炖排骨的家常做法(排骨怎么做好吃 炖排骨的家常做法)

清炖排骨的做法步骤

清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰
。

调料：料酒
、盐、花椒 、八角、香叶（可选）详细步骤预处理排骨 排骨剁成3厘米左右的小块，用清水浸泡20分钟去除血水。捞出后加1勺面粉揉搓（吸附杂质）
，再用流水冲洗干净 。冷水下锅，加2勺料酒
、3片姜 ，大火煮沸后撇净浮沫
，焯水3分钟捞出，用温水冲洗沥干。

小白菜（或其他绿叶蔬菜）洗净 ，去根部
，切成两段备用
。葱切段，姜切块并轻轻拍松 ，以便更好地释放香味。炖制过程：锅上火烧热
，加少许底油 。用葱段和姜块炝锅，烹入适量绍酒（或料酒）
。下入处理好的排骨 ，添加足够的清水或高汤。旺火烧沸后
，撇净浮沫，以保持汤清的口感 。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段 ，放入清水中，加入一勺食盐
，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水 ，能够有效去除腥味
，让排骨更香
。排骨泡得发白后捞出，换一盆水 ，加入食盐、面粉
，用手揉搓。

正确的炖排骨做法

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味
，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰
。

炖排骨或炖鸡时 ，不要焯水
，用盐搓洗即可去除血水 在烹饪排骨或鸡肉时，传统的焯水步骤虽然可以去除部分血水和杂质 ，但也可能导致食材原有的香味流失。为了保留食材的鲜美并有效去除血水，可以采用一种更为巧妙的方法：用盐搓洗 。具体做法如下：准备食材：将排骨或鸡肉剁成适当大小的块
。

做法：排骨焯水后与莲藕（切块）
、花生、陈皮一起炖煮2小时。 可加少许胡椒粉提味
，避免过多盐分 。功效：莲藕补益气血，花生促进乳汁分泌（如需） ，陈皮助消化。 冬瓜薏仁排骨汤材料：排骨300克 、冬瓜200克
、薏仁30克（炒过的更温和）
。做法：薏仁提前浸泡1小时
，排骨焯水后与薏仁同煮1小时。

大火沸腾：加盖大火煮10分钟，逼出油脂后转小火 。 小火慢炖：保持汤面微沸状态 ，炖1小时（肉质软烂脱骨）
。 调味与配菜 基础调味：炖1小时后加盐5克（约1小勺）
，其他调料无需添加。 配菜时机： 白萝卜/玉米等耐煮食材可与排骨同炖； 绿叶菜（如白菜）需最后10分钟加入 。

如何做清炖排骨好吃

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐、胡椒粉调味
，再炖煮一段时间即可出锅
。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

在炖煮过程中 ，要确保火候适中 。如果火候过大
，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳
。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂
，口感更佳。 最后，在炖煮完成后 ，可以加入适量的盐和味精等调味料
，以增加菜品的口感和风味 。然后，将清炖牛排骨盛入碗中 ，即可享受这道美味的佳肴
。

清炖排骨汤因其美味的口感
，神奇的功效，广受人们喜爱 ，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克 、姜片 15克
、香菜 10克、食盐 2克 、鸡粉 2克
、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨
，姜片，香菜 ，盐
，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水 ，大火烧开 。 倒入处理好的排骨。

土豆炖排骨的家常做法

土豆去皮洗净，切成滚刀块
，放入盛有清水的碗中浸泡以防氧化变色
。 排骨斩成段，用清水冲洗干净后放入盘中备用。 葱、姜 、蒜分别切片 ，香菜（如使用）切寸断备用 。 焯排骨： 锅中倒入清水300克
，放入排骨段，大火烧开后撇去浮沫 ，将排骨焯透后捞出
，沥干水分备用
。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

锅中放少量油 ，加入冰糖或白糖
，小火慢慢炒至融化并变成琥珀色 。 迅速倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色
。这一步能让排骨颜色红亮 ，味道更香。 炖排骨： 加入姜片、大蒜
、葱段、干辣椒 、八角和香叶
，翻炒出香味 。 倒入生抽
、老抽调味，翻炒均匀后加入热水（水量没过排骨） ，大火烧开后转小火炖30分钟
。

炖排骨 加入姜片、葱段 、大蒜
、八角、香叶炒香，淋入生抽 、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨（一定要热水！）
，大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳） 。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉
。

详细步骤1 处理排骨冷水浸泡：排骨洗净后 ，用清水浸泡20分钟去血水。焯水：冷水下锅
，加1勺料酒
、2片姜，大火煮出浮沫后捞出 ，用温水冲洗干净（不要用冷水
，否则肉会变柴） 。2 准备配菜土豆去皮切滚刀块，泡清水防止氧化。

排骨熬什么汤最好吃

莲藕排骨汤（清甜滋补）材料：排骨500克、粉藕2节 、姜片3片
、枸杞10粒
。做法：排骨焯水去血沫 ，藕切滚刀块。冷水下排骨、姜片
，大火烧开转小火炖40分钟 。加入藕块炖30分钟至藕粉糯，出锅前加枸杞 、盐调味
。特点：藕香清甜 ，汤色微白
，适合秋季润燥。

山药：山药排骨汤是一道经典的营养汤品 。山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ，预防心血管疾病
。与排骨一同炖煮，不仅能增加汤品的鲜美
，还能起到健脾益胃
、助消化的作用。苦瓜：苦瓜排骨汤同样是一道营养丰富的汤品 。

鹿排萝卜汤（清甜暖身） 材料：鹿排400g、白萝卜1根 、枸杞10粒
、陈皮1小块步骤： 焯水：鹿排加姜片、料酒焯水后洗净
。 炖汤：鹿排与萝卜块 、陈皮一同入砂锅，加水大火烧开转小火炖5小时 ，出锅前加枸杞
、盐调味。关键：白萝卜吸油解腻
，陈皮去腥增香 。

脊骨怎么炖肉不柴?

煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质 ，放入盘中备用
，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴
。 开锅以后浮沫打掉 ，打净以后盖上盖子
，先不要放盐，放盐会发柴发老。 放入脊骨肉翻炒30秒 ，不用炒时间太长
，放入开水，一定要放开水 ，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴 。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前
，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴
。 腌制处理：- 在煮脊骨之前
，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩 ，不易变柴 。

选择鲜嫩肉质并裹淀粉 选购鲜嫩脊骨：在购买脊骨时
，应选择肉质较为鲜嫩的部分，这是确保最终口感酥烂不柴的基础
。 炒制前裹淀粉：在炒制脊骨前 ，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁
，使肉质更加鲜嫩多汁 。

微火慢焖：煮脊骨时，应采用微火慢焖的方式 ，避免使用大火急煮
。微火慢焖能够使脊骨逐渐受热
，肉质更加酥烂，同时保持肉汁不流失。适时捞出：在脊骨煮至酥烂后 ，应在上桌前及时从汤中捞出 。这样可以避免脊骨在汤中过长时间浸泡，导致肉质变得过于松散或失去口感
。

微火慢焖：煮脊骨时
，应使用微火进行慢焖。大火容易使肉质变老变柴，而微火则能够使脊骨逐渐酥烂 ，保持肉质的嫩滑 。 上桌前捞出：在脊骨即将煮熟时
，可以提前从汤中捞出
。这样既能保证脊骨的熟度，又能避免过度煮制导致肉质变柴。通过以上方法 ，可以有效地使煮脊骨的肉质保持酥烂不柴的口感 。

控制火候
，先用大火将水煮开，然后转小火慢煮。大火可以快速锁住脊骨中的水分和营养 ，而小火慢煮则能使肉质更加酥烂
，不柴不老
。在煮制过程中，可以适量添加一些调味料如姜片、葱段等 ，以增添风味。但注意不要添加过多
，以免影响脊骨本身的鲜美 。