炸丸子的家常做法(猪肉炸丸子的家常做法)

家常炸肉丸子的做法和配方

1、肉末与调料混合，顺一个方向搅拌上劲 ，冷藏30分钟定型。揉成小丸子
，中火炸至金黄酥脆 。关键：冷藏后更易成型，炸制时外酥里嫩
。营养蔬菜肉丸材料：猪肉馅 、木耳碎
、胡萝卜等蔬菜粒、鸡蛋 、香油、淀粉做法：木耳和蔬菜切碎 ，与肉馅混合，加鸡蛋
、淀粉、盐搅拌上劲。搓成丸子后蒸或煮
，保留食材原味 。

2 、馒头去皮泡软，挤干捏碎；马蹄切碎备用。肉馅分次加入葱姜水 ，顺时针搅拌至吸收
，再加入调料和干黄酱
。混合馒头碎
、马蹄碎和肉馅，搅拌至“上劲 ”（粘稠有弹性）。初炸：六成热油温炸3分钟定型；复炸：200℃炸1-2分钟至枣红色 。 五花肉炸丸子配方：主料：五花肉馅500克
。

3、精肉与莲藕混合剁碎 ，加鸡蛋 、姜末
、生抽和淀粉拌匀。摔打肉馅增强弹性
，捏成丸子后蒸15分钟或煎至两面焦香 。红烧/糖醋风味变式通用肉馅配方：精肉250克、鸡蛋1个 、葱姜水20毫升
、水淀粉1勺 红烧做法：丸子煎定型后，加酱油、糖 、清水焖煮10分钟收汁
。

4
、正宗炸肉丸子的做法如下：准备材料 主要材料：猪肉末600克 配料：干香菇10朵 ，胡萝卜半条
，香葱5根，姜适量 调味料：料酒80ml ，酱油60ml
，白糖半勺，盐5小勺 ，生粉半勺，鸡粉2小勺
，麻油40ml 其他：全蛋液一个，水80ml 制作肉馅 将猪肉末、姜蓉 、干香菇粒、胡萝卜粒
、香葱粒混合在一起。

5、家常炸猪肉丸子的做法如下：准备原料 五花猪肉350克鸡蛋1个小白菜心150克精盐2克豆油500克（实耗较少）酱油15克料酒15克鲜姜15克鸡汤400毫升味精1克淀粉125克大葱50克制作步骤 处理猪肉：将猪肉洗净 ，去除筋膜
，剁成细腻的茸泥 。

6 、正宗炸猪肉丸的做法和配方如下：材料： 猪肉末600克 干香菇10朵 香葱5根 胡萝卜半条 姜蓉适量 料酒80ml 酱油60ml 白糖半勺 盐5小勺 生粉半勺 鸡粉2小勺 麻油40ml 水80ml 蛋液适量 做法： 准备材料：将猪上肉剁成肉末，干香菇泡开洗净后切小粒 ，胡萝卜和香葱也切小粒
，姜切成蓉
。

炸丸子的家常做法步骤

家常炸丸子的做法步骤如下，分为肉馅调制
、油炸技巧和蘸料制作三部分：肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉） ，手工剁馅更佳。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法） 。基础调味：加入1个鸡蛋、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥） 、酱油
、料酒、少许甜面酱提鲜
。

将藕蓉与肉馅顺时针搅拌上劲
，加入调料后抓捏至黏稠。传统湖北做法会通过虎口挤丸，确保丸子圆润紧实 。炸制关键步骤油温控制 初炸：油温升至180℃（8成热 ，筷子插入冒密集小泡）
，中小火下丸子，定型后轻翻动 ，炸至表面微黄捞出（约3分钟）。

四喜丸子做法并不复杂
。先准备好猪肉馅，肥瘦比例大概3：7左右
，这样口感更佳。再切点葱姜末备用 。把肉馅放入大碗，加入葱姜末 、适量盐
、生抽、料酒 、胡椒粉
、淀粉 ，顺着一个方向搅拌上劲
。接着将肉馅分成大小均匀的剂子
，搓成丸子形状。锅中倒油，烧至六成热 ，下丸子炸至表面金黄捞出 。

加入鸡蛋液、盐 、5克酱油、料酒等调料
，继续拌匀，使肉馅充分吸收调料
。根据需要 ，可以适量加入淀粉以增加肉馅的粘稠度和炸制时的成型效果。炸制丸子：将豆油倒入炒锅内
，烧至八成热 。将拌好的肉馅挤成小丸子，逐个放入油锅中炸制
。待丸子呈金黄色时 ，捞出控油
，将余油倒入油罐中。

松口炸肉丸的秘诀与详细做法选肉与处理肉质选择：推荐前腿肉或五花肉，肥瘦比例控制在二肥八瘦或三肥七瘦 ，避免过肥导致油腻 。肉需去皮
、去筋膜，手工剁碎至细腻（颗粒太大会影响口感）
，手工剁的肉比机器绞的更具香味
。

炸肉丸子的家常做法酥脆

1、肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉），手工剁馅更佳。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法） 。基础调味：加入1个鸡蛋 、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥）
、酱油、料酒 、少许甜面酱提鲜。 关键辅料：香菇末增香 ，马蹄末（或莲藕末）增加脆爽口感
。

2
、油温150℃（筷子冒小泡）
，中小火下丸子。刚入锅不翻动，待底部定型后再轻推 ，炸至微黄捞出（约3分钟） 。此时内部已熟透
。复炸增酥：升高油温至180℃（油面冒烟）
，复炸20秒至金黄。这一步让外壳酥脆，同时保持内部多汁 。常见误区避雷 用绞肉机：破坏肌肉纤维 ，口感不弹
。

3、加入1个鸡蛋和1勺玉米淀粉（或馒头碎替代面粉）
，使丸子更蓬松酥脆，避免发硬。搅拌技巧：顺时针单向搅拌：直到肉馅发黏 、能抱团不掉 ，这一步通过蛋白质网络锁住水分和空气
，炸后更松软 。最后加1勺食用油拌匀，形成保护膜锁住水分 ，提升外酥里嫩的口感
。

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、制作酥脆炸肉丸子的家常做法如下：答案：准备材料：猪腿肉500克马蹄200克油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克制作肉馅：将马蹄拍碎后剁成细末。将猪肉末、鸡蛋 、盐
、黄酒混合，按顺时针方向搅拌至肉馅有粘性 。用手捞起猪肉馅不断往盆中摔打
，直至肉馅牢牢粘在盆底不会落下
。

5、炸制：起锅烧油，待油温烧至中小热 ，放入制作好的小肉丸
，中小火慢炸至微黄酥脆。保存：待丸子定型后捞出放凉，可放入保鲜袋冷冻保存 ，后续做菜时可按需取出使用 。干炸辣肉丸子 材料准备：猪肉末 、葱姜水、黄豆酱
，以及盐
、糖、鸡精 、胡椒粉等调料。

家常油炸肉丸子的做法

家常油炸肉丸子的做法如下：普通家常油炸肉丸子 材料准备：猪肉泥500克，鸡蛋2只 ，香菇适量切末
，以及盐
、酱油、鸡精 、糖
、淀粉、料酒 、五香粉
、葱姜末等调料
。制作步骤：搅拌腌制：将猪肉泥、香菇末与所有调料朝一个方向搅拌均匀，腌制片刻。炸制：起锅烧油 ，待油温烧至中小热
，放入制作好的小肉丸，中小火慢炸至微黄酥脆 。

家常炸丸子的做法步骤如下 ，分为肉馅调制 、油炸技巧和蘸料制作三部分：肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉），手工剁馅更佳
。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法）。基础调味：加入1个鸡蛋
、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥）、酱油 、料酒、少许甜面酱提鲜 。

制作肉丸 手上蘸一点水
，防止肉馅粘手
。抓取适量的肉馅，大概乒乓球大小 ，用手轻轻团成圆形的丸子。将团好的丸子放在盘子里备用 。油炸过程 锅中倒入足量的食用油
，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中 ，看到筷子周围有小气泡冒出即可）
。

准备好所需材料
，猪肉泥可自制或购买。生姜榨汁，葱切段 ，与肉泥混合
，加入调味料搅拌均匀 。分次加水，每次15毫升 ，持续搅拌
。加热油锅
，插入筷子判断油温。左手挤丸子，右手辅助造型和切割 ，保持丸子圆润后下锅炸至定型 。

油炸肉丸子的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉馅200g 辅料：鸡蛋一个，面粉60g
，姜末适量，葱末适量 调料：盐1勺 ，生抽适量
，十三香一勺，耗油适量 制作步骤 融合肉馅：将姜末
、葱末和猪肉馅放在一起 ，用刀剁至发黏融合在一起
，这样可以使肉馅更加细腻且有粘性。

家常油炸肉丸子的做法如下： 准备材料： 主料：猪肉泥500g
。 辅料：生姜、葱 、盐
、胡椒粉、鸡蛋1个 、玉米淀粉
、料酒适量。 制作肉馅： 将猪肉泥、姜汁 、葱段
、盐、胡椒粉 、鸡蛋
、玉米淀粉、料酒放入容器中 。 顺时针方向搅拌肉馅，直至肉馅上劲 ，搅拌时间约2分钟
。