家常菜茄子的做法/家常菜茄子的做法窍门

茄子最简单好吃的做法,鲜香微辣,比吃烤肉还香,上桌家人抢着吃_百度知...

茄子：3个白醋：适量鸡蛋：2个盐：适量胡椒粉：适量淀粉：1勺面粉：适量（根据茄子量调整）孜然粉：适量辣椒粉：适量芝麻：适量麻辣鲜：适量（可选，用于提味）制作步骤：准备茄子：将茄子去头去尾 ，然后切成0.3厘米均匀的片。这样的厚度既能保证炸制时容易熟透
，又能保持茄子的口感 。

圆茄1个 、蒜1头
、小米辣2根、孜然粉少许步骤：茄子对半切开，表面划十字刀 ，刷油后烤箱200℃烤20分钟至软
。蒜末+小米辣+1勺热油激香
，加生抽2勺 、孜然粉拌匀。将蒜蓉酱铺在茄子上，再烤5分钟即可 。关键：茄子烤到表皮皱缩 ，内里爆汁为最佳
。

好吃入味
，超级下饭，虽然是一道素菜 ，但比肉菜还好吃，给肉都不换。 风味茄子 刚开始吃觉得味道怪怪的
，如果细细品尝，确实别有一番风味 ，越吃越有味 。 香煎茄盒 酸甜微辣的口感
，再加上茄盒的香酥鲜美，让人食欲大增
。

炒白茄是一道简单又下饭的家常菜 ，做法如下：材料：白茄子 2-3根 大蒜 3-4瓣（切末）青红椒 各半个（切丝或切块
，可选）生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 糖 少许（可选）食用油 适量步骤：处理茄子：白茄子洗净后切成长条或滚刀块，如果怕氧化变黑 ，可以泡在淡盐水中备用。

香油1茶匙 盐少许 糖少许（可选
，用于提鲜）具体步骤：处理食材：茄子洗净后去蒂，切成长条或滚刀块（约5cm长） ，切好后可浸泡淡盐水防止氧化 。辣椒洗净去蒂
，用刀背轻拍裂开（方便蒸熟入味）。大蒜剁成蒜末备用
。蒸制：蒸锅加水烧开，将茄子和辣椒平铺在蒸屉上（避免堆叠）。

茄子的家常做法简单又好吃

1
、茄子处理 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 捞出沥干水分，撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉多余水分（这一步减少吸油）
。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺、老抽半勺 、蚝油1勺
、白糖1小勺、淀粉1勺 、半碗清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煎至表面微焦变软
，盛出备用 。

2、食用油 适量 步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出沥干水分
。锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多）
，烧至六成热，放入茄子中小火煸炒至变软
、表面微焦 ，盛出备用。腌制牛肉末：牛肉末中加入1小勺料酒、1小勺生抽 、1小勺淀粉
，抓匀腌制10分钟 。

3
、肉末茄子（下饭神器）准备材料：茄子切小方块蒸至半熟，猪肉末、青椒 、小米辣
、大葱切末 ，豆瓣酱备用
。炒制：热油爆香豆瓣酱
，加入肉末炒至变色，放入茄子翻炒至软烂。调味：加入青椒、小米辣提味 ，最后撒大葱，盐和味精调味即可 。特点：酱香浓郁
，茄子吸饱肉汁，口感绵软
。

长茄子的10种家常做法

1 、蒜香茄子 做法简单 ，成功率百分百
，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐 。 烤茄子 香嫩可口
，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋
。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟 ，撕成条后
，加入葱花
、蒜末、小米椒 、生抽
、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

2 、蒜泥蒸茄子（最清爽）材料：长茄子2根、蒜末3瓣
、生抽2勺、香醋1勺 、香油1勺
、小米辣（可选）、葱花少许做法：茄子洗净切长条（或整根蒸后撕条），放入盘中；水开后上锅蒸10分钟 ，筷子能轻松戳透即可；调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖拌匀
，淋在蒸好的茄子上，撒葱花和小米辣即可 。

3 、茄子整根蒸熟 ，放凉后撕成细条
。 调酱汁：芝麻酱加水稀释，加生抽
、香醋、辣椒油拌匀。

4 、茄盒外皮酥脆
，内部软嫩多汁，有肉馅的鲜美和茄子的清香 ，口感丰富
，是一道很有创意的茄子做法 。凉拌茄子 所需食材 长茄子2根
、大蒜3 - 4瓣、生抽10毫升 、香醋10毫升
、白糖5克、盐3克 、香油10毫升、辣椒油（可选）5毫升
、香菜适量
。

5、以下是几种长茄子的家常做法：鱼香茄子 所需食材 长茄子2根 、瘦肉末100克
、葱1根、姜1块 、蒜3瓣
、豆瓣酱1勺、生抽2勺 、醋2勺
、白糖2勺、淀粉1勺 、清水适量
、盐、鸡精少许。步骤 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡10分钟 ，防止氧化变黑
，然后捞出沥干水分 。

茄子怎么做好吃家常简单做法

做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）
。 挤掉茄子析出的水分
，用厨房纸吸干表面水份。煎/炸茄子：锅中倒适量油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦 、变软后盛出备用 。 若想少油 ，可用平底锅小火慢煎
，或先用微波炉高火加热2分钟再煎
。

茄子捏捏是一道以茄子为主料的创意家常菜，口感软糯入味。以下是具体做法：材料准备长茄子2根（约500克）蒜末4瓣 小米辣2根（可选）生抽2勺 香醋1勺 白糖半勺 盐少许 香油1勺 葱花适量 步骤详解处理茄子 茄子洗净去蒂 ，切成长条或滚刀块（约5厘米长） 。

具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
，捞出沥干水分。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油），烧至六成热 ，放入茄子中火煸炒至变软
、表面微焦
，盛出备用
。调制酱汁 碗中加入生抽、老抽 、蚝油
、白糖、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用。

家常炖茄子最简单的三步做法如下：处理食材：茄子洗净切滚刀块（不用去皮） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑
，也能减少吸油） 。 准备2瓣蒜拍碎 、1根小米辣切圈（可选），调个料汁：1勺生抽+半勺老抽+少许糖+半碗水搅匀
。

茄子的家常做法有很多种 ，以下是几种简单又好吃的做法： 红烧茄子 做法：将茄子洗净切块
，用盐沙沙水分。用生抽
、酱油、白醋和少量白糖调成汁 。锅中多油，爆香葱姜后倒入茄子翻炒至软
。倒入调料汁继续翻炒 ，勾芡后加入蒜末和适量盐
，拌匀即可。 粤式茄子煲 做法：茄子切长块后油炸至外表紧实 。

红绕茄红烧茄子家常做法

茄子处理 茄子洗净后切滚刀块（或长条），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。 捞出沥干水分 ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（这一步减少吸油）。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 、老抽半勺
、蚝油1勺、白糖1小勺 、淀粉1勺
、半碗清水
，搅匀备用 。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软 ，盛出备用
。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分，防止吸油）。腌好后挤干水分 ，加1勺淀粉抓匀（裹淀粉能减少吸油
，口感更酥） 。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺、老抽半勺 、蚝油1勺、白糖1小勺
、半碗清水、1勺淀粉，搅匀备用。

材料除肉馅外全部洗净；茄子去头 、尾 ，切3厘米长段；姜
、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片
。 锅中倒入1杯油烧热
，放入茄子炸软，捞出。 锅中留1大匙油烧热 ，放入A料和姜、大蒜 、葱炒香
，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀 ，盛起前加入红辣椒片
、淋上C料即可端出 。

做法步骤 茄子预处理切块腌制：茄子洗净后切滚刀块或长条，撒盐拌匀腌制10分钟
，挤出水分（可减少吸油且更易熟）
。干煸法（可选）：不腌制时，可直接用小火干煸茄子至水分收干 ，盛出备用。 炒制配料热锅凉油：锅中放油（比平时稍多）
，烧至八成热，倒入茄子中火翻炒至表面微焦 。