【葱花饼的做法视频,油酥葱花饼的做法视频】

葱花饼如何做,才能做到饼酥又软,葱花又比较香呢

分次加入2大勺清水（或花椒水），继续搅拌至水分吸收 ，肉质更嫩。最后拌入香油和葱花
，冷藏10分钟让馅料更入味 。 包饼醒好的面团分成6-8个小剂子，擀成中间厚 、边缘薄的面皮
。包入足量馅料 ，像包子一样收口捏紧
，再轻轻压扁成饼状。

和面——柔软的关键 面粉加盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，再加入10克食用油（防粘且更软） 。揉成光滑面团（不用过度揉，避免起筋） ，盖保鲜膜醒面30分钟（让面筋松弛，更易擀开）
。

将面粉倒入盆中
，加入80克热水，用筷子搅拌至形成絮状 ，稍等片刻
，让烫面自然冷却。 接着加入120克清水，继续用筷子将烫面和非烫面的面粉搅拌成絮状 ，直到没有干粉 。 将烫面和非烫面的面粉混合
，用筷子尽量搅拌均匀，然后覆盖湿布或保鲜膜 ，静置松弛30分钟以上
。

一起来学习一下这些小技巧吧
，保证让你做出来的葱花饼是酥脆又好吃。【葱花饼】【制作食材】面粉，小葱 ，花椒粉
，白芝麻，食用油 。【方法及步骤】首先我们要准备一个大碗 ，往大碗中加入280克的面粉。准备好以后的面粉，我们需要用筷子将其划分开
。

要制作出又酥又软的葱花饼
，关键在于以下几点： 面团的制作 面团要软：面和得稍微软一些，这样在烙制过程中才能更容易地形成酥脆的层次。 温水和面：建议使用温水和面 ，这样和出来的面团更加柔软
，也更容易操作 。

视频:咸香酥脆的葱花饼怎么做

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、咸香酥脆的葱油饼的做法步骤 小葱洗净切成末，加入盐和适量胡椒粉 ，锅中倒入油加热
，倒入葱碗中稍加搅拌就是葱油 面粉放在盆中倒入适量开水，一定要一点点加入 ，用筷子快速划拉成雪花状
，待粉团稍微晾凉后揉成光滑的面团，醒十五分钟 ，期间用湿布盖上防止表皮干裂
。

2、先在大碗里加一斤面粉
，5克酵母，一勺糖促进酵母发酵 ，用400克温水和面，因为水加的多面团比较软
，特别粘手，就不用下手揉面了 ，用筷子直接搅成这种程度就可以
，盖上盖子醒发到原来的两倍大。

3 、把面团擀成饼，之后第一步：刷上豆瓣酱；第二步：撒上事先切好的香葱粒 。面皮合上 ，擀成面饼
，用牙签扎些气孔可防止饼不熟
。饼铛上下层都刷上花生油，加热后放入饼 ，5分钟左右打开饼铛
，在反面也用牙签再扎出些许气孔，期间可喷洒点凉水 ，增加饼的软度和口感。

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、和面 面粉加5g盐混合
，分次加温水，边倒边用筷子搅成絮状 ，揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟后再揉至光滑（这样更省力） 。表面抹油
，盖保鲜膜醒发40分钟以上（时间越长延展性越好）
。 备葱花 小葱切碎，加少许油拌均（锁住水分） ，喜欢咸香可加2g盐和花椒粉拌匀。

做油饼,怎样才能酥脆?

保存建议现炸现吃最佳 。如需保存
，炸至八分熟后冷冻，复炸时160℃热油回温1分钟
。掌握这些要点 ，就能做出外酥脆内蓬松、放凉也不塌陷的完美油饼。注意不同面粉吸水率可能有差异
，可预留20ml水调整 。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用 ，一个是丰富口感和营养
，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆 ”中的“酥
”是代表着面粉和食用油 ，加了食用油
，食物才会酥，所以 ，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好
，较好是加猪油
。

准备铁锅，倒入适量油。使用圆底铁锅能更好地传热 ，比不粘锅更适合炸油饼 。油热后
，将面饼放入锅中
。当面饼开始鼓起时，用筷子轻敲 ，使其膨胀。炸油饼时避免频繁翻面
，以免影响口感 。面饼炸至金黄即可捞出，控油
。 这样 ，一张香喷喷的健康油饼就完成了。