家常炖牛肉的做法/家常炖牛肉的正确方法

家常炖牛肉的做法大全

1 、炖牛肉的家常做法：西红柿炖牛肉：食材：牛肉400克
、西红柿2个、香菜一小把 、葱姜各适量 步骤：牛肉切成大块 ，这样炖好的牛肉吃起来比较过瘾呵呵. 西红柿切块备用。锅中加凉水
，葱段姜段，牛肉下锅煮5分钟 ，这样可以去除牛肉中的杂质和血水
，捞出牛肉用热水洗净备用 。

2
、做法：准备材料：牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块 ，洋葱切块，姜切片
，大蒜拍松
。焯水：牛肉冷水下锅，加入料酒和几片姜 ，大火煮开后撇去浮沫
，捞出牛肉沥干备用。炒香：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色） ，迅速放入牛肉块翻炒上色 。

3、锅中加冷水
，放入牛肉块 、1片姜和1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干
。炒香调料：高压锅加热后倒少许油
，放入姜片、蒜
、八角和香叶炒香，加入洋葱丝翻炒至透明。炖煮：放入焯好的牛肉翻炒至表面微黄 ，加生抽、老抽 、糖和黑胡椒调味 。

4
、将牛肉洗净
，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米），放入清水中浸泡1 - 2小时 ，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水
，这样可以减少牛肉的腥味。

家常炖牛肉的简单做法

1、处理牛肉：牛肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟 ，去除血水
。将牛肉冷水下锅
，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开 ，撇去浮沫后捞出
，用清水冲洗干净，沥干备用。 准备配菜：土豆 、胡萝卜去皮切块 ，洋葱切块
，大葱切段，姜切片 ，大蒜拍松 。

2
、做法：准备材料：牛肉切成块
，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块 ，姜切片，大蒜拍松
。焯水：牛肉冷水下锅
，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干备用。炒香：锅中放少许油
，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色），迅速放入牛肉块翻炒上色 。

3、锅中加冷水 ，放入牛肉块 、1片姜和1汤匙料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干
。炒香调料：高压锅加热后倒少许油 ，放入姜片
、蒜、八角和香叶炒香
，加入洋葱丝翻炒至透明。炖煮：放入焯好的牛肉翻炒至表面微黄，加生抽 、老抽
、糖和黑胡椒调味 。

4、将牛肉洗净 ，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米）
，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次 ，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味
。

5 、详细步骤 牛肉预处理——去腥软烂的关键冷水浸泡：牛肉切大块（炖煮后缩水）
，用清水浸泡1小时，中途换水2次 ，去除血水。冷水焯水：牛肉冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（不用冷水冲
，否则肉变硬） 。

6
、炖牛肉是一道经典的家常菜，做法多样 ，可以根据个人口味和食材搭配进行调整
。

家炖牛肉的家常做法

将牛肉切成大小均匀的方块
，一般边长为3 - 4厘米左右。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次 ，这样可以泡出牛肉中的血水
，减少腥味 。浸泡好后，捞出牛肉 ，放入锅中，加入冷水
，水量要没过牛肉。同时加入几片姜片、几段葱段和1 - 2汤匙料酒
。

做法：准备材料：牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块 ，洋葱切块
，姜切片，大蒜拍松。焯水：牛肉冷水下锅 ，加入料酒和几片姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用 。炒香：锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色）
，迅速放入牛肉块翻炒上色
。

锅中加冷水，放入牛肉块 、1片姜和1汤匙料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出牛肉沥干。炒香调料：高压锅加热后倒少许油，放入姜片
、蒜、八角和香叶炒香 ，加入洋葱丝翻炒至透明 。炖煮：放入焯好的牛肉翻炒至表面微黄，加生抽 、老抽
、糖和黑胡椒调味
。

材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块
，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净 ，土豆去皮、洗净 。二者均切成滚刀块
，备用
。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段 ，香菜洗净切段
，备用。

炖牛肉的家常做法怎么做又烂又好吃

1 、要将牛肉炖得又烂又好吃，可以按照以下步骤进行：使用电高压锅炖煮：将炒好的牛肉倒入电高压锅中 。放入葱绿以增加风味
。倒入少量纯净水 ，注意水不要放多
，因为电高压锅不需要多放水就能达到良好的炖煮效果。使用热水炖煮：炖牛肉时应使用热水，避免使用冷水 。

2
、炖牛肉 ，选择大一点的牛腱子肉来制作
，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里 ，加入清水，清水的用量要超过牛肉5倍
，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。

3、详细步骤 牛肉预处理——去腥软烂的关键冷水浸泡：牛肉切大块（炖煮后缩水） ，用清水浸泡1小时
，中途换水2次，去除血水
。冷水焯水：牛肉冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲 ，否则肉变硬）。

4
、家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：切牛肉 。牛肉炖不烂
，可能是第一步就错了
。切牛肉，应该逆着纹路切 ，切断肌肉纤维
，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时 ，泡出血水，并且让肉质变得松软 。焯水
。

5、炖煮：加入足量清水（没过牛肉）
，大火煮开后转小火炖1小时左右，至牛肉软烂。加入蔬菜：放入土豆 、胡萝卜和洋葱 ，继续炖15-20分钟
，直到蔬菜熟透 。收汁调味：根据口味加盐调味，大火稍微收汁即可
。小贴士：牛肉选择带筋或肥瘦相间的部位 ，炖出来更香。炖的时间根据牛肉的老嫩调整
，可用高压锅缩短时间 。

6、要炖出又熟又烂且好吃的牛肉，可以尝试以下几个方法：预处理牛肉 在炖肉前一天 ，用芥末在牛肉表面涂抹均匀
。炖肉前再用冷水将芥末洗净。这一步骤能有效帮助牛肉熟得更快
，同时保持肉质的鲜嫩 。添加辅助食材 茶叶：将少量茶叶用纱布包好，与牛肉一同炖煮。

炖牛肉的家常做法步骤

焯水去杂：冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水 ，否则肉变硬）
。软烂关键步骤炒糖色/调味（可选）：油热后加冰糖炒至焦糖色，下牛肉翻炒上色（增加焦香）。或直接加生抽、老抽调味 。炖煮要点：水量：一次性加足热水（没过牛肉2cm）
，避免中途加水
。

详细步骤 牛肉预处理——去腥软烂的关键冷水浸泡：牛肉切大块（炖煮后缩水），用清水浸泡1小时 ，中途换水2次
，去除血水。冷水焯水：牛肉冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，否则肉变硬） 。

做法：准备材料：牛肉切成块 ，土豆和胡萝卜去皮切块
，洋葱切块，姜切片 ，大蒜拍松
。焯水：牛肉冷水下锅
，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干备用。炒香：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色）
，迅速放入牛肉块翻炒上色 。

家常炖牛肉又嫩又好吃的做法如下：准备食材 主料：牛肉500克，番茄500克 ，黄皮土豆500克
，白皮洋葱100克
。 调料：盐5克，姜5克 ，植物油25克。处理食材 牛肉洗净后切成3厘米的块
，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫 ，捞出再用清水洗净血污待用 。 土豆削皮后切3厘米大小的块
。

详细步骤1 牛肉处理——去腥关键牛肉切大块（炖煮后肉会缩水
，别切太小），用清水浸泡1小时去除血水。冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开焯水3分钟，撇净浮沫后捞出 ，用温水冲洗（别用冷水，否则肉变硬） 。

怎样炖牛肉好吃牛肉的家常做法

最好的做法是
，将牛肉放入锅中炖煮到熟透后，再放食盐 ，把味道调好后
，继续炖煮十分钟即可，牛肉已经熟透了 ，味道很容易进入牛肉内部
，不用担心没味儿的问题。 炖牛肉的做法步骤： 把牛肉表面冲洗干净，再反复清洗几遍
。

预处理牛肉 在炖肉前一天 ，用芥末在牛肉表面涂抹均匀。炖肉前再用冷水将芥末洗净 。这一步骤能有效帮助牛肉熟得更快
，同时保持肉质的鲜嫩
。添加辅助食材 茶叶：将少量茶叶用纱布包好，与牛肉一同炖煮。茶叶不仅能加速牛肉的熟化过程 ，还能为牛肉增添一股清香的味道 。

做法：准备材料：牛肉切成块
，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块 ，姜切片，大蒜拍松
。焯水：牛肉冷水下锅
，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干备用。炒香：锅中放少许油
，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色），迅速放入牛肉块翻炒上色 。

啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁
。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶
，新鲜西红柿500克，蒜2根
、冰糖5克 ，盐一勺
，生抽一勺，姜1块、花椒60颗 ，香叶2片
，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用
。

中火炖煮：盖上锅盖
，用中火炖煮1小时，让牛肉充分炖煮至软烂入味。出锅装盘 炖煮完成后 ，将牛肉及配料装盘
，即可享用美味的家庭炖牛肉 。注意事项 焯水步骤能有效去除牛肉的腥味和血沫，使炖出的牛肉更加鲜美。 加入百香果等水果可以增加炖牛肉的果香和层次感 ，使味道更加丰富
。

放清水：炖牛肉前
，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水 ，增加口感和风味。 放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂
，同时山楂能起到解腻的作用 。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂
。