炸油饼的家常做法/炸油饼的家常做法全过程

炸油饼怎么和面好吃?

1、食用油（揉面用）：15克辅料（炸制用）食用油：适量（炸制时需完全没过油饼）小苏打：1克（可选，与酵母搭配使口感更酥脆）详细步骤 和面 将酵母 、盐
、糖溶于温水中 ，静置5分钟激活酵母。 面粉中缓慢倒入酵母水
，边倒边搅拌成絮状，加入15克食用油揉成光滑面团 。

2、大豆油或菜籽油适量（深锅炸 ，油量需没过油饼）
。详细步骤 发面激活酵母：温水+白糖+酵母混合
，静置5分钟至表面浮泡沫。和面：面粉+盐+泡打粉混合，倒入酵母水 ，搅拌成絮状后加15克食用油
，揉成光滑面团（约10分钟） 。发酵：盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，冬季延长）
。

3 、炸油饼的面团和制方法如下：准备材料：面粉适量（根据制作数量调整）酵母3克泡打粉5克盐一勺糖一勺和面步骤：混合干料：在一个干净的面盆中
，放入面粉
、酵母、泡打粉 、盐和糖，混合均匀。加入温水：慢慢倒入30°左右的温水 ，同时用筷子搅拌，直至面粉成絮状 。

4
、炸油饼的和面方法如下：准备材料 主料：面粉、鸡蛋
。面粉是炸油饼的主要成分
，提供主要的口感和结构；鸡蛋的加入可以增加面团的弹性和营养。辅料：酵母 、盐
、温水 。酵母用于面团的发酵，使油饼更加松软；盐用于调味；温水则用于化开酵母和盐 ，帮助酵母更好地发挥作用
。

5、炸油饼的面和法
，可以按照以下步骤进行，以保证炸出的油饼口感松软 、外酥里嫩：准备材料：面粉：适量 ，根据需求调整。酵母：3克
，用于面团发酵 。泡打粉：5克，帮助面团膨松。盐：一勺 ，增加风味
。糖：一勺
，促进酵母发酵，同时增加甜味。和面：在面盆中放入准备好的面粉、酵母
、泡打粉、盐和糖 。

6 、加热炸锅中的油至冒烟
。将生面饼平放入油中 ，先炸至一面金黄
，再翻面炸另一面。 两面炸至焦黄后，捞出面饼 ，沥干多余的油分 。

家常炸油饼的做法

1
、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可
，要注意翻面
。 1炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放 ，一个用长筷子翻面看着炸油饼。 1锅里一次可以先后放三个一起炸
，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后 ，所以一定要注意观察 。 1炸好的油饼竖着放在容器中
，这样利于控出里面多余的油份
。

2、炸油饼：面团饧发后，和炸油条一样 ，不需要再揉面了
，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软 ，所以直接整出小面剂
，并擀成小圆饼，中间再划两刀 ，这样更容易快速炸熟炸透。

3 、首先大碗里面倒入400的普通面粉，加入3克的盐
，4克的酵母粉，再打入2颗鸡蛋 ，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面 。边倒边搅拌
，搅拌成大面絮状，再倒入30毫升的食用油 ，炸油饼的面一定要和得软一些
，这样做出来的油饼凉了也不会硬
。

4
、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160 - 180摄氏度）。可以通过丢一块小面团入锅来测试油温 ，如果面团迅速浮起并鼓起小泡
，说明油温合适 。轻轻地将油饼坯放入油锅中，注意不要一下子放太多 ，以免油饼之间相互粘连。用中小火炸制
，并不时地用筷子翻动油饼，让它受热均匀
。

5、可以用筷子插入油中有冒气泡时 ，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了
，油温不能太大，太大容易失控 ，而导致把油饼炸糊炸坏等。总结：炸油饼简单
，但想要炸出好吃的，又酥脆的油饼 ，可以按照我以上经验来炸
，这些都是我奶奶几十年的经验，炸出来的油饼酥脆好吃 ，放凉了也不硬 。

炸油饼的做法家常做法

油饼的家常做法：和面：面粉选择 做油饼
，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉 ，因为这种面粉
，面筋网络不丰富，也就是常说的筋性低 ，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作
，主要就是会起酥
。

炸油饼炒着吃是一种常见的家常做法，能让原本松软的油饼变得外酥里嫩 ，口感更丰富。以下是具体做法：材料准备主料：炸油饼（提前炸好或买现成的
，冷却后切块或撕成小块） 。配菜：青椒 、红椒
、洋葱、胡萝卜（切丝或切片） 、鸡蛋
、豆芽等（根据喜好选择）
。

做法一：家常软香油饼 食材准备：面粉、温水 、酵母、白糖
、食用油。做法：面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀 。加入温水 ，边搅拌边加入
，直至成为稍稠的面糊
。盖上湿布，发酵至两倍大。手上抹油 ，将面团分成小剂子
，擀成薄饼 。锅中加油烧热，放入油饼 ，炸至两面金黄即可
。

炸油饼放什么更酥脆

1 、鸡蛋：无论是制作油条还是油饼
，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养 ，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆
”中的“酥”是代表着面粉和食用油
，加了食用油，食物才会酥 ，所以
，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好 ，较好是加猪油 。

2
、鸡蛋：在制作油饼时
，加入鸡蛋能够丰富其口感和营养价值，同时让油饼在炸制后更加蓬松和酥脆。 食用油：要达到“酥脆 ”的效果 ，食用油是关键
。在和面时加入适量的食用油
，能有效提升油饼的起酥效果，猪油效果更佳。 小苏打：食用小苏打能增加面团的蓬松度 。

3、鸡蛋：鸡蛋的加入不仅能增加油饼的营养价值 ，还能使油饼的口感更加松软
。鸡蛋中的蛋白质在受热后会凝固
，形成一定的结构，有助于保持油饼的松软度。油：在和面时加入少许油 ，可以使面团更加柔软，并且在炸制过程中
，油能使油饼表面形成酥脆的外壳，同时内部保持松软 。

4 、炸油饼更酥脆的关键添加物包括：鸡蛋：和面时加入鸡蛋可以丰富油饼的口感和营养 ，使油饼更加蓬松酥脆
。食用油：特别是猪油
，在和面时加入适量食用油可以显著提升油饼的酥脆度。小苏打：加入少量小苏打可以让面团更加蓬松，炸出的油饼更加松脆 。但需注意比例 ，加太多会味道发苦
。

5
、用死面、烫面 、发面这三种面粉炸出的油饼
，颜色金黄
、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头 ，即使放凉了也是软的
，口感依旧不会变化太多。

做油饼,怎样才能酥脆?

保存建议现炸现吃最佳 。如需保存，炸至八分熟后冷冻 ，复炸时160℃热油回温1分钟
。掌握这些要点
，就能做出外酥脆内蓬松、放凉也不塌陷的完美油饼。注意不同面粉吸水率可能有差异，可预留20ml水调整 。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼 ，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养
，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆
”中的“酥”是代表着面粉和食用油 ，加了食用油
，食物才会酥，所以 ，炸油饼和面时需要加入适量食用油
，起酥效果会很好，较好是加猪油
。

准备铁锅 ，倒入适量油。使用圆底铁锅能更好地传热
，比不粘锅更适合炸油饼 。油热后，将面饼放入锅中
。当面饼开始鼓起时 ，用筷子轻敲
，使其膨胀。炸油饼时避免频繁翻面，以免影响口感 。面饼炸至金黄即可捞出 ，控油
。 这样，一张香喷喷的健康油饼就完成了。

千层油饼制作步骤： 准备250克小麦面粉
，根据自家面粉的吸水性，准备150-170克约40度的温开水 。将小麦面粉和温开水倒入盆中 ，用筷子搅拌成面絮
，然后揉成柔软的面团
。由于不同地区 、不同品牌的小麦面粉吸水性不同，水量请适当调整。面团软硬度应比平时包饺子的面团稍软 。

按压增酥：用铲子轻压饼面 ，使受热均匀
，促进分层酥脆
。双面补油：翻面前在锅边补少量油，第二面煎时油渗入饼皮 ，增强酥脆感。 出锅处理沥油：煎好后竖放在网架或厨房纸上
，避免热气让饼变软 。趁热食用：酥脆感会随温度下降减弱，现做现吃口感最佳。

炸油饼的家常做法

1
、炸油饼：面团饧发后 ，和炸油条一样
，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔 ，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂
，并擀成小圆饼，中间再划两刀 ，这样更容易快速炸熟炸透
。

2、放进去立刻就会飘上来
，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。 1炸有名最好两个人配合 ，一个做面饼往锅里放
，一个用长筷子翻面看着炸油饼 。 1锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的 ，所以成熟的也有先后
，所以一定要注意观察
。

3 、首先大碗里面倒入400的普通面粉，加入3克的盐 ，4克的酵母粉
，再打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。边倒边搅拌 ，搅拌成大面絮状，再倒入30毫升的食用油
，炸油饼的面一定要和得软一些，这样做出来的油饼凉了也不会硬 。

4、炸油饼的家常做法如下： 准备材料： 用料：面粉300克
、盐2克、天然酵母5克 、水170克
、小苏打3克、色拉油适量
。 和面与发酵： 将面粉 、天然酵母
、盐和水混合均匀 ，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜
，让面团进行第一次发酵，直至体积发至原来的5倍大 。

5、以下是家常炸油饼的详细做法：所需食材和调料 食材 面粉：500克（可根据食用人数调整）水：300毫升（温水最佳 ，约30 - 40摄氏度）鸡蛋：1个 酵母：5克 盐：5克 小苏打：2克 葱花：适量（可根据个人喜好添加）制作步骤 激活酵母 将5克酵母倒入300毫升温水中
，搅拌均匀，静置5分钟
。

6 、炸油饼面团饧发后 ，和炸油条一样
，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔 ，可以炸出来蓬松暄软
，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼 ，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。