芦笋的做法大全家常炒菜/莴笋做法大全

绿芦笋的家常做法

1 、清炒绿芦笋 做法：芦笋洗净，切去根部老硬部分（约2-3厘米） ，斜刀切段（或整根保留） 。热锅冷油
，爆香蒜末或姜丝，放入芦笋大火快炒1-2分钟
。加少许盐
、蚝油或生抽调味 ，喜欢爽脆口感可缩短时间。Tips：焯水后再炒（沸水加盐、油，焯30秒）颜色更翠绿 。

2 、清炒绿芦笋 所需材料 绿芦笋适量、蒜2 - 3瓣
、盐适量、橄榄油或其他食用油适量 、鸡精（可选）。步骤 处理绿芦笋：将绿芦笋洗净
，去除根部较老的部分
。如果是比较粗的芦笋，可以将底部的外皮削去一点 ，让口感更嫩。然后把芦笋切成4 - 5厘米左右的长段 。切蒜末：把蒜瓣切成末备用
。

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、绿芦笋尖的家常做法如下： 准备食材： 绿芦笋500克
，选择鲜嫩部分。 蚝油少许，用于调味 。 生蒜少许 ，切末用于炒香
。 处理食材： 将绿芦笋清洗干净
，切段，只留取笋芽的鲜嫩部分。 生蒜切成末备用 。 炒制蒜香： 锅中加入少许油 ，待油温达到7成热时
，加入蒜末和蚝油，翻炒出浓郁的蒜香味
。

4、加入少许盐和几滴食用油（加盐和油可以使芦笋保持翠绿的色泽 ，食用油还能防止芦笋在焯水过程中相互粘连）。放入切好的绿芦笋段
，焯水1 - 2分钟 。焯水时间不宜过长，否则会导致芦笋失去脆嫩的口感
。焯好水后 ，迅速将芦笋捞出，放入冷水中浸泡片刻
，然后沥干水分备用。

5 、将芦笋去皮，去根部；将大葱切丝 ，备用；锅中加入适量清水和盐
，烧开；放入芦笋焯熟；控干水分装盘，摆上葱丝 ，淋生抽和蒸鱼豉油；另取一只锅
，放入食用油；烧热后浇在葱丝和芦笋上即可；非常快手的一道菜 。

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、绿芦笋尖的家常做法如下： 准备食材： 绿芦笋500克，选取鲜嫩部分 ，清洗后切段。 蚝油少许
，用于提味
。 生蒜少许，切末备用。 烹饪步骤： 炒制蒜香：锅中加入少许油 ，待油温达到7成热时
，加入蒜末和蚝油，翻炒至蒜香四溢 。

芦笋的做法大全家常炒菜

芦笋的家常炒菜做法包括但不限于以下几种： 清炒芦笋 原料：芦笋、花生油 、小葱
、蒜、生抽
。 做法：芦笋洗净切段后焯水；炒锅中放油烧热 ，加入切好的小葱和蒜炒香，再放入芦笋和生抽翻炒片刻即可。

锅中加入适量的水
，大火烧开 。加入少许盐和几滴食用油，然后放入芦笋段焯水1 - 2分钟
。加盐和食用油可以使芦笋保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯水后迅速捞出芦笋 ，放入冷水中浸泡一会儿
，这样可以使芦笋的口感更加脆爽 。然后捞出沥干水分备用
。

芦笋的常见做法是制作芦笋虾仁腰果炒菜，具体做法如下：准备食材：芦笋500g虾仁16只腰果2小把盐6克白胡椒粉0.5克料酒1勺淀粉适量油适量处理芦笋：将芦笋洗净 ，去除根部较老的部分
，斜刀切成段。水滚开后，将芦笋焯烫一下 ，立即关火
，捞出过凉水，控干水分备用 。

芦笋的做法大全有芦笋炒香肠 、芦笋炒肉丝
、黑椒芦笋炒虾仁、芦笋炒菌菇 、清炒芦笋等
。芦笋炒香肠 芦笋去底部老茎留嫩的地方 ，洗净
，切片。香肠洗净切成薄片 。烧一锅热水，滴两滴食用油 ，加一点盐，将芦笋倒入锅中焯水一分钟
，捞出。这样做芦笋颜色会比较鲜绿，没有清气味
。

芦笋炖豆腐 将豆腐切块 ，芦笋去皮切段。锅中加油
，放入豆腐煎至两面金黄，加入芦笋翻炒均匀 。加入适量的水、盐
、鸡精 ，小火炖煮10分钟
，勾芡，撒上葱花即可
。这道菜口感鲜嫩 ，营养丰富。总之
，芦笋是一种非常美味的蔬菜，烹饪方法多样 ，可以根据个人口味选择不同的做法 。

芦笋一定要过水后才能炒吗

建议过水后再炒菜
。芦笋属于植物的根茎
，种植过程中都是在泥土中深埋，必不可少的会沾染泥沙。加上芦笋种植过程中也会施放农药和化肥 ，所以焯水是不可缺少的 。因为芦笋焯水可以：去除芦笋身上的农药残留，并且可以去除芦笋的草酸和一部分异味
。加速芦笋的成熟
，通过焯水和过凉，使芦笋的口感更加的清脆。

芦笋不是一定要过水后才能炒 ，但过水后炒制效果更佳 。芦笋过水炒制的好处： 去除农药残留和草酸：芦笋在种植过程中可能会沾染农药残留和含有一定的草酸
，焯水可以有效去除这些物质，提高食用安全性
。 改善口感和色泽：焯水后的芦笋口感更加清脆 ，色泽更加翠绿
，后续烹调时不易变色，且能节省烹饪时间。

建议在炒制芦笋前先进行焯水处理 。芦笋在生长过程中 ，会不可避免地吸收泥土中的杂质和可能残留的农药及化肥。 焯水有助于去除芦笋上的农药残留
，减少草酸含量，消除异味 ，并使芦笋的口感更加爽脆
。 芦笋确实需要焯水
，这样可以加速其成熟，焯水与过凉的过程能使芦笋保持最佳的口感和色泽。

当然可以 ，芦笋不过水也能炒 。然而，不过水的芦笋可能味道和口感略逊一筹
。如果时间允许
，建议还是焯水后再炒，因为焯水可以去除部分草酸 ，让芦笋保持翠绿
，并且在后续烹调中不易变色，还能节省时间。芦笋怎么焯水好？焯水时 ，应去掉芦笋的外皮和老的部分 。使用大火将水烧开
，加入少量盐和几滴植物油
。

芦笋炒肉的家常做法

肉炒芦笋的制作方法如下：准备食材 主料：芦笋、猪肉。芦笋需撕除老筋，洗净后一剖为二 ，再切成段
，以便烹饪时更易入味和熟透 。猪肉洗净后切粒，为后续炸酥做准备
。辅料：干辣椒 、花椒
、蒜粒、葱白 、盐
、香油、味精。干辣椒切段 ，蒜切粒
，葱白切段，以便炒制时释放出香味 。盐用于调味 ，香油和味精用于提香增鲜
。

准备食材：猪肉：选择瘦肉为佳，如里脊肉
，切成条状，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。芦笋：选择新鲜脆嫩的芦笋 ，洗净后切成段
，长度适中，便于入口 。胡萝卜：作为配色和增加口感的蔬菜 ，洗净后切成与芦笋相似的条状。蒜片：适量的大蒜切片
，用于煸香，增添菜肴的风味
。

焯水芦笋：锅中加入适量的水 ，大火烧开。加入少许盐和几滴食用油
，然后放入芦笋段焯水1 - 2分钟 。加盐和食用油可以使芦笋保持翠绿的颜色和脆嫩的口感
。焯水后迅速捞出芦笋，放入冷水中浸泡一会儿 ，这样可以使芦笋的口感更加脆爽。然后捞出沥干水分备用 。

准备食材 芦笋洗净
，切去老根部分，斜切成段
。猪肉切成薄片 ，放入碗中，加入生抽 、料酒
、白胡椒粉和淀粉
，搅拌均匀，腌制10分钟。大蒜切片 ，姜切丝备用 。 焯水 锅中烧开水
，加入少许盐和几滴油，将芦笋放入焯水1-2分钟 ，捞出过凉水
，沥干备用
。焯水可以保持芦笋的鲜嫩和翠绿。

制作步骤： 准备芦笋：将芦笋洗净，去除老皮 ，然后切成4厘米左右的段 。 炒香肉末：锅内倒入适量的植物油
，烧热后放入蒜末和肉末，翻炒至肉末变色并散发出香味 ，烹入少许料酒以去腥增香
。 炒芦笋：将切好的芦笋段倒入锅中
，与肉末一起翻炒约1分钟，使芦笋断生并保持脆嫩口感。

芦笋炒肉这样做 ，简单又美味哦！腌制肉片：先把猪里脊肉洗得干干净净的，然后切成薄片 。接着
，把它们放到碗里，加点酱油、一点点盐 、水淀粉 ，别忘了还要加一个蛋清哦
，用手抓抓拌拌，让它们充分混合 ，腌制个15分钟
，让肉片更入味。