做面片的调料/做面片的调料配方

兰州面片的做法和配方

1、兰州面片的做法和配方如下：配方： 主料：青红椒各1个 、蒜苔6~8根
、西红柿1个、西葫芦小半个 、粉条1小把
、生牛肉或羊肉半小碗。 调料：辣椒面1勺、花椒面1勺 、油泼辣子1勺
、高汤1碗、鸡精半勺 、盐半勺、植物油适量
、玉米面适量 。做法： 制作面片： 使用碱水面团 ，擀开后切成小方块
。 撒上玉米面拌匀
，避免粘连。

2、做法：（1）面片的制作是关键 。不会做面的小伙伴可以直接找鲜面店的人代做
。会做的就是碱水面略硬的那种，擀开 ，切成小方块。撒上玉米面拌匀避免粘连 。（2）西葫芦切小丁
，蒜苔切小段，青红椒切块 ，西红柿烫一下去皮
，切碎
。

3 、和面：将面粉和水按照一定比例混合，加入适量的盐 ，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬一些，这样切出的面片才会更加筋道 。揉好后
，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟左右。制作面片：将醒好的面团擀成薄片，然后切成宽约1厘米的条状
。切好的面片要抖散 ，防止粘连。

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、兰州炒面片的做法如下：所需材料： 五花肉或羊肉250g 蒜苔五根左右 红萝卜半根 青椒一个 红椒一个 葱半根 洋葱半块 西葫芦半块 西红柿一个 制作步骤： 和面：水加适量食盐
，揉成面团，然后用保鲜膜盖起来醒面 。 切食材：将所有食材切片 ，五花肉或羊肉切丝备用
。

5、兰州炒面片的做法如下：和面：先在水里加点食盐
，然后揉成面团，用保鲜膜盖好让它“休息 ”一下。切食材：蒜苔 、红萝卜
、青椒、红椒 、葱
、洋葱、西葫芦 、西红柿这些统统切成片 ，记得五花肉或羊肉要切成丝哦
，这样炒起来更入味 。

烩面片有什么具体的烹饪方法?

烩面片的制作方法如下：准备材料和和面：准备适量面粉和一个和面盆，将面粉倒入盆中
。在面粉中撒上一小勺盐 ，以增强面团的口感和韧性。往小碗中加入凉水
，开始和面 。先用少量水将面粉搅拌成面疙瘩，然后逐渐揉搓成一个整体的面团
。在面团上蘸水 ，重复揉捏23次，使面团更有弹性。醒面：盖上锅盖
，让面团醒30分钟，使面筋充分松弛 。

一碗香气四溢
、口感丰富的烩面片就完成了
。小贴士： 在烹饪过程中 ，可以根据个人喜好调整食材的种类和用量
，比如增加或减少某些蔬菜或肉类。 勾芡时要适量，避免汤汁过于浓稠 ，影响口感 。 面片的煮熟程度要根据个人口味来调整
，喜欢有嚼劲的可以稍微煮短一点时间，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

逐渐展开成薄而均匀的面片
。在擀面过程中 ，用擀面杖在面片中间轻轻按一下
，这样在下锅拉烩面时更容易从中间分开。擀好的面片需要刷上植物油以防粘连，并盖上保鲜膜保持湿润 。最后 ，将烩面片静置2个小时
，让其在空气中自然醒发
。待其充分醒发后，即可下锅拉薄扯长 ，开始烹饪美味的烩面。

家常烩面片的做法

家常烩面片的做法如下：准备食材 蔬菜：豆角去丝切断，土豆去皮切小块
，西红柿切块，香菇切片 ，芹菜切断（杆叶分开） 。鸡蛋：准备两个鸡蛋备用
。面片：准备适量的生面片。调料：辣椒面、花椒粉 、鸡精、盐 。炒制蔬菜 将除芹菜叶以外的所有蔬菜装入盆中
，撒上辣椒面
、花椒粉和鸡精备用
。

农家烩面片的家常做法如下：准备面团 杂粮面团：将面粉与杂粮面粉混匀，倒入适量温水和成面团 ，饧20分钟。 蔬菜面团：香菜加水用料理机打成蔬菜汁
，倒入面粉中和成面团，同样饧20分钟 。这一步是为了增加面片的色彩和营养 ，如果不喜欢或者没有材料
，可以只做杂粮面团
。

烩面片的家常做法如下：烩面片制作步骤：准备原料：面片 西红柿、豆腐 、芹菜
、辣椒 盐、味精 、鸡精
、酱油、姜末 、胡椒粉等调味料 黄花
、木耳，蒜苗丝 制作烩菜汤底：在锅中放入羊肉汤 ，加热至沸腾。加入适量盐、味精 、酱油
、姜末、胡椒粉等调味料
，根据个人口味调整 。

将面粉与杂粮面粉混合，逐渐加入温水 ，揉成杂粮面团，静置饧发20分钟。香菜洗净后加水
，使用料理机打成蔬菜汁，倒入面粉中揉成蔬菜面团 ，同样饧发20分钟
。将两种面团分别擀成3至4毫米厚的面片
，然后切成条状。用手将面片揪成指甲大小，厚一些的面片 。

面团一份 、里脊50克、番茄一个
、蘑菇一把、豆芽一把 、娃娃菜半个
、粉丝一把、蒜苗两根 、盐两茶匙
、胡椒粉一茶匙、高汤两碗 、香油一茶匙
。番茄去皮切块 ，肉丝切丝用蛋清半个抓匀
，半茶匙淀粉腌渍十分钟。青蒜苗切末 。其他蔬菜洗净控水
。锅里放油，把肉丝滑炒出来。

有会做烩面片的没具体怎么做

烩面片的制作方法如下：准备材料 主要材料：面片（可自制或购买现成的）
、西红柿、豆腐 、芹菜
、辣椒 。调味料：盐、味精 、鸡精、酱油
、姜末、胡椒粉
。其他配料：羊肉汤（或鸡汤等高汤） 、黄花
、木耳、蒜苗丝。

准备材料 主要材料：面片 、西红柿
、豆腐、芹菜 、辣椒 。 调味料：盐
、味精、鸡精 、酱油
、姜末、胡椒粉
。 其他材料：羊肉汤 、黄花、木耳
、蒜苗丝。切片备用 将西红柿、豆腐 、芹菜
、辣椒等食材清洗干净 ，切成适口的片状
，以便后续烹饪 。调制汤底 在锅中加入羊肉汤，这是烩面片风味的关键。

制作步骤： 准备食材：将西红柿、豆腐 、芹菜
、辣椒等切片备用 ，确保食材新鲜
，大小适中
。 调制汤底：在锅中放入羊肉汤，加入适量的盐、味精 、酱油
、姜末和胡椒粉进行调味 ，根据个人口味可适当添加鸡精增鲜。

老式面片的做法

制作面片：将醒好的面团切条，然后压成两边薄、中间厚的形状
，扯面拉长制成面片 。煮制面片：将面片煮至九成熟
。合并食材：将之前炒好的菜连同汤汁一起倒入煮面片的锅中，再加入洗净的菠菜和少许味精。继续煮至所有食材熟透即可出锅享用 。通过以上步骤 ，你就可以制作出美味的老式面片了
。在烹饪过程中
，可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。

老式面片的做法如下：准备食材：需要面粉0.5千克，菠菜6颗 ，适量的油和盐
，一小块牛肉，适量的酱油 ，小半盆开水
，少许味精，西红柿1个 ，土豆1个 。处理配菜：土豆：洗净去皮切片
。西红柿：洗净后切成小丁。炒菜：锅中倒油
，先炒土豆片，炒至五成熟 。加入西红柿丁 ，翻炒均匀
。放入适量的盐和酱油调味。

老式面片的做法如下：主料： 面粉0.5千克 辅料： 菠菜6颗 油适量 牛肉一小块 盐适量 酱油适量 开水小半盆 味精少许 西红柿1个 土豆1个 制作步骤： 准备蔬菜：洗土豆去皮切片；西红柿洗净切丁；菠菜洗净备用 。 炒菜：将油倒入锅中，先炒土豆至五成熟；再将西红柿炒入锅中
，翻炒均匀。

首先，准备0.5千克的面粉作为主料 ，还有菠菜6颗 、适量的油
、一小块牛肉、适量的盐和酱油 、小半盆开水、少许味精
、1个西红柿和1个土豆作为辅料
。接着
，开始制作配菜。土豆去皮后洗净切片，西红柿则洗净切丁 。在锅中倒入适量的油 ，先炒土豆片
，炒至五成熟时加入西红柿丁，翻炒均匀
。

老式面片的作法：1 ，先和面。用凉水加盐要咸一点也不能太咸
，看你的面是不是劲道，要是有劲的面就可以少放点盐 ，要是不怎么劲道就要多点盐 。面和的不要太硬也不要太软
，和好后用和面盆盖好放5分钟
。

首先，在锅中倒入适量食用油 ，待油温升高后，加入炼好的羊油。将炸好的油渣捞出备用
，然后在油中加入少许盐，调整好油量以备后续使用 。准备一个涂有薄层食用油的面板 ，将发好的面团放在上面
。一面用手拉长面片
，另一面同时将其压薄，并在拉压过程中均匀涂抹炼好的羊油。

青海炒面片中应放什么调料

1、青海炒面片中应放的调料主要包括辣椒 、大蒜
、上海青、食用碱 、盐
、味精和生抽 。 辣椒：辣椒是青海炒面片中不可或缺的调料之一 ，它为面片增添了独特的辣味和香气
，使得整道菜品风味更加鲜明
。在青海地区，辣椒的使用非常普遍 ，是当地人喜爱的调味品。 大蒜：大蒜不仅具有浓郁的香气
，还具有杀菌消毒的作用 。

2、青海炒面片中应放辣椒 、大蒜
、上海青、食用碱 、盐
、味精、生抽等。青海炒面片是青海地区的一道特色美食，并且制作简单 ，味道鲜美
，深受当地人的喜爱
。青海位于中国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部。是中国青藏高原上的重要省份之一 ，简称青，省会为西宁 。

3 、根据个人口味加入酱油、醋
、辣椒油、花椒粉和五香粉调味
，炒匀后盛出备用
。面片煮制：另起一锅水，水开后放入切好的面片。大火煮开 ，转中小火煮至面片浮起
，捞出沥干水分 。炒制面片：锅中再次加油，烧热后放入煮好的面片
。快速翻炒 ，使面片均匀受热。将炒好的配料倒入面片中
，继续翻炒均匀 。

4 、将肉及菜洗净备用
。肉切丁或小片，用生抽和料酒腌制一会。将菜切丝或小片 ，水粉条切段 。调料切末
。上锅加少许油
，6成热时放入整粒花椒炸香捞出，大火 ，牛肉和姜下锅爆炒
，变色后捞出备用。此时上锅烧水烧开 。