【卤面的家常做法,闽南卤面的家常做法】

正宗卤面的做法

正宗河南卤面的做法 河南卤面（又称蒸卤面）是河南传统面食，口感筋道 ，香味浓郁 。其特点是面条先蒸后焖
，充分吸收卤汁的精华
。

正宗卤面的做法如下：准备食材 主要材料：面条 、五花肉
、香菇、大白菜 、虾干调味料：盐、食用油辅料：蒜头
、洋葱、葱 、香菜食材处理 香菇切块，以便更好地释放香味。大白菜切碎 ，便于快速煮熟并融入汤汁 。蒜头剁蓉，用于提升菜肴的香气。洋葱切丝
，增加菜肴的层次感
。

正宗卤面的做法如下：准备食材 香菇切块，大白菜切碎。 蒜头剁成蓉 ，洋葱切丝
，葱切碎，香菜切成段 。 五花肉切小块 ，准备适量的虾干
。熬制卤汤 锅中加油
，油热后放入五花肉煸炒至变色。 加入虾干和香菇，继续煸炒出香味 。 再加入洋葱丝 ，煸炒至洋葱出香味
。

卤面的正宗做法如下：准备材料： 细面条500克 五花肉200克 黄豆芽150克 黄酱100克 酱油30克 盐适量 生姜1块 大葱1根 料酒20克 油适量 做法步骤：制作卤汁：将五花肉切成丁
，生姜切片，大葱切段。在锅中倒入适量油 ，加热后加入五花肉丁
，煸炒至微黄出油 。加入姜片
、葱段，继续翻炒至香
。

正宗清汤卤面的家常做法如下：准备食材 将猪瘦肉切成片状。 香菇切成丝状 。 鸡蛋磕入碗中打散备用
。制作卤汁 炒锅置于旺火上 ，加入熟猪油烧热。 下入葱、姜 、蒜末煸香 。 加入肉丝
、虾仁、香菇 、黄花菜略炒。 放入肉清汤烧沸
。 加入味精
、盐调味。

面条：手工拉面或碱面（莆田卤面通常使用较粗的面条） 。 配料：猪肉（五花肉或瘦肉）、虾仁 、鱿鱼干
、香菇、干贝 、花蛤、豆腐干
、鸡蛋、青菜（如白菜或空心菜）等
。 调味料：生抽 、老抽
、蚝油、盐 、糖
、料酒、胡椒粉 、葱姜蒜
、高汤（或清水）。

家常卤面最简单做法

1、家常卤面特点：荤素搭配，先蒸后烩
，面条吸饱汤汁步骤：处理食材 五花肉切片，用料酒 、盐
、酱油、干淀粉腌制5分钟 。 鲜面条拌少许橄榄油防粘 ，高压锅上汽蒸3分钟备用
。炒制卤料 热锅凉油
，下五花肉煸至焦黄，加蒜 、花椒、八角
、干辣椒爆香。

2、正宗清汤卤面的家常做法如下：准备食材 将猪瘦肉切成片状 。 香菇切成丝状
。 鸡蛋磕入碗中打散备用。制作卤汁 炒锅置于旺火上 ，加入熟猪油烧热 。 下入葱 、姜
、蒜末煸香
。 加入肉丝、虾仁 、香菇
、黄花菜略炒。 放入肉清汤烧沸 。 加入味精、盐调味。

3 、家常卤面最简单的三步做法如下
，无需复杂调料，快速上手： 煮面 & 过凉水煮面：水开下鲜面条（或挂面） ，煮至8分熟（筷子能夹断即可）
。过凉水：捞出立刻冲凉水
，沥干后加少许油拌匀防粘。 炒卤汁（10分钟快手版）炒配料：热油爆香葱蒜末，加肉末（或五花肉片）炒至变色 。

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、正宗卤面的做法如下：准备食材 主要材料：面条、五花肉 、香菇
、大白菜、虾干调味料：盐 、食用油辅料：蒜头、洋葱
、葱、香菜食材处理 香菇切块 ，以便更好地释放香味
。大白菜切碎
，便于快速煮熟并融入汤汁。蒜头剁蓉，用于提升菜肴的香气 。洋葱切丝 ，增加菜肴的层次感
。

5 、卤面好吃的做法如下：准备食材 主料：湿面条（选择细扁的鲜面条）
、五花肉、黄豆芽 、蒜薹（也可替换为豆角或芹菜）。配料：葱
、姜、蒜 、老抽
、盐、十三香 、料酒
、鸡精 。制作步骤 蒸面条：蒸锅加水烧开，屉上铺笼布
，将面条松散地放在笼布上，蒸10分钟
。

6、首先是炒料 ，肉配菜
，猪五花 、后腿都可以，要有肥有瘦 ，素菜以四季豆、豇豆
、蒜苔、豆芽等为好
，它们做好后会软中带脆，是最适合卤面的口感。 第一步很简单 ，锅里放油
，放肉炒出油，放姜蒜片炒香 ，再放入配菜炒均匀 。 然后放调料
。 老抽酱油
，上色用的，因为一会要给面条“染色 ” ，所以要多放一些。

卤面的家常做法步骤

1 、正宗清汤卤面的家常做法如下：准备食材 将猪瘦肉切成片状 。 香菇切成丝状。 鸡蛋磕入碗中打散备用
。制作卤汁 炒锅置于旺火上，加入熟猪油烧热。 下入葱
、姜、蒜末煸香 。 加入肉丝 、虾仁
、香菇、黄花菜略炒
。 放入肉清汤烧沸。 加入味精 、盐调味 。

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、家常卤面最简单的三步做法如下
，无需复杂调料，快速上手： 煮面 & 过凉水煮面：水开下鲜面条（或挂面） ，煮至8分熟（筷子能夹断即可）
。过凉水：捞出立刻冲凉水
，沥干后加少许油拌匀防粘。 炒卤汁（10分钟快手版）炒配料：热油爆香葱蒜末，加肉末（或五花肉片）炒至变色 。

3、正宗卤面的做法如下：准备食材 主要材料：面条 、五花肉
、香菇、大白菜 、虾干调味料：盐、食用油辅料：蒜头
、洋葱、葱 、香菜食材处理 香菇切块 ，以便更好地释放香味
。大白菜切碎
，便于快速煮熟并融入汤汁。蒜头剁蓉，用于提升菜肴的香气 。洋葱切丝 ，增加菜肴的层次感
。

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、卤面好吃的做法如下：准备食材 主料：湿面条（选择细扁的鲜面条）、五花肉 、黄豆芽
、蒜薹（也可替换为豆角或芹菜）。配料：葱、姜 、蒜
、老抽、盐 、十三香
、料酒、鸡精 。制作步骤 蒸面条：蒸锅加水烧开
，屉上铺笼布，将面条松散地放在笼布上 ，蒸10分钟。

5 、快手卤面的家常做法如下：主料： 面条500克 辅料： 长扁豆150克 黄豆芽100克 猪肉丝250克 韭菜少许 调料： 干辣椒少许 豆瓣酱少许 花椒少许 八角三个 姜片四片 酱油适量 蚝油少许 盐适量 十三香适量 香油适量 食用油适量 制作步骤： 准备食材：扁豆洗净后斜切成小段；韭菜切碎并用香油拌匀备用
。

6、家常卤面的做法如下：原料： 新鲜面条一斤 虾干六个 鸡蛋三个 猪肉适量 黑木耳适量 胡萝卜一根 莴苣一根 葱和姜适量 步骤： 煮面条：将一锅水烧开
，放入一斤面条，用中火煮两分钟至熟透 ，捞出后迅速过凉开水，以保持面条的口感。

河南卤面的家常做法

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、正宗河南卤面的做法 河南卤面（又称蒸卤面）是河南传统面食
，口感筋道，香味浓郁 。其特点是面条先蒸后焖 ，充分吸收卤汁的精华
。

2、河南蒸卤面的家常做法如下：准备食材 细切面500克 五花肉100克 黄豆芽250克 腌制五花肉 将五花肉切成条状或块状。 用老抽 、五香粉
、姜片、葱段 、料酒腌制五花肉15分钟 。蒸面 用蒸锅烧水
，待水沸后，将细切面上锅 ，中火蒸15分钟
。

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、第一步很简单
，锅里放油，放肉炒出油 ，放姜蒜片炒香
，再放入配菜炒均匀。 然后放调料 。 老抽酱油，上色用的 ，因为一会要给面条“染色
”
，所以要多放一些
。

4、河南卤面的做法如下：准备食材 主料：面条500克。辅料：五花肉250克 、黄豆芽150克
、豆角150克、姜10克 、芹菜100克
、葱、蒜适量 。调料：盐 、鸡精、老抽
、八角、干辣椒适量
。蒸面条 笼屉铺上笼布，把面条放入 ，不要压实，保持蓬松。锅内放水
，大火烧开放入面条蒸10分钟 。

5 、卤面的制作方法详解卤面是中国北方传统面食，根据地域和做法不同 ，主要分为家常卤面
、打卤面和河南蒸卤面三种经典形式。以下是具体制作方法及特点：家常卤面特点：荤素搭配
，先蒸后烩，面条吸饱汤汁步骤：处理食材 五花肉切片 ，用料酒、盐 、酱油
、干淀粉腌制5分钟
。

正宗清汤卤面的家常做法

1、正宗清汤卤面的家常做法如下：准备食材 将猪瘦肉切成片状。 香菇切成丝状 。 鸡蛋磕入碗中打散备用
。制作卤汁 炒锅置于旺火上
，加入熟猪油烧热。 下入葱 、姜
、蒜末煸香 。 加入肉丝、虾仁 、香菇
、黄花菜略炒
。 放入肉清汤烧沸。 加入味精、盐调味 。 用湿淀粉调成卤汁，待汤汁浓稠后加入蛋液 ，轻轻搅拌使蛋液成絮状
。

2 、家庭卤面要做得好吃
，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：生细面400克，猪瘦肉100克 ，鲜虾仁100克。辅料：水发香菇10克
，鸡蛋1个，水发黄花菜20克 。这些辅料能够增添卤面的口感和风味
。

3、熬卤加适量热水煨煮2分钟 ，待汤汁滚开后下面条，利用红苋菜的自然色素和鲜味渗透面条。关键技巧 卤汁咸度需比平时稍重
，因面条会吸收味道 。若喜欢稠卤，可参考莆田卤面方法：热油分次淋在面条上 ，盖锅盖焖煮
，避免糊底。小贴士两种做法均突出红苋菜的清甜，炒汁卤更香浓 ，清汤卤更爽口
。

卤面怎么做好吃

选材与预处理茄子选择：推荐用圆茄子（1个）或长茄子（2根）
，去皮后切1厘米左右小丁，避免过大影响口感。部分做法建议用盐腌制5分钟挤去水分 ，可减少吸油并去除涩味 。肉类搭配：传统用猪肉丁（100克左右）
，选择带点肥肉的部位更香
。肉丁需提前用料酒
、老抽、盐腌制5分钟去腥入味。

准备食材 主要材料：面条 、五花肉
、香菇、大白菜 、虾干（可选） 。辅助材料：蒜头
、洋葱、葱 、香菜
。调味料：盐
、食用油。食材处理 将香菇切块，大白菜切碎 ，以便更好地融入卤汁中 。蒜头剁成蓉
，洋葱切丝，葱切碎 ，香菜切成段，以增加卤面的香味和色彩
。

香菇肉丝打卤面是一种非常好吃的面条卤做法。其制作步骤如下：准备食材 主要材料：瘦肉、干香菇 、海砺
、油菜、面条 。辅料：小葱 、油、盐
、鸡精
。食材处理 将瘦肉切成细丝
，以便更好地入味。干香菇用温水泡发十分钟后切成丝，这样香菇的香味能更充分地释放 。

卤面好吃的做法如下：准备食材 主料：湿面条（选择细扁的鲜面条）、五花肉 、黄豆芽
、蒜薹（也可替换为豆角或芹菜）。配料：葱、姜 、蒜
、老抽、盐 、十三香
、料酒、鸡精
。制作步骤 蒸面条：蒸锅加水烧开 ，屉上铺笼布
，将面条松散地放在笼布上，蒸10分钟。

面条：选择1斤卤面 ，下锅蒸制
，开锅后蒸20分钟，使面条半熟 。配菜：豆腐干切条 ，豆角切斜刀片
，胡萝卜切片，青辣椒切丝
。再准备些葱姜和红辣椒切碎 ，肉切片备用。炒制肉和调料：面条蒸好后抖散取出 。热锅加油
，放入葱姜 、辣椒爆香
。

卤面简单又好吃的做法如下：准备食材 主要材料：面条
、五花肉、香菇 、大白菜、虾干（可选）辅料：蒜头
、洋葱、葱 、香菜调味料：盐
、油食材处理 香菇切块，以便更好地释放香味。大白菜切碎 ，便于快速煮熟并入味 。蒜头剁蓉，洋葱切丝
，葱切碎，香菜切成段 ，这些辅料能增添卤面的风味
。