茄子鸡蛋饼的做法/茄子饼怎样做外酥里嫩

茄子饼的10种做法

1 、材料：茄子1根
、鸡蛋1个、面粉50g 、葱花、盐
、五香粉。做法：茄子切细丝 ，加盐腌10分钟挤干水分 。混合茄子丝、鸡蛋 、面粉
、葱花、调味料成糊
。平底锅少油
，小火煎至两面金黄。 芝士夹心茄子饼 材料：茄子片 、马苏里拉芝士
、面包糠、鸡蛋液 。做法：茄子切薄片，两片中间夹芝士。

2 、油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮 ，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分
。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实，不散）。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合 ，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉
，太干可加少量水） 。

3
、香煎茄子饼（基础版）材料：茄子1根、鸡蛋1个 、面粉50g
、盐、五香粉 、葱花做法：茄子切细丝或小丁，加盐腌10分钟挤掉水分
。加入鸡蛋、面粉
、葱花、五香粉调成糊状（太稀可加面粉）。平底锅刷油 ，舀一勺面糊摊成小饼
，小火煎至两面金黄即可 。

4 、方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子，洗净后不去皮（保留营养） ，切成约5毫米厚的圆片
。撒适量盐腌制10-15分钟
，挤干析出的水分（减少苦味并软化茄子）。调制面糊 碗中加入面粉
、1个鸡蛋、1汤匙淀粉 、少量凉白开，搅拌至浓稠适中的面糊（可添加五香粉或胡椒粉增香） 。

鸡蛋和茄子怎么做好吃

酱炒鸡蛋拌茄条处理食材：长条茄子洗净后切成长条（约5厘米长
、0.5厘米宽） ，鸡蛋加少许料酒打散去腥
。快速腌制：茄条可撒少量盐静置10分钟
，挤掉多余水分以防氧化发黑。分步炒制：热锅少油先炒鸡蛋至嫩滑盛出，再爆香蒜末后下茄条中火翻炒至软 ，最后混合鸡蛋，加生抽、蚝油调味
，收汁后撒葱花 。

挤干茄子的水分（用力挤！），再用清水冲洗掉多余盐分 ，挤干备用
。 这一步防止馅料出水
，也能减少茄子的涩味。 炒鸡蛋——松软嫩滑鸡蛋打散，加少许盐和料酒（去腥） 。热锅凉油 ，油稍多些（后续拌馅不用另加油）
，中小火将鸡蛋炒至凝固，用铲子捣碎 ，放凉备用。

经典家常版（嫩滑口感）食材处理 茄子去皮后切条或滚刀块（5厘米厚）
，用盐水浸泡防止氧化
。鸡蛋加少许料酒打散（去腥增嫩），可加入半个蛋清的剩余食材利用（如早餐剩余）。辅料：葱姜蒜末 、红椒块提色 。分步烹饪 热锅冷油先炒鸡蛋 ，中小火快速划散
，凝固成嫩块即盛出
。

茄子鸡蛋饼的家常做法

1
、茄子鸡蛋饼的家常做法如下：主料： 茄子 面粉 鸡蛋 辅料： 适量油 适量盐 适量小葱 适量花椒粉 适量味精 制作步骤： 准备材料：将鸡蛋打到碗里，茄子切成细条 ，葱叶切碎备用。 混合茄条和鸡蛋：将切好的茄条加入打好的鸡蛋中，搅拌均匀 。

2、倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中
，覆盖在茄子上
。用锅铲轻轻翻动，让鸡蛋液与茄子混合均匀 ，待鸡蛋液开始凝固时
，转小火慢慢煎至鸡蛋完全凝固。成型出锅：等到鸡蛋饼底部金黄且成型后，可以小心翻面 ，将另一面也煎至金黄 。两面都煎好后
，即可出锅装盘
。

3 、材料：茄子1根
、鸡蛋1个、面粉50g 、葱花、盐
、五香粉。做法：茄子切细丝，加盐腌10分钟挤干水分 。混合茄子丝、鸡蛋 、面粉
、葱花、调味料成糊
。平底锅少油 ，小火煎至两面金黄。 芝士夹心茄子饼 材料：茄子片 、马苏里拉芝士
、面包糠、鸡蛋液 。做法：茄子切薄片
，两片中间夹芝士。

4 、接下来是茄子鸡蛋饼的详细制作步骤：首先，将鸡蛋打入碗中 ，茄子切成细条
，葱叶切碎备用
。然后，将茄条与鸡蛋充分搅拌均匀。接着 ，加入适量的面粉和水继续搅拌，直至形成糊状 。此时
，可以加入葱花
、盐、花椒粉和味精调味，再次搅拌均匀
。接下来 ，预热电饼铛并刷上油。

5 、以下是茄子鸡蛋饼的具体做法：首先
，将鸡蛋打入碗中，茄子切成细条 ，葱叶切碎备用 。接着
，将茄条加入鸡蛋中，搅拌均匀
。随后 ，加入适量的面粉和水
，继续搅拌至均匀。此时，可以加入葱花
、盐、花椒粉和味精 ，再次搅拌均匀
，让调料充分融入面糊中 。电饼铛预热后，刷上一层油
。

6 、茄子鸡蛋饼的做法： 准备材料：将茄子切成细丝 ，与鸡蛋、适量的面粉
、水混合搅拌成面糊。 调味：加入盐、胡椒粉等调味料，静置片刻让面糊更加入味 。 煎制：在平底锅中加油
，待油温适中时倒入面糊，两面煎至金黄即可
。这样做出来的茄子鸡蛋饼外酥里嫩 ，非常美味。

怎样做茄饼才最好吃?

1 、热锅倒油
，待油温升至七成热，放入裹好粉的茄饼 。中火煎炸 ，勤翻面
，直到茄饼两面金黄酥脆即可出锅。煎炸的时间和火候可是技术活儿，耐心点 ，才能成就一份外酥里嫩的茄饼盛宴
。完成出锅
，美味不容错失 出锅的茄饼，香气扑鼻 ，让人垂涎欲滴。

2
、炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选择：建议选用紫皮长茄子
，肉质厚实且籽少 。切成约1厘米的薄片，若做夹馅茄饼 ，可斜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）
。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟
，既能入味，又能防止氧化变黑 ，同时析出水分后更易挂糊。

3、茄饼做成香煎茄饼最好吃
，以茄子 、鸡蛋为原料，加入植物油
、食盐、面粉煎即可制作完成 ，具体做法如下：主料：茄子（紫皮
，长）1根 、鸡蛋1个 。辅料：植物油1汤匙
、食盐1/2茶匙、面粉80克 、淀粉1汤匙
、水适量
。长茄子洗净不切皮，沥干水分后 ，将长茄子切片。

4、夹馅料：将肉馅均匀塞入茄子夹中
，轻压合紧 。 挂面糊：碗中打1个鸡蛋+面粉+淀粉+少许水，调成酸奶状面糊 ，茄饼裹匀
。 煎制：平底锅倒油烧热
，放入茄饼中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键技巧 茄子处理：用盐腌10分钟再擦干，可防止吸油 。

5 、炸出来才好吃
。温度过高的话容易外面糊了里面还是生的。第二次升高油温 ，可以使外面更加酥脆，适当的食用茄子
，不但可以带给人体丰富的蛋白质，增强身体的各类元素 ，还可以起到清热解毒的功能 。

茄子的做法加两个鸡蛋

咸蛋茄子的做法如下：所需材料： 长茄子两个 咸鸡蛋一个 面粉适量 牛奶适量 鸡蛋一个 黄酒适量 鸡精适量 盐适量 葱适量 姜适量 淀粉适量 制作步骤：准备材料：茄子去皮后切成滚刀块。咸鸡蛋切成小丁
。葱和姜切成末备用。调制面糊：取一个碗
，放入适量的面粉、牛奶和一个鸡蛋，调成鸡蛋糊 。

茄子1根（长茄或圆茄均可）鸡蛋3个 蒜末
、葱花适量 生抽1勺、蚝油半勺 、盐/糖少许 做法： 处理食材：茄子切条或滚刀块 ，用盐水浸泡5分钟（防氧化变黑）
，沥干水分
。鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固盛出备用。

茄子 2个 鸡蛋 2-3个 葱
、姜、蒜 适量 盐 、胡椒粉
、生抽 适量 油 适量 步骤：处理茄子：茄子去皮后切条或切块（滚刀块或斜切片均可） ，撒少许盐拌匀
，静置5分钟杀出水分，挤干备用（防止炒时吸油过多） 。炒鸡蛋：鸡蛋加少许料酒或清水打散 ，热锅凉油
，倒入蛋液炒至嫩滑，盛出备用
。

制作步骤： 准备食材： 将茄子切丝或切丁 ，以便更好地入味和烹饪。 把两个鸡蛋打散炒熟，盛出备用 。爆香蒜末：锅中放油
，待油热后放入蒜末爆香，为卤料增添香味
。炒制茄丁：将切好的茄丁放入锅中 ，多炒一会儿
，使茄丁变软并释放出香味。

做法如下：先把茄子切丝切丁，在把两个鸡蛋炒好盛出备用 。锅中放油、放蒜爆香
。锅中放茄丁多炒一会在放鸡蛋 ，放少许老抽炒会放水盖上锅盖。炖的水慢慢少了些在放盐（做卤应稍微咸点）最后放鸡精出锅 。茄子
，茄科，茄属植物。

茄子的做法加两个鸡蛋 ，一种常见的做法是茄子鸡蛋饼
。首先
，准备好所需的食材，包括茄子 、鸡蛋
、面粉、水或牛奶 、盐
、胡椒粉等调味料。茄子洗净后切成细丝 ，鸡蛋打散备用 。接着
，在一个大碗中，将面粉和适量的水或牛奶混合 ，搅拌成面糊
。面糊的稠度应该适中，既不太稠也不太稀
，以便能够摊成饼。

怎样用茄子和鸡蛋做饼

1、茄子1根切小丁（或薄片），鸡蛋2个 ，面粉2勺
，葱花少许，盐 、五香粉适量 。制作步骤：茄子丁加盐腌5分钟（去涩味） ，挤干水分后与鸡蛋、面粉
、葱花、五香粉混合成糊状
。平底锅刷油
，倒入面糊摊平，中小火煎至两面金黄 ，出锅前撒芝麻增香。

2 、处理茄子：茄子洗净不去皮
，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分 。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实
，不散）
。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉 ，太干可加少量水）。

3
、预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟，既能入味
，又能防止氧化变黑，同时析出水分后更易挂糊 。调馅与挂糊肉馅调制（可选）：五花肉末加入葱姜蒜末、盐 、胡椒粉
、香油、蛋清（或全蛋）搅拌均匀 ，增香去腥
。若喜欢清淡
，可省略肉馅，直接做素茄饼。

4 、准备食材 茄子2个 鸡蛋2个 油10g 面粉100g 盐10g 制作步骤 茄子处理：将茄子洗净后切成薄片 ，备用 。 面糊调制：在面粉中加入鸡蛋和盐
，搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。 茄子裹面糊：将切好的茄子片放入调好的面糊中 ，确保每片茄子都均匀包裹上面糊
。