【家常炒排骨的做法大全,炒排骨怎样做】

炒排骨的家常简单做法

家常简单炒排骨的做法如下： 准备食材： 排骨500克 姜10克 蒜蓉少量 辣椒适量 生抽
、老抽适量 花生油适量 食盐适量 生粉适量 葱适量 腌制排骨： 将排骨斩段，加入蒜蓉、姜蓉和适量的食盐 ，搅拌均匀
。 腌制20分钟
，使排骨充分入味。 腌制好后，加入两调羹的花生油 ，再次拌匀 。

排骨 500克
，姜10克，蒜蓉少量 ，辣椒适量
，生抽适量，老抽适量 ，花生油适量
，食盐适量，生粉适量 ，葱适量
。排骨斩段，把蒜蓉 、姜蓉适量
，还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀 。腌制20分钟后，加上两调羹的花生油 ，拌匀
。

做法：排骨炸至金黄
，菠萝
、彩椒切块；糖醋汁（番茄酱+白醋+糖）炒匀后倒入排骨和水果快炒。 冬瓜焖排骨特点：冬瓜利尿消肿，口感清淡 ，吸足肉汁后更鲜美 。做法：排骨煎香后加姜片煸炒
，加水和冬瓜块慢炖至软烂，最后撒葱花
。 豇豆角炒排骨特点：豇豆脆嫩 ，富含膳食纤维
，与排骨的油脂互补。

排骨切小块（缩短烹饪时间），用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干后用厨房纸吸干水分（防止溅油且更易焦香） 。 不焯水：焯水会让肉变柴
，直接生炒更嫩！快速腌制（10分钟）：排骨+1勺生抽+1勺料酒+姜片+少许盐+半勺淀粉（锁住水分），抓匀腌制
。

炒仔排怎么做

1、尖椒炒仔排食材：仔排 、尖椒
、大蒜、白酒 、酱油
、盐、鸡精 、淀粉。步骤：仔排斩小块 ，用盐
、酱油和淀粉抓匀腌制 。尖椒切滚刀块，大蒜拍扁备用。热油下仔排翻炒
，中途喷两次白酒增香
。仔排炒出香味后，加入大蒜和尖椒 ，撒少许盐继续翻炒。最后喷酱油
，撒鸡精调味即可 。

2、处理仔排 仔排切小段，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用
。冷水下锅
，加排骨 、姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫 ，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油
，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊 ，否则会苦） 。迅速倒入焯好的仔排
，翻炒均匀裹上糖色
。

3
、仔排焯水备用，冰糖炒成糖色 ，下排骨翻炒。 加葱姜、八角 、香叶
、生抽、老抽 、热水，焖煮30分钟
，收汁撒葱花 。 蒜香仔排 材料：仔排
、蒜末（多量）、蚝油 、胡椒粉 做法： 仔排用蒜末
、蚝油、胡椒粉腌30分钟
。 油锅煎至两面焦黄，加少许水焖10分钟 ，出锅前撒新鲜蒜末。

生炒排骨的做法

处理排骨 排骨剁成3cm小段
，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（防止炸锅） 。加腌料抓匀 ，腌15分钟（时间久更入味）
。 煎炸排骨（两种方法）家庭少油版：平底锅倒少量油
，中火将排骨煎至两面金黄（约6分钟），盛出备用。

排骨 、生姜一块
、大蒜半头、花椒十几粒 、青蒜苗2棵、盐1勺
、白糖1勺、胡椒粉1勺 、生抽半炒勺
、老抽1小勺、豆豉1勺 、啤酒1小碗 做法 把排骨剁成差不多1-2厘米长的小段 ，放入盆中用清水浸泡1个小时
，把猪排骨的血水泡掉 。

在腌制排骨的过程中，可以进行配菜的炒制。锅中倒入适量食用油 ，油热后（可以将筷子插入油中
，看到筷子周围有小气泡冒出即为油热）放入洋葱丝
。用小火慢慢煸炒洋葱丝，直到洋葱丝变软
、透明 ，并且散发出香味。然后加入青椒和红椒块，继续煸炒2 - 3分钟
，直到青椒和红椒稍微断生，但还保持一定的脆度 。

青椒炒排骨的家常做法

1、翻炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中 ，大火快速翻炒
，使排骨均匀受热并变色
。这一步要注意火候，避免排骨炒焦。加入青椒：排骨变色后 ，立即倒入切好的青椒段
，继续翻炒2分钟左右，让青椒的清脆口感与排骨的鲜嫩相结合 。添加汤汁收汁：接着 ，倒入清水或高汤约500毫升
，大火煮开后转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁的精华
。

2 、青椒炒排骨的家常做法如下：准备食材 排骨处理：将排骨切段 ，并用适量的盐
、生抽、料酒 、淀粉等调料进行腌制
，以便入味。腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟 。配料准备：蒜头切片 ，青椒切段，准备少许豆豉以增加风味
。豆豉可以先用水泡软
，以去除部分咸味并使其更易烹饪。

3
、处理排骨 排骨剁成小块，用清水浸泡15分钟去血水 ，沥干后加1勺料酒、1勺生抽 、少许胡椒粉
，抓匀腌15分钟 。（时间紧可用热水焯排骨，但腌制后直接炒更嫩） 准备配菜 青椒去籽切块（喜欢辣的可以保留辣椒籽）；姜蒜切好备用
。

4、准备青椒：青椒洗净 ，去籽后切成与排骨块相仿的大小。大蒜切片
，姜切片，葱切段备用 。炒制排骨：炒锅加热 ，倒入适量食用油
，油温5成热时放入腌制好的排骨，中火翻炒至排骨表面变色 ，出油且微微焦黄。爆香调料：在排骨略微煎炒后
，下入蒜片
、姜片和葱段，快速翻炒出香味
。

5、做法如下：材料：猪肋排骨 500 克 青椒 2个 蒜末 适量 生姜末 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 色拉油 适量 步骤： 将猪肋排骨斩成小块 ，用盐 、料酒和生姜末腌制 10 分钟。 青椒去籽洗净切块 。

6
、排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片
。油锅烧热
，倒入排骨，翻炒五分钟左右 ，炒至排骨表面略带金黄颜色锅中加入大碗清水
，大火烧开后，改为中小火 ，加盖焖煮煮至锅内只剩下约一小碗水份时
，全部盛出，待用。

排骨怎样炒最好吃

1、苦瓜炒排骨特点：苦瓜清热解暑 ，能中和排骨的油腻
，适合夏季消暑 。做法：排骨焯水后焖至八成熟，苦瓜切片用盐腌10分钟去苦味 ，爆香蒜末后与排骨同炒
，加蚝油调味
。 菠萝咕咾排骨特点：菠萝酸甜开胃，果香浓郁 ，适合夏季食欲不振时食用。

2 、排骨冷水下锅，加入料酒和几片生姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干 。这一步去腥很重要
。 用厨房纸吸干排骨表面水分 ，避免煎的时候溅油。 炒糖色（可选）： 锅中放少量油
，加入冰糖或白糖，小火慢慢炒至融化并变成琥珀色 。 迅速倒入排骨翻炒 ，让排骨均匀裹上糖色
。这一步能让排骨颜色红亮
，味道更香。

3
、焯水：将斩好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质 ，使排骨更加干净
，便于后续烹饪 。煸炒：炒锅放入少量油，下入排骨煸炒至微黄 ，这样可以使排骨表面形成一层焦香的外壳
，增加口感。然后倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色 ，使排骨呈现诱人的红亮色
。

4、准备食材：将猪排骨洗净，切成适口大小的块状。辣椒切丝或切段备用 。炒制：锅中倒入适量油
，烧热后放入猪排骨，中小火翻炒至排骨变色
。调味：依次加入酱油 、盐
、味精、醋和香油 ，继续翻炒均匀。辣椒可根据个人口味在此时加入 。炒熟出锅：炒至排骨熟透
，肉质鲜嫩，色泽红亮 ，即可出锅装盘享用
。

5 、不焯水：焯水会让肉变柴
，直接生炒更嫩！快速腌制（10分钟）：排骨+1勺生抽+1勺料酒+姜片+少许盐+半勺淀粉（锁住水分），抓匀腌制。 懒人法：如果时间紧 ，腌5分钟也可
，后续靠酱汁补味 。煎炒技巧：热锅冷油（油稍多些），中火下排骨煎至两面微焦（约3分钟） ，逼出油脂
。

6
、炸制排骨：锅中倒入足够的食用油
，大火烧至六成热（约180℃）。将裹好粉的排骨依次放入油锅中，中火炸制 。炸至排骨表面金黄且熟透时 ，捞出沥油
。为了使排骨更加酥脆，可以将油温升至八成热（约240℃）
，再将排骨复炸一次，约10秒钟后迅速捞出。

排骨和什么炒好吃

苦瓜炒排骨特点：苦瓜清热解暑 ，能中和排骨的油腻
，适合夏季消暑 。做法：排骨焯水后焖至八成熟，苦瓜切片用盐腌10分钟去苦味 ，爆香蒜末后与排骨同炒
，加蚝油调味。 菠萝咕咾排骨特点：菠萝酸甜开胃，果香浓郁 ，适合夏季食欲不振时食用
。

土豆：排骨和土豆一起烧
，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香 ，用做干锅的方法烧排骨
，麻辣鲜香。排骨加清水，放料酒、盐 、葱段、姜片煮30分钟 。土豆加水煮5分钟左右 ，沥干水炸成金黄色
。土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟 。

菠萝咕咾排骨 酸甜菠萝搭配酥脆排骨
，开胃又解腻，适合糖醋或咕咾做法
。关键：排骨炸至外酥里嫩 ，菠萝翻炒时间不宜过长。苦瓜炒排骨 苦瓜清热
，用豆豉或蒜末爆炒能平衡苦味，适合夏季 。减苦技巧：苦瓜用盐腌后焯水
。莲藕排骨 清甜莲藕可炖汤（加玉米）或辣炒（加干辣椒） ，口感脆爽。

. 娃娃菜：娃娃菜清甜
，适合作为搭配菜品 。1 腐竹：腐竹质地柔韧，能吸收汤汁的味道
。以下是几个红烧排骨配菜的菜谱示例：素鸡烧排骨**：- 材料：素鸡
、排骨、蒜瓣 、生姜
、葱、八角 、生抽
、酱油、盐 、白糖
、料酒。- 做法： 排骨浸泡后炒至变色 。