凉拌豆腐的家常做法(凉拌豆腐的家常做法大全)

凉拌豆腐怎么做才好吃

1 、将豆腐、黄瓜
、洋葱放入大碗，淋上酱汁 ，轻轻翻拌均匀（避免豆腐碎烂） 。静置入味 冷藏10分钟后再食用，口感更佳。关键提示：豆腐选嫩豆腐或内酯豆腐
，口感更细腻
。洋葱浸泡后更脆甜，不吃生洋葱可快速焯水5秒。现拌现吃 ，避免黄瓜出水影响口感 。这道菜酸甜微辣
，适合夏季佐餐，搭配粥或米饭都很美味
。

2、加1个皮蛋切块 + 姜末 + 陈醋1勺 关键技巧 豆腐去腥：用热水烫或蒸2分钟 ，去豆腥且更紧实。 控水：倒掉多余水分
，避免稀释调料 。 层次感：可加榨菜末 、香菜
、熟芝麻等丰富口感
。 现做现吃：豆腐易出水，拌好后尽快食用。

3、将调好的酱汁倒入装有豆腐的盘中 ，用筷子轻轻搅拌均匀
，尽量让每一块豆腐都裹上酱汁 。最后撒上熟芝麻和香菜 、小葱段即可
。适合凉拌。如果想要更有嚼劲的口感，也可以选择老豆腐 ，但老豆腐需要适当延长焯水时间
，约3 - 5分钟 。调味原理：生抽提鲜，老抽上色 ，蚝油增加浓郁的鲜味
。

4
、凉拌豆腐要制作得美味，可以尝试以下步骤：蒸制豆腐：将豆腐切成适当的小块
，放入微火中蒸制两分钟。这样可以保持豆腐的嫩滑口感 。准备配料：在蒸制过程中，可将新鲜的小葱段整齐摆放在豆腐表面 ，增添清新香气。调味：酱油：蒸好后
，轻轻撒上少许酱油，酱油的鲜美能够与豆腐的细腻相得益彰
。

5、凉拌大豆腐好吃的做法如下：准备豆腐 切块：首先 ，将买好的一整块豆腐切成均匀的小四方体形状
，这样既便于入味，也方便食用。煮豆腐 焯水：将切好的豆腐块装盘 ，然后倒入已经烧开的开水中
，用大火煮3分钟 。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实 ，便于后续的凉拌处理
。

凉拌嫩豆腐的家常做法

凉拌嫩豆腐好吃的做法如下： 准备材料： 嫩豆腐1块 辣椒油5ml 麻油5ml 香油5ml 生抽5ml 醋5ml 鸡精5g 蒜末5g 香菜2根
，切碎 煮豆腐： 将嫩豆腐倒扣入冷水锅中，盖上盖子煮至水沸。这一步的目的是为了去除豆腐的豆腥味 ，同时使豆腐更加紧实，便于后续切片 。

嫩豆腐1块 辣椒油5ml 麻油5ml 香油5ml 生抽5ml 醋5ml 鸡精5g 蒜末5g 香菜2根 煮豆腐：将嫩豆腐倒扣入冷水锅中
，确保豆腐不会碎裂
。盖上盖子，煮至水沸腾 ，然后捞出豆腐滤水。滤水后
，用刀将豆腐切成薄片或小块，便于入味和食用 。

烹饪步骤：煮豆腐：将嫩豆腐倒扣入冷水锅中 ，盖上盖子煮至水沸腾
。这一步可以去除豆腐的豆腥味
，同时使豆腐更加紧实，不易碎。切片：捞出煮好的豆腐 ，滤去水分
，用刀将其切成均匀的小片，摆放在盘中 。

② 热锅冷油撒薄盐防粘 ，豆腐裹一层薄淀粉 ③ 中火煎至两面金黄
，出锅淋照烧汁（1勺蜂蜜+2勺生抽+1勺料酒煮浓）注意：煎制时不要频繁翻动，定型后再用铲子轻推
。

凉拌豆腐的做法家常简单

1 、凉拌豆腐是一道清爽开胃的家常菜 ，做法多样且简单，这里分享几种经典又美味的做法
，适合不同口味需求：经典葱香凉拌豆腐处理豆腐：嫩豆腐切小块，水开后焯水30秒去豆腥味 ，捞出过凉水保持口感嫩滑。调味：加葱蒜末
、1勺盐、1勺鸡精（可选） 、1勺通用调料（如五香粉或辣椒粉） 。

2
、豆腐切小块
，放入沸水中焯1分钟（去豆腥味，也可省略直接凉拌）。 捞出沥干水分 ，装盘
。 小葱切葱花
，撒在豆腐上。 淋上生抽、香油，轻轻拌匀即可 。

3 、处理豆腐：撕掉盒装豆腐底部塑料膜 ，倒扣在盘中
，用剪刀在盒子四角剪小口，轻轻一拍整块豆腐就能完整脱出！（关键技巧） 调味汁：小葱切葱花 ，加2勺生抽+1勺香油
，喜欢辣的可加半勺辣椒油
。 组合：直接用勺子横向划几刀把豆腐分成块，淋上酱汁 ，撒点榨菜末或皮蛋丁更美味。

4、生抽（或凉拌酱油）2勺 香油1勺 盐少许（可选）白芝麻（可选）少许 做法： 处理豆腐：将豆腐从盒中取出，轻轻倒扣在盘中
，用刀划成小块（或直接用勺挖成块） 。如果介意豆腥味，可以先用开水淋烫豆腐30秒 ，沥干水分（嫩豆腐操作要轻
，避免碎掉）
。

5
、凉拌豆腐的家常做法如下：所需食材： 嫩豆腐300克 小米辣3个 小葱2根 蒜瓣2个 姜末少许 香菜适量 香油、酱油 、辣椒油及鸡精适量 做法步骤： 处理豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入沸水中浸泡大约10分钟 ，去除豆腐的生涩味并让豆腐变得更加柔软香滑
，之后轻轻捞出豆腐备用。

6
、拌冷豆腐的做法： 将内酯豆腐倒入盘中，用刀切成小块 。 将榨菜和大蒜切成粉末
。 将冷酱油、香油 、盐
、醋、蒜末 、榨菜调成汁 ，浇在豆腐上
，撒上葱花。 吃的时候用筷子搅拌一下 。小贴士：炸辣椒的时候要把油烧开，火候不宜太高 ，以免辣椒糊掉
。清爽的凉拌豆腐
，是夏季家常菜的选择。

凉拌豆腐的家常做法

1
、经典葱香凉拌豆腐处理豆腐：嫩豆腐切小块，水开后焯水30秒去豆腥味 ，捞出过凉水保持口感嫩滑 。调味：加葱蒜末、1勺盐 、1勺鸡精（可选）
、1勺通用调料（如五香粉或辣椒粉）。提味：淋1勺米醋增酸香，2勺低盐酱油调咸鲜
，最后浇少许热油激香
。特点：口感清爽，葱蒜香气浓郁 ，5分钟即可完成。

2、嫩豆腐（南豆腐）1块 小葱2根 生抽2勺 香油1勺 盐少许（可选）做法： 豆腐切小块
，放入沸水中焯1分钟（去豆腥味，也可省略直接凉拌） 。 捞出沥干水分 ，装盘
。 小葱切葱花
，撒在豆腐上。 淋上生抽 、香油，轻轻拌匀即可 。

3、处理豆腐：撕掉盒装豆腐底部塑料膜 ，倒扣在盘中
，用剪刀在盒子四角剪小口，轻轻一拍整块豆腐就能完整脱出！（关键技巧） 调味汁：小葱切葱花 ，加2勺生抽+1勺香油
，喜欢辣的可加半勺辣椒油
。 组合：直接用勺子横向划几刀把豆腐分成块，淋上酱汁 ，撒点榨菜末或皮蛋丁更美味。

4
、凉拌豆腐的家常做法如下：所需食材： 嫩豆腐300克 小米辣3个 小葱2根 蒜瓣2个 姜末少许 香菜适量 香油、酱油 、辣椒油及鸡精适量 做法步骤： 处理豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入沸水中浸泡大约10分钟
，去除豆腐的生涩味并让豆腐变得更加柔软香滑，之后轻轻捞出豆腐备用 。

5
、准备嫩豆腐 ，将其洗净后放在盘子里
，用刀划成小块，注意不要在菜板上切 ，以免碎掉
。 将小米椒剁碎后直接撒在豆腐上。 将姜、大蒜剁碎
，小葱切段，然后将调好的调料倒在小米椒上 ，最后撒上葱花即可 。 取一个小碗
，加入一汤匙生抽 、一汤匙醋和一点点盐，搅匀
。

6
、基础版凉拌豆腐（5分钟快手菜）食材：嫩豆腐（南豆腐）或内酯豆腐 1盒 小葱 2根 生抽 2勺 香油 1勺 少许白糖（或鸡精）提鲜 做法： 处理豆腐：豆腐整块放入盘中 ，用刀直接在盒中划小块
，倒扣入盘（避免散碎）。或轻轻将豆腐倒出，用热水冲烫10秒去豆腥味 。