干煸排骨的家常做法/干锅排骨怎么做才好吃

怎么做简单又好吃的干煸排骨?

1、选材：选择新鲜的猪小排 ，最好是带有一定脂肪的排骨
，这样煸炒出来的排骨会更加香脆可口。准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块 。可以用刀背轻轻敲打排骨 ，帮助肉质松弛
，更容易入味
。

2 、炸制：将焯水后的排骨沥干水分，可以选择用生粉或玉米淀粉轻轻裹一层薄薄的粉衣 ，这样可以使排骨在炸制时形成酥脆的外壳。热锅冷油，油温升至五成热时（约150℃）
，下入排骨，中火炸至表面金黄 ，捞出沥油 。

3
、准备排骨：将排骨洗净
，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质 ，捞出后沥干水分
。腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽 、料酒
、白糖、盐和胡椒粉
，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。

干煸排骨怎么做

1 、排骨处理：将排骨洗净 ，切成适当大小的块
，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分 。腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中 ，加入适量的料酒、生抽
、老抽、盐 、胡椒粉和少量淀粉
，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

2
、制作步骤： 将排骨剁成小块 ，放入冷水中，加入适量的料酒和少许盐
。待水开后煮1～2分钟
，捞出排骨冲水滤干。接着，将排骨用少许生姜和2勺酱油腌制20分钟 。 在腌制排骨的同时 ，将干辣椒、生姜 、大蒜
、青红辣椒切碎备用
。另外
，再准备一个小碗，放入少许干辣椒、大蒜和花椒。

3 、制作要点： 腌制：将排骨切成块状 ，用盐
、生抽、料酒等调料腌制片刻
，使其入味 。 炸制：将油加热至七成热，放入腌制好的排骨 ，炸至外表金黄酥脆且内部熟透
。 翻炒：锅中留少许余油
，放入姜蒜爆炒出香味，再将炸好的排骨倒入锅中翻炒 ，加入配菜和调料翻炒均匀。

4 、干煸：锅中留少量油
，加入葱姜蒜等爆香，然后将炸好的排骨倒入锅中 ，加入适量的辣椒
、花椒等调料，快速翻炒 。这一步可以使排骨表面的香料更加渗透入味
。调味：根据个人口味
，可以适量添加盐、糖等调味料，调整口味。如果喜欢酸甜口味 ，可以适量加入一些醋或糖 。

5 、干煸：锅中留少量油
，加入葱姜蒜等爆香，然后加入炸好的排骨 ，加入适量的辣椒、花椒等调料
，大火快速翻炒，使排骨表面的香料均匀包裹
。调味：根据个人口味 ，可以适量添加酱油
、糖、料酒等调味料
，快速翻炒均匀，让排骨再次上色和入味。

6 、干煸：将炸好的排骨捞出沥油 ，锅中留少量油
，加入葱段
、姜片、蒜瓣和干辣椒等香料，小火炒出香味 。再将排骨倒回锅中 ，开大火快速翻炒，使排骨与香料充分融合。调味：根据个人口味
，可以适量添加豆瓣酱 、生抽
、老抽、糖等调味料，快速翻炒均匀 ，让排骨表面均匀包裹上调味料
。

干煸排骨的家常做法

1 、锅中倒油（没过排骨）
，烧至6成热（筷子插入冒小泡），中火下排骨炸至微黄捞出（约5分钟）。关键：油温升高后复炸一次（10-15秒） ，让表面更酥脆 。 干煸炒制 留底油
，小火煸香干辣椒
、花椒（注意别焦），加姜蒜片炒香
。倒入炸好的排骨 ，大火翻炒
，加少许盐、糖 、鸡精调味，撒辣椒粉（可选）增色。

2
、干煸排骨的家常做法如下：所需食材： 排骨500克 小红椒十只 姜一块 蒜两个 红油豆豉15克 花椒15粒 老抽20毫升 料酒30毫升 糖5克 盐3克 制作步骤： 准备排骨：将排骨斩成两厘米左右的小排 ，洗净后沥干水分备用 。

3、制作步骤： 将排骨剁成小块
，放入冷水中，加入适量的料酒和少许盐
。待水开后煮1～2分钟 ，捞出排骨冲水滤干。接着，将排骨用少许生姜和2勺酱油腌制20分钟 。 在腌制排骨的同时
，将干辣椒 、生姜、大蒜
、青红辣椒切碎备用
。另外，再准备一个小碗 ，放入少许干辣椒、大蒜和花椒。

4 、准备排骨：将猪小排洗净
，切成适当大小的块 。如果有条件，可以用开水焯一下去除血水和杂质 ，然后捞出沥干水分
。腌制排骨：将切好的排骨放入碗中
，加入适量的料酒
、生抽、老抽 、白糖
、盐、五香粉和花椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右 ，让排骨充分吸收调味料的味道。

5 、干煸排骨的做法如下：准备食材 排骨450克 大葱一条 干红辣椒四个 椒盐适量 生粉适量 蚝油适量 鸡精适量 处理排骨 清洗排骨：将排骨用流水洗净血水
，无需焯水 。 控水：洗净后的排骨需要充分控干水分，避免油炸时溅油。

6
、干煸：锅中留少量油 ，加入葱姜蒜等爆香
，然后将炸好的排骨倒入锅中，加入适量的辣椒、花椒等调料 ，快速翻炒
。这一步可以使排骨表面的香料更加渗透入味。调味：根据个人口味，可以适量添加盐 、糖等调味料
，调整口味 。如果喜欢酸甜口味，可以适量加入一些醋或糖
。

干煸排骨

干煸排骨的做法如下：准备食材 排骨450克 大葱一条 干红辣椒四个 椒盐适量 生粉适量 蚝油适量 鸡精适量 处理排骨 清洗排骨：将排骨用流水洗净血水 ，无需焯水。 控水：洗净后的排骨需要充分控干水分
，避免油炸时溅油 。

加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，与排骨一起快速翻炒 ，使青红椒稍微断生即可
。出锅前调味：根据个人口味
，可以适量加入一些盐或者酱油调整味道，然后撒上葱段 ，快速翻炒均匀后即可出锅。盛盘：将炒好的干煸排骨装盘
，即可上桌享用 。

锅中倒油（没过排骨），烧至6成热（筷子插入冒小泡） ，中火下排骨炸至微黄捞出（约5分钟）
。关键：油温升高后复炸一次（10-15秒）
，让表面更酥脆。 干煸炒制 留底油，小火煸香干辣椒
、花椒（注意别焦） ，加姜蒜片炒香 。

食材：排骨450克、大葱一条 、干红辣椒四个、椒盐适量
、生粉适量、蚝油适量 、鸡精适量
。用来油炸的排骨，不要焯水了。只需用流水洗去它的血水 。就是一直放着水
，血水洗干净了就可以。洗完后，一定要控水 ，因为要油炸的
，不能带有生水
。控水后，放蚝油 ，生粉
，鸡精，盐 ，椒盐腌二十分钟。

怎样做干煸排骨口感香而不腻?

1
、干煸：锅中留少量油
，加入葱姜蒜等爆香，然后将炸好的排骨倒入锅中 ，加入适量的辣椒、花椒等调料
，快速翻炒 。这一步可以使排骨表面的香料更加渗透入味
。调味：根据个人口味，可以适量添加盐 、糖等调味料 ，调整口味。如果喜欢酸甜口味，可以适量加入一些醋或糖 。

2
、干煸：锅中留少量油
，加入葱姜蒜爆香，然后加入炸好的排骨 ，加入少量的水或高汤
，大火快速翻炒，使排骨表面的焦壳与调料混合 ，形成独特的风味
。收汁：待锅中的水分快要收干时
，转小火，继续翻炒 ，让排骨表面的糖分和调料进一步焦化
，形成浓郁的色泽和香味。

3、香油：出锅前淋入香油，可以提升整道菜品的香气和口感 。按照以上步骤制作干煸排骨 ，可以使其口感酥脆 、香辣可口
，同时避免油腻感
。