牛肉饼的家常做法(洋葱牛肉饼的家常做法)

蒸牛肉饼的做法和配方是什么呢?

处理牛肉：牛肉末用刀背轻剁几分钟（破坏纤维更嫩）
，加入料酒、姜末拌匀去腥。 搅拌上劲：将生抽 、蚝油
、糖、胡椒粉加入肉末中，顺时针搅拌至发黏 。分2次加入清水 ，每次搅拌至完全吸收
。加入蛋清 、淀粉
、香油继续搅拌
，最后拌入香菇、马蹄等辅料。

蒸制牛肉饼：将搅拌好的混合物放入碗或盘中，冷水开蒸20-25分钟即可 。配方 主料：牛里脊肉300克 ，农家红薯粉20克
。辅料：姜末3克
，胡萝卜1/3根，花椰菜一朵 ，鸡蛋1个。调料：盐适量
，生抽1勺，蚝油1勺 ，白糖半勺
，淀粉1勺，花生油1勺 ，香菇粉适量 。

蒸牛肉饼的制作方法如下：所需食材： 牛肩肉300克 肥猪肉30克 香菜茎20克 陈皮5克 马蹄3个 水2汤匙 生粉1汤匙 生抽1汤匙 绍兴酒1汤匙 油1汤匙 砂糖1茶匙 胡椒粉适量 香菜碎 制作步骤：准备食材：将陈皮用水浸泡至变软，然后切成小粒
。将香菜茎切碎
，马蹄轻拍并切碎。牛肉剁碎，肥猪肉切成小块 。

制作粉蒸牛肉饼需要准备牛肉 、米粉
、生姜、大葱 、蒜末等食材
。 牛肉需要切成薄片 ，拍松后腌制
，加入调料如酱油
、料酒、白糖等，腌制约20分钟。 腌制好的牛肉裹上一层米粉 ，平铺在蒸盘上
，撒上青红椒丝，大火蒸约20分钟至熟透 。 蒸好的牛肉饼撒上葱花 ，淋上香油即可食用。

蒸牛肉蔬菜饼的制作方法如下：基础蒸牛肉饼 选材：选用新鲜牛冧肉（牛大腿对上的部位）
，肉质滑嫩，适合蒸制
。剁肉：剁牛肉碎时 ，可加入些许肥猪肉一起剁
，猪油能使牛肉肉质变得滑嫩。蒸制：牛肉饼不宜太厚，水煮滚后放入蒸锅中 ，蒸4分钟肉质刚熟即可 。

牛肉饼的5种家常做法

静置回汁：煎好的肉饼放在温热盘子静置3分钟，肉汁会重新分布
，切开不干柴
。进阶技巧：混合肉质：加入10%猪肉馅（如五花肉）更香嫩。芝士爆浆：包入马苏里拉芝士碎，做成熔岩牛肉饼 。酱汁搭配：简单用黑胡椒+红酒+黄油调个酱汁淋上 ，或配番茄酱 、蛋黄酱
。

豆腐捏碎
，与牛肉末混合。 加入鸡蛋、葱姜末
、盐、酱油和料酒，搅拌均匀 。 将肉馅分成小份 ，捏成饼状
，放入蒸盘中
。 上锅蒸15-20分钟，熟透后取出即可。 烤牛肉饼 材料：牛肉末300克 ，洋葱半个
，鸡蛋1个，面包糠适量 ，盐 、黑胡椒粉
、孜然粉适量 。

调制肉馅牛肉末中加入姜蒜末、生抽 、蚝油
、盐、白胡椒粉
，顺时针搅拌至发黏
。打入鸡蛋，继续搅拌至完全吸收 ，再加入淀粉和香油拌匀。最后拌入焯好的豇豆粒，确保混合均匀 。 成型与煎制取适量肉馅（约乒乓球大小）
，双手沾水防粘，搓圆后压成1厘米厚的饼坯。

豇豆牛肉饼的做法

1 、制作步骤： 处理豇豆豇豆去头尾 ，切成长约3毫米的小粒
。锅中水烧开
，加少许盐和油，焯水1分钟（保持翠绿） ，捞出过冷水沥干。 调制肉馅牛肉末中加入姜蒜末
、生抽、蚝油 、盐
、白胡椒粉
，顺时针搅拌至发黏 。打入鸡蛋，继续搅拌至完全吸收 ，再加入淀粉和香油拌匀
。最后拌入焯好的豇豆粒
，确保混合均匀。

2、做法：鲜冬菇去蒂，洗净 ，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟） 。鲜芦笋削去根端老梗
，放入油 、盐，在滚水中焯1分钟 ，捞出置冷水中浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟
，使入味
。鲜蔬抗疲劳 疲劳的时候不宜将鸡、鱼
、肉、蛋等大吃一通。

3 、最后将米饭和蔬菜
、牛肉组合在一起就可以了，用竹签固定 。

4、制作方法：将洗净的牛肉煮成七成熟 ，切成肉丁
，加上配料和适量的水拌匀，再放入锅内煮2～3小时 ，取出烘干即为成品
。徽州裹粽民间小吃。米粽全国各地都有
，粽子却独具风味，在包法 、形状
、内容上都与众不同 。 徽州裹粽大多是枕头粽
。长大肥硕 ，两道捆索
，四只角，形如枕头。