【红烧肉的做法大全,电压力锅炖红烧肉的做法大全】

红烧肉做法

红烧肉要做得不腻不油 ，关键在于处理肥肉、控制油脂和调味技巧 。以下是具体做法： 选材与预处理选肉：用五花肉（三层瘦两层肥最佳），肥瘦均匀才能口感平衡。切块：切3厘米见方的块
，太大不易入味，太小易碎
。去油第一步：冷水下锅 ，加姜片 、料酒焯水
，煮沸后撇净浮沫，煮5分钟捞出 ，用温水冲洗干净。

操作步骤如下：烤肉清洗干净
，整条放入开水中灼烫30秒 。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块 ，放进开水锅中焯水
，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水 ，捞出沥干水分
。

冷水焯水：将五花肉放入冷水中
，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。这一步可以去除肉中的血水和腥味 ，同时使肉质更加紧实 。焯水后捞出五花肉，用温水冲洗干净
，沥干水分
。煎至两面微黄：在锅中放入适量油，将五花肉块煎至两面微黄。这一步可以锁住肉中的水分 ，使红烧肉在炖煮过程中保持嫩滑口感 。

准备材料：炖好的红烧肉、胡萝卜
、鸡精、葱花
。 步骤： 在已经炖好的红烧肉中加入适量胡萝卜块。 继续闷煮25分钟
，使胡萝卜充分吸收红烧肉的汤汁 。 最后放入鸡精 、撒上葱花即可
。以上两种做法都能制作出香甜松软
、入口即化的红烧肉，您可以根据个人口味选择添加土豆或胡萝卜等配菜。

毛氏红烧肉的正宗做法

“毛氏红烧肉” ，虽是一道家常菜
，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉 ，葱姜片
，干辣椒，黄酒 ，八角
，香叶，桂皮 ，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块
，冷水下锅，加入葱姜 ，料酒煮10分钟
，捞出冲洗干净，控水
。 2：锅内加入少许底油 ，放入五花肉略煎
，将多余油脂盛出。

准备食材 白糖：20g，用于炒糖色 ，使红烧肉色泽红亮 。姜：10g
，切片，用于去腥增香
。葱：10g ，切段
，同样用于去腥增香。桂皮：10g，增添肉质的香气 。鸡精：10g ，提升菜肴的鲜味
。盐：10g，用于调味。老抽：10g
，上色，使红烧肉颜色更加诱人 。油：10g ，用于炒糖色和翻炒五花肉
。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块
，放入冷水锅中，加入葱、姜 、料酒 ，大火烧开后撇去浮沫
，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖 ，小火煮至糖溶化变色
，放入五花肉块煸炒至表面微黄 。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫
。 加入八角
、桂皮、姜和冰糖 ，蒸至八成熟。 切小块后
，用小火炸至肉块表面焦黄，控油 。 热锅加油 ，炒香豆豉 、大葱
、生姜、八角 、桂皮和干辣椒。 加入肉块，倒入肉汤和调味料
，小火慢炖1小时
。

毛氏红烧肉的正宗做法如下：主料：五花肉1000克 调料：大葱10克，姜5克 ，八角5克
，香叶5克，花生油20克 ，酱油5克
，白砂糖10克，盐5克 ，味精2克 制作步骤： 切块与焯水：将五花肉切成麻将大小的方块
，放入锅中加水煮15分钟，取出后用凉水冲净 ，盛盘待用。

毛氏红烧肉的做法：主料：五花肉（1000克）调料：大葱（10克）
， 姜（5克） ，八角（5克） ， 香叶（5克） ，花生油（20克）
， 酱油（5克） ，白砂糖（10克） ，盐（5克）
， 味精（2克）制作步骤：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出 ，用凉水冲净盛盘待用 。

红烧肉简单做法

1
、红烧肉要做得不腻不油
，关键在于处理肥肉、控制油脂和调味技巧
。以下是具体做法： 选材与预处理选肉：用五花肉（三层瘦两层肥最佳），肥瘦均匀才能口感平衡。切块：切3厘米见方的块 ，太大不易入味
，太小易碎 。去油第一步：冷水下锅，加姜片 、料酒焯水 ，煮沸后撇净浮沫
，煮5分钟捞出，用温水冲洗干净
。

2、“毛氏红烧肉 ” ，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好）
，五花肉，葱姜片 ，干辣椒
，黄酒，八角 ，香叶
，桂皮，冰糖 ，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块
，冷水下锅，加入葱姜 ，料酒煮10分钟
，捞出冲洗干净，控水
。

3
、红烧肉的简单做法如下：材料： 五花肉500克 葱姜蒜适量 料酒、生抽 、老抽
、白糖、盐 、鸡精适量 水适量 步骤： 准备材料：五花肉切块 ，葱姜蒜切末备用。 焯水：将五花肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质
，捞出沥干备用 。 爆香葱姜蒜：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末 ，小火翻炒至香味四溢
。

4
、红烧肉的简单做法如下：材料： 五花肉1000克 大葱2根 生姜1块 大料2粒 桂皮1片 干辣椒3个 调料： 酱油1大匙 料酒1大匙 冰糖1大匙 步骤： 准备材料：将五花肉洗净切成大块
，确保每块肉都有皮和肥瘦肉；大葱切段，生姜切片备用。 煎炸肉块：炒锅烧热后 ，放入肉块用中火煎炸 。

正宗红烧肉做法大全?

带皮五花肉 500g（选三层肥瘦分明的）冰糖 20g（或白糖）生抽 2勺、老抽 1勺（调色）料酒 2勺（去腥）生姜 3片 、葱段 2根 八角 1颗
、桂皮 1小段、香叶 1片（可选）开水 适量 步骤：处理五花肉 肉切3cm见方的块
，冷水下锅焯水，加料酒 、姜片 ，煮出浮沫后捞出
，用温水冲洗干净（忌用冷水，否则肉变硬）。

传统红烧肉 将猪肉切块 ，焯水去血水
，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒
、酱油、冰糖 、八角、桂皮
、香叶、料酒 、盐
、鸡精、清水 ，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可
。

“毛氏红烧肉”以五花为主料
，冰糖，料酒为有色调味料烧至而成 ，成菜后色泽诱人
，香而不腻。尽管同为红烧肉，但毛式红烧肉在烧制过程中有两个特别之处 ，一是绝对不能用酱油烧制
，二是必须放辣椒调味，正因为二者才突出了此菜自成一体 ，充满个性 。“毛氏红烧肉
”
，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易
。

红烧肉的简单做法步骤

1 、红烧肉的做法相对简单 ，以下是具体步骤： 准备原料 带皮五花腩750克 豆豉
、葱头、生姜 、八角
、桂皮、蒜子 、整干辣椒适量 肉汤1000克 精盐
、味精、老抽 、糖色、腐乳汁等调味料少许 冰糖
、绍酒适量 初步处理五花腩 将五花腩加清水煮沸
，捞出后洗净并滤干水分。

2、准备材料 主料：五花肉1000克，需保证每块肉都有皮和肥瘦肉 。 辅料：大葱2根 ，生姜1块，大料2粒
，桂皮1片，干辣椒3个
。 调料：酱油1大匙 ，料酒1大匙
，冰糖1大匙。制作步骤 处理食材： 猪肉洗净后切成大块 。 葱洗净切段，姜洗净切片备用
。

3 、红烧肉的简单做法步骤如下： 准备材料： 五花肉适量 葱
、姜、蒜适量 冰糖适量 花椒 、大料
、小茴香、干辣椒适量 切肉： 将五花肉切成2厘米见方的大块 ，以便后续烹饪和入味。 煸炒香料： 锅烧热放油
，放入葱 、姜
、蒜、花椒 、大料
、小茴香、干辣椒，煸炒出香味 ，为红烧肉增添风味 。