油焖大虾的做法(番茄油焖大虾的做法)

虾怎么做才好吃又简单油焖大虾

虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪 ，挑出虾线备用 锅中加入油烧热
，加入姜丝炒香，加入大虾转中火 ，将虾两面煎红 加入一半葱段
，加生抽老抽料酒继续翻 炒加糖盐醋，再加少许热水 ，翻炒1分钟
，加入另一半葱花 大火收汁完成出锅 拓展 油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

准备材料：大虾、食盐 、大蒜
、香葱、干辣椒 、椒盐 。处理大虾：同样剪去虾腔
、虾脚和虾须 ，开背挑出虾线
，冲洗干净后沥干水分，加入一勺食盐腌制20分钟
。烹饪过程：热油锅至7成热 ，下入大虾炸至微黄捞出。自然放凉后升高油温，进行二次复炸至金黄色
，捞出控油备用 。锅底留油，下入蒜末和干辣椒爆香
。

热锅冷油（油稍多些） ，放入姜片爆香
，倒入虾中大火煎至两面变红，用锅铲轻压虾头逼出红油（这样颜色更亮 ，味道更香）。盛出虾备用
，锅内留底油 。3 炒酱汁 用余油爆香蒜末、葱白，加1勺番茄酱炒出红油（提味秘诀！）
。

要想把虾做得好吃又简单 ，可以尝试以下几种做法：油焖大虾：清洗大虾：将大虾清洗干净
，去虾线虾枪。准备调料：调制酱汁，包括生抽 、老抽
、蚝油、料酒等 。同时将葱姜蒜切沫备用
。烹饪步骤：热锅凉油 ，爆香葱姜蒜
，放入大虾翻炒至变色。倒入调好的酱汁，翻炒一分钟 。

油焖大虾的正宗做法

1 、油焖大虾的正宗做法如下： 准备食材 将虾洗净 ，去除须和虾线，确保食材的干净与卫生。 过油处理 大火过油：将处理好的虾放入热油中
，用大火快速炸至颜色变红，然后捞出备用
。这一步可以使虾肉更加紧实 ，口感更佳。 炒制调料 锅中留适量油
，加热后放入切好的姜
、蒜末进行翻炒，炒出香味 。

2、正宗的油焖大虾做法如下：材料： 大虾500克 葱姜蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 清水适量 色拉油适量 步骤： 准备大虾：大虾去头去壳 ，用剪刀剪开虾背
，去掉虾线，然后洗净沥干备用
。 切配料：葱姜蒜切末备用。 爆香配料：热锅凉油 ，放入葱姜蒜末进行爆香 。

3 、正宗油焖大虾的做法如下：准备材料 主料：鲜大虾750g
。 调辅料：料酒15g
，精盐2g，白糖10g ，猪大油60g
，花椒油10g，青蒜段25g ，姜丝3g，姜汁5g
，高汤75g。处理大虾 将大虾洗净，从眼部剪去头须 ，剪去腿、爪及尾 。 取出沙包
、沙线
，确保大虾干净无异物
。

4、火候控制：炸虾时间不宜过长，避免肉质变老；焖煮时注意翻动防止粘锅。 增香秘诀：啤酒能去腥增香 ，若用清水可加少许料酒和白糖替代 。 辣度调整：潜江风味偏麻辣
，可减少辣椒或花椒用量
。

油焖大虾最简单做法

1 、翻面煎制：将对虾翻面后煎红另一面。 焖制去腥：倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发 ，以更好地去掉虾的腥味 。 加调料：开锅盖
，撒上葱片，加入番茄酱
、少许清水、糖 、盐。 融合入味：轻轻逐只翻动锅内大虾 ，以便更好地与调料融合入味
。 收汁出锅：待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟）
，淋上香油即可出锅。

2
、虾洗净，剪去虾须和虾枪（头部尖刺） ，用牙签挑出虾线（背部第二节处插入，轻轻挑出） 。沥干水分（防止煎炸时溅油）
。 煎虾 锅中放2勺油
，烧至五成热，放入姜片、蒜片爆香。倒入虾 ，中火煎至两面变红
，用锅铲压一压虾头，挤出虾油（汤汁更香） 。

3 、锅底留油 ，下入蒜末和干辣椒爆香
。倒入大虾
，再倒入适量椒盐和备用的葱花翻炒两下即可出锅装盘。成品特点：外壳酥脆，虾肉弹嫩 ，椒盐的香味让人欲罢不能 。蒜蓉粉丝虾 蒜蓉粉丝虾以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜蓉香味受到广泛好评
。

经典油焖大虾的做法

油焖大虾要做得鲜嫩入味
，关键在于火候
、油量和调料的精准搭配。

油焖大虾的作法操作步骤如下：材料：鲜虾400克，姜 ，蒜
，香葱，白糖 ，番茄酱，生抽
，料酒，盐 。新鲜对虾 ，剪去须、爪 、嘴
，从背部剪开，至尾端 ，挑去黑线
。清洗干净
，控净水分备用。

四川风味的油焖大虾以麻辣鲜香著称，腌制是关键步骤之一 。

经典油焖大虾的做法如下：准备食材 主料：对虾500克 ，河虾150克。 调料：食盐3克
，酱油10克，醋3克 ，葱半根
，姜1块，黄酒30克 ，白糖30克，白胡椒粉3克
，植物油适量
。处理大虾 将大虾用水清洗几次，去须脚。 用剪刀逆向贴着头剪去虾枪 ，同时也在虾头处开一个小口子 。

热锅冷油（油量稍多）
，大火将虾两面煎至金黄，用锅铲轻压虾头逼出红油（鲜味来源）
。煎好后盛出 ，余油留用（此油是香味精华）。 焖制秘方 用余油爆香姜片
、葱白、蒜末
，放入虾翻炒，沿锅边淋入料酒激香 。加生抽 、老抽、白糖
、胡椒粉和热水（刚没过虾） ，中火焖3分钟
。