干水分 。 趁热在肉的皮面上涂抹老抽酱油 ，使其表面干透
。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉 。葱白切段
，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透
。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透 。锅中适量油烧热 ，将猪皮向下
，入烧热的油锅里煎
。

梅干菜烧扣肉的做法

梅菜扣肉的做法如下：材料准备：带皮五花肉400克
、梅干菜50~80克、葱2段 、腐乳汁2勺
、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺 、白酒半勺、白糖半勺
、姜3片、小葱1根 、油适量
、老抽酱油少量、料酒1勺 、淀粉1小勺等等。葱白切段，姜切片备用 。将带皮猪五花肉冷水下锅 ，加葱白姜片和料酒煮透
。

主料：五花肉500克
、梅干菜100克。辅料：生姜5片 。配料：老抽1大勺、鸡精1小勺 、盐1小勺
、料酒1大勺
。五花肉洗净加凉水烧开
，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油 ，把肉块放进煎成黄色
，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖 ，让它自由发挥 。

梅干菜烧扣肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉500克，梅干菜100克
。辅料：生姜5片。配料：老抽1大勺
，鸡精1小勺，盐1小勺 ，料酒1大勺 。处理五花肉 将五花肉洗净
，加入凉水中烧开，关火焖三四分钟以去除血沫 ，然后洗净备用。锅中加少量油
，将五花肉块放入，小火煎至肉皮呈黄色
。

哈喽 ，大家好
，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜 、料酒
、姜、桂皮 、八角、香叶
、白酒、干辣椒 、油
、盐、糖 、米酒
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽 。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜 ，清洗干净
。 第2步 、泡发一个小时。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分 。

梅干菜扣肉怎么做好吃

1、把装有五花肉和梅干菜的碗放入蒸锅中
，大火烧开后转中火蒸5 - 2小时
。蒸的时间要足够长，这样才能使五花肉软烂入味 ，同时也能让梅干菜的香味充分渗透到肉里。装盘享用 蒸好后取出碗，先将碗里的汤汁倒入另一个容器中
，然后在盘子上扣上碗，快速翻转过来 ，使五花肉和梅干菜完整地扣在盘子上 。

2 、梅干菜扣肉的制作方法如下：准备材料 主料：五花猪肉、梅干菜
、高汤
。辅料：蚝油、八角 、姜片
、水淀粉、蒜末 、精盐
、白糖、老抽 、料酒
、大葱段、大料。处理梅干菜 梅干菜用淘米水提前浸泡12小时
，再用清水洗净，去除其中的小砂子 ，然后切碎备用 。

3 、上锅蒸制
，大火烧开后转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可
。蒸制过程中，梅干菜和肉会充分融合 ，香味四溢。扣盘与浇汁：蒸好后
，取另一个碗先将汁沥出来 。取一深盘，将蒸好的梅干菜肉扣到盘里 ，注意保持肉皮朝上
，形状美观。最后，将沥出来的汁浇回扣肉上 ，增加风味和色泽
。

4
、处理五花肉：将五花肉切成适合碗大小的块。在凉水中放入五花肉，加入1段葱、2片姜和1大勺料酒
，开锅后小火煮15分钟，直至用筷子可以基本叉透 。捞出五花肉 ，给肉皮上均匀地扎上小孔
，用纸吸干肉皮的水分
。在肉皮上均匀地抹上老抽和蜂蜜，然后放到通风处晾干。处理梅干菜：用凉水洗净梅干菜 ，沥干水分 。

5 、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜
，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱
。 用料：五花肉250g-300g ，梅干菜100g
，啤酒2勺，葱半根、姜3片 ，八角2颗
，香叶3片，白胡椒粉1勺 ，2勺淀粉
、 糖1勺、老抽3勺 、生抽2勺
、料酒3勺。

6、制作步骤： 准备梅干菜：将梅干菜洗净，挤干水分后切碎备用 。 煮五花肉：锅中加水煮沸
，放入五花肉 、姜
、小葱和料酒，大火煮20分钟后捞出
。肉皮均匀抹上老抽 ，静置30分钟上色。 炸五花肉：热锅倒油
，油温达到6成热时，将五花肉皮朝下放入 ，中火炸至表皮起泡 。